Sysery

26/03/2022

尾池酒店さんの夢天心さんの
戸畑祇園ラベル

もうずいぶん前になるけど
ご縁からお仕事させて頂いて
美味しくて自分も好きなお酒に
関わらせて頂いて感謝です。

だいぶ前にデザインしたから
またバージョンアップしたのを
デザインしたいなぁ

#尾池酒店 #夢天心 #戸畑祇園
#シセリー
#マルタ
#デザイン #飲食店サポート

15/10/2021

明日の朝イチから厨房機器の搬出作業だから
久しぶりの深夜の現場作業。

コロナでお客様を守る方向でずっと動いてたけど
ここからは店舗作ったり、販促のお手伝いしたり
お客様の売り上げを作ることをやっていきます。

07/09/2021

ビジネスだからしょうがないとはいえ

コロナでめっきりおきゃ少ない地元の戸畑イオン

パン屋が2軒もともとあり
1軒は最近パン屋だったとこが新しいパン屋に

なんとその隣に今度は食パン屋をΣ(ﾟдﾟ；)

もともとなぜか2軒パン屋さんがあるのに
すごいなーと思ってたのに

パン屋の隣に食パン屋を出店させるのはすごい
を通り越して…ヤバいというか非情( °_° )

自分のビジネスの隣にテナントの大家さんが
同じ業態の店をオープンするのをOKしたら…

うちは何屋さんでもなくて良かった(笑)

ずっとテナントが入ってなかったけど
イオンは家賃が入るから痛くも痒くもないよなぁ

契約期間途中に解約したら預けてる保証金から
違約金もがっぽり引くだけだもんなぁ

戸畑にこの食パン屋さんが無いから
初めは来るだろうけど…

2軒のパン屋のうち
1軒はスーパー近く
1軒は専門店街
食パン屋も専門店街

イオンとしてはどこが潰れても
痛くないからなぁ(￣▽￣;)

27/07/2021

ほぼブームが終わりに近いのに
お金かけて出店して大丈夫？
という○○専門店が最近いっぱい
出店してるけど大丈夫かなぁ…😅

24/07/2021

時代の流れで…
ファミレスもタブレットになり接客少なくして
スプーンや箸などは大量にテーブルに置いておき
ホールはワンオペ、その分店内は雑然としてる。

コロナで生活が変わり、24時間営業を辞め
値上げをすると客数が減るから値上げ出来ず
その分明らかに質が下がっていってる。

原価も安く、味も無難でみんなそれなりに食べる
から揚げにチェーン店もみんな手を出して。
（そのうちまた一気に淘汰されるのかなぁ…）

人件費も食材費もこれからも上昇する中で
客単価を安くして、客数で勝負する外食産業は
かなり厳しくなっていくんだろうなぁ…

13/06/2021

【戸畑から世界へ🇺🇸🇨🇳🇹🇭】
最近、照寿司さんのやり方を真似してるお店を
SNSでめっちゃ見かける(笑)

表面だけ真似しても…
というかバズればいいと勘違いしてるのか😅

この本に照寿司さんがやってきた事が
書いてあったから真似するなら本を読んで
やってきた事を同じようになぞればいいのに😆

18/05/2021

【もう少しイメージに寄せて欲しい…】
10周年記念限定メニューでその上
マリトッツォをスフレパンケーキでって
甘ーい言葉に誘われてお店にまで行った
マルタが悪いんです…😭😭

マルタがクリームが大大大大好きなので
少ないが嫌なのが悪いんです😭(笑)

飲食店には味も見た目もボリュームも
良い意味でお客様の期待を裏切って欲しい🙇‍♂️

たぶんお客様の期待値を超えてくるか
お客様の想像の範囲であるかが
再来店に繋がると思う😊

ちなみにお店の雰囲気はめっちゃ好きなので
これからも行くきます😆

#マルタ飯 #マルタ
#たっぷりリッチパンケーキ
#星乃珈琲 #スイーツ
#写真はイメージです

29/04/2021

今日祝日と忘れてて予約もしてなく
目的の店には断られ、別の店も電話で断られ
そしてたどり着いた鰻屋さんも予約で満席😅

でも、ホールの若い女性が予約表を見て
少し間があるからすぐ片付けて準備しますと😊

テーブルもお座敷もある大きなお店で
『お座敷でいいですか？』と聞かれ
お座敷のテーブルは昔ながらの低ーいやつ😅
膝が悪いので正座が厳しい事を伝えると
一言『大丈夫ですよ』と言って座椅子を用意。

座椅子に座ったからその分少し高くなったので
ちゃんとお膳を高くまでしてくれた。

お礼を言うと笑顔で返してくれて
反対に『大丈夫ですか？』と
食事しやすいかをすごく気にかけてくれる。

どんなに厨房で美味しい料理を作っても
接客やサービスがダメだとそれだけで
お店がダメとか美味しくないとまで思われる。

ここのお店の職人さん達は安心して
表の事はこの女性達に任せられるんだろうなぁと
考えながら食事をさせてもらった。

この女性スタッフが機転をきかせて
1人だけどお客様を通してくれただけで
マルタは気持ちよく食事が出来て
お店は1人分だけど売り上げが上がり
そしてまた機会があればこのお店を利用するし
マルタがSNSに投稿して知る人も増えたという
みんな得しかしてない状況になる😊

お店に入った時に入れ替わりの年配のお客様が
この女性スタッフに『美味しかったよ』
そして『ありがとう』とお礼を言ってた意味が
本当によく分かった。

気持ちよく食事出来たことのお礼だったんだ😊

28/04/2021

【飲食店で食事をすることの意味】
誰が作ってるのか分からないのに
お客様がお店に来てくれて食事してくれるのは
美味しいとかだけじゃなく、安心安全な物を
暗黙の了解のもとに提供してくれると思って
お客様は来店してくれてる。

これは見えるとこでやったけど
安心安全を提供するという考えがあったら
見えないとこでもこんな事は出来ない。

1店舗がこんなことしたばかりに
ガスト全体がこんな店と思われてしまい
会社のイメージダウンは計り知れない。

「初めて見たときは、とても驚きました。でも、これが一度や二度ではありません。何度もこういった光景を目にし、明かすことにしたんです」

26/04/2021

昔よりはだいぶマシになったけど
飲食店の人にかなりこのタイプ多い気がする😅

マルタも企業勤めや機械設計したりしてないと
ずっとこのタイプだったかもですね😅

飲食店に限らず企業でも出される目標など
どういう根拠で数字出してるのか聞いたら
案外こういう答えが返って来るかも(笑)

24/04/2021

【誰が見ても分かるように】
丸源ラーメン八幡陣山店さんの調味料置き
これを見ればスタッフはどこに置けばいいか
一目で分かるので、人によってズレてるとか
感覚で言われなくても済むのでこれ良いな😆

丸源ラーメンさんには定期的に来てる。
女性スタッフが多くて常によく動いてるし
チーフの女性も声を出して率先して動いてる😊
その雰囲気が良いなと思うのと
やっぱり全国展開するだけあって
来る度にまだまだ勉強になることがある。

チェーン店って必ず流行る理由が何かあるから
本当に勉強になる😊

23/04/2021

【全貌は明かせないので、ドアップです😅】
機械設計の時から図面を見るのは好き😊
設計してたおかげで平面図から立体を想像して
あれやこれや考える事が出来るので
それが店舗になったとしてもやってきた事は
無駄では無かったと思う今日この頃😆

でも、人が考えた店舗のレイアウト見て
気になりだしたらモヤモヤして寝れません😖