Black Samurai Coffee

Black Samurai Coffee To serve as a sustainable solution bridge between African coffee producers & Japanese coffee roasters Ethiopian Specialty Arabica coffee

EUDRは、トレーサビリティのあるコーヒーの価値を世界的に変える可能性があるのでしょうか。EUDR（EU森林破壊防止規則）に関する議論の多くは、欧州市場を中心に行われています。しかし、その影響は欧州にとどまらず、世界のコーヒー業界全体に広が...
11/06/2026

EUDRは、トレーサビリティのあるコーヒーの価値を世界的に変える可能性があるのでしょうか。

EUDR（EU森林破壊防止規則）に関する議論の多くは、欧州市場を中心に行われています。

しかし、その影響は欧州にとどまらず、世界のコーヒー業界全体に広がる可能性があります。

生産者組織がトレーサビリティシステムの構築や農園マッピング、サプライチェーンの可視化に投資を進める中、コーヒー取引における新たな基準や期待が生まれつつあります。

今問われているのは、生産者がどのように対応するかだけではありません。

世界中のバイヤーやロースターが、この変化にどのように向き合い、調達戦略に反映していくのかも重要なテーマです。

皆さまは、今後10年間でトレーサビリティがコーヒーの調達判断にどのような影響を与えるとお考えでしょうか。

エチオピア・コーヒー＆ティー庁はこのたび、エチオピアコーヒーの国際市場における存在感と影響力をさらに高めるため、以下の取り組みを強化していく方針を発表しました。☕ コーヒー品質のさらなる向上🌱 生産者の能力強化📈 市場アクセスの拡大🔍 トレ...
05/06/2026

エチオピア・コーヒー＆ティー庁はこのたび、エチオピアコーヒーの国際市場における存在感と影響力をさらに高めるため、以下の取り組みを強化していく方針を発表しました。

☕ コーヒー品質のさらなる向上

🌱 生産者の能力強化

📈 市場アクセスの拡大

🔍 トレーサビリティや付加価値創出の強化

アラビカコーヒー発祥の地であるエチオピアは、輸出量の拡大だけでなく、コーヒーバリューチェーン全体を通じて、生産者、協同組合、バイヤー、そして消費者により大きな価値をもたらすことを目指しています。

また、今後アディスアベバではアフリカのコーヒー産業を代表する国際的なイベントの開催も予定されており、エチオピアは引き続きアフリカのコーヒー産業を牽引する重要な存在として、その役割を強化しています。

Black Samurai Coffeeでは、このような取り組みが、透明性・持続可能性・長期的なパートナーシップを通じてアフリカの生産者と日本市場をつなぐ私たちの使命と重なるものとして、大変心強く感じています。

コーヒーの未来は、単に「どこで生産されるか」だけで決まるものではありません。

それは、生産地から一杯のコーヒーになるまでの過程において、価値、信頼、そして機会がどのように共有されるかにもかかっています。



#エチオピアコーヒー

#アフリカと日本
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私たちにとって大西健さんは、単なるコーヒー業界の先輩ではありませんでした。Black Samurai Coffeeがまだ小さな挑戦を続けていた頃から、温かく見守り、応援してくださった大切な方です。今回改めて写真を見返していると、多くの思い出...
04/06/2026

私たちにとって大西健さんは、単なるコーヒー業界の先輩ではありませんでした。

Black Samurai Coffeeがまだ小さな挑戦を続けていた頃から、温かく見守り、応援してくださった大切な方です。

今回改めて写真を見返していると、多くの思い出が蘇ってきます。

1枚目は、SCAJ 2023の前夜に撮影した写真。

2枚目は翌日、健さん率いるチームが見事に優勝を果たした後の一枚です。

3枚目は、Black Samurai Coffeeのブースで撮影した写真です。この時、私たちは健さんをエチオピア連邦民主共和国の駐日特命全権大使 ダバ・デベレ閣下にご紹介する機会に恵まれました。

その後の写真では、健さん自ら焙煎したエチオピアコーヒーを来場者の皆さまに提供しながら、焙煎の考え方やコーヒーの特徴、産地の魅力について丁寧に説明してくださいました。その姿は、まさにコーヒーを通じて人と人、そして産地と消費地をつなぐ健さんそのものでした。

今振り返ると、どの場面にも健さんらしい温かさと、人を応援する姿勢が表れているように思います。

数々の実績を残された素晴らしいコーヒープロフェッショナルでありながら、常に気さくで、惜しみなく知識や経験を共有してくださいました。

私たちが今こうして活動を続けられているのも、多くの方々の支えがあったからですが、その中でも健さんの存在は特別でした。

コーヒーを通じて人と人をつなぐ。

その大切さを、健さんはいつも行動で示してくださいました。

改めて、これまでのご支援と友情に心より感謝申し上げます。

健さん、本当にありがとうございました。

心よりご冥福をお祈り申し上げます。

☕️ 神戸のコーヒーカルチャーは、今も進化を続けています。UCCコーヒー博物館が、6年ぶりにリニューアルオープンし、コーヒーの歴史・文化・科学・未来を体験できる新しい空間として生まれ変わるとのことです。焙煎体験やブレンドワークショップ、サス...
29/05/2026

☕️ 神戸のコーヒーカルチャーは、今も進化を続けています。

UCCコーヒー博物館が、6年ぶりにリニューアルオープンし、コーヒーの歴史・文化・科学・未来を体験できる新しい空間として生まれ変わるとのことです。

焙煎体験やブレンドワークショップ、サステナビリティやコーヒーイノベーションに関する展示など、コーヒーを通じて人や知識、文化をつなぐ場がさらに広がっていくことをとても嬉しく感じます。

アフリカのコーヒー産地と日本のコーヒーコミュニティをつなぐ立場として、私たちもまた、一杯のコーヒーの背景にあるストーリーやクラフトマンシップ、人とのつながりを大切にしていきたいと思います。

UCCの皆さま、この度はリニューアルオープン誠におめでとうございます。

📍 UCCコーヒー博物館（神戸）
🗓 2026年7月1日 リニューアルオープン


#神戸コーヒ


人生の歩みの中で、静かに、しかし確かに大きな支えとなってくださる方々がいます。本日は、Black Samurai Coffeeの挑戦を初期の頃から温かく応援し、支えてくださっている吉谷さんへの感謝と敬意を込めて、この写真を共有させていただき...
28/05/2026

人生の歩みの中で、静かに、しかし確かに大きな支えとなってくださる方々がいます。

本日は、Black Samurai Coffeeの挑戦を初期の頃から温かく応援し、支えてくださっている吉谷さんへの感謝と敬意を込めて、この写真を共有させていただきます。

神戸を代表する歴史ある喫茶文化の象徴「にしむら珈琲店」の前で撮影したこの一枚は、単なる記念写真ではありません。

そこには、信頼、友情、学び、そしてコーヒーを通じた人と人とのつながりが込められています。

挑戦を続ける中で、言葉や行動を通して力を与えてくださる存在は決して当たり前ではありません。吉谷さんには、これまで多くのご助言とご支援をいただき、心より感謝しております。

Black Samurai Coffeeは、これからもコーヒーを通じてエチオピアと日本をつなぎ、新たな価値と関係性を築いてまいります。

改めまして、吉谷さん、本当にありがとうございます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

#にしむら珈琲 #神 #コーヒー #スペシャルティーコーヒー #感謝

一杯のコーヒーの裏側には、多くの人の手仕事があります。収穫後、丁寧に選別される一粒一粒。長い時間をかけて、品質を守り続ける現場の皆さん。私たちが日々口にするコーヒーは、こうした見えない努力の積み重ねによって支えられています。エチオピアの現地...
22/05/2026

一杯のコーヒーの裏側には、
多くの人の手仕事があります。

収穫後、丁寧に選別される一粒一粒。
長い時間をかけて、品質を守り続ける現場の皆さん。

私たちが日々口にするコーヒーは、
こうした見えない努力の積み重ねによって支えられています。

エチオピアの現地では、
品質を守るために、今も多くの方々が真剣にコーヒーと向き合っています。

効率だけではなく、
「良いコーヒーを届けたい」という誇りと責任感。

その姿勢に、私たちも日々学ばされています。

Black Samurai Coffeeでは、
単にコーヒーを仕入れるのではなく、
その背景にある人々や想いも含めて、長期的な関係を築いていきたいと考えています。

いつも素晴らしい仕事をしてくださる現地の皆さまへ、心より感謝いたします。





【標高が高いと、なぜコーヒーは美味しくなるのか？⛰️☕】コーヒーの説明でよく見る「標高2,000m」みたいな表記。なんとなく“高いほど良い”イメージはありますが、実はちゃんと理由があります👀標高が高い地域では気温が低いため、コーヒーチェリー...
22/05/2026

【標高が高いと、なぜコーヒーは美味しくなるのか？⛰️☕】

コーヒーの説明でよく見る「標高2,000m」みたいな表記。
なんとなく“高いほど良い”イメージはありますが、実はちゃんと理由があります👀

標高が高い地域では気温が低いため、コーヒーチェリーの成熟速度が遅くなります⛰️☕

これによって、種子内部での糖代謝や有機酸の形成が長い時間をかけて進行し、特にショ糖（Sucrose）や有機酸の保持量に影響すると言われています。

さらに、高地環境ではチェリーの成熟が緩やかになることで細胞構造がより緻密になりやすく、焙煎時の熱伝達や風味形成にも影響します。結果として、フローラルな香りや複雑な果実感、透明感のある酸質につながりやすくなります🍓🌿

特にエチオピアの高地では、昼夜の寒暖差が大きいことも特徴で、日中は光合成が進み、夜間は呼吸による糖消費が抑えられるため、糖や風味前駆体（precursors）が保持されやすい環境があります。

一方で、高標高＝必ず高品質というわけではありません。成熟が遅すぎることで収量が落ちたり、低温ストレスの影響を受けたりすることもあり、最終的な品質は品種、土壌、精製、乾燥工程などとの組み合わせで決まります。

Black Samurai Coffeeでも、標高はロットを見る際の重要な要素のひとつですが、最終的には必ずカッピングを通じて品質を確認しています☕


#エチオピアコーヒー
#スペシャルティコーヒー
#コーヒーロースター
#コーヒー仕入れ

エチオピアのコーヒーは、単に「シダモ」「グジ」という名前だけでは語れません。この地図にある無数の点は、それぞれ異なる標高、気候、土壌、精製設備、そして生産者コミュニティを表しています。同じ “Sidama” や “Guji” と呼ばれるコー...
22/05/2026

エチオピアのコーヒーは、
単に「シダモ」「グジ」という名前だけでは語れません。

この地図にある無数の点は、
それぞれ異なる標高、気候、土壌、精製設備、そして生産者コミュニティを表しています。

同じ “Sidama” や “Guji” と呼ばれるコーヒーでも、
どのウォッシングステーションを通り、
どの地域で育ち、
誰が精製するかによって、
カップの個性は大きく変わります。

だからこそ、私たちは
「国」や「地域」だけでなく、
産地の背景や供給構造そのものを理解することを大切にしています。

コーヒーの品質は、
偶然ではなく、
産地との継続的な関係性と理解の積み重ねによって作られていると感じます。

この一粒の背景には、
膨大な地域性と、人の営みがあります。





今日は代表的な産地をざっくり紹介します🌍■ Yirgacheffe（イルガチェフェ）華やかなフローラル感と、紅茶のような繊細さが特徴💐標高が高く、ゆっくり熟すことで透明感のある味わいに。■ Guji（グジ）ベリー系の甘さとジューシーさ🍓昼夜...
22/05/2026

今日は代表的な産地をざっくり紹介します🌍

■ Yirgacheffe（イルガチェフェ）
華やかなフローラル感と、紅茶のような繊細さが特徴💐
標高が高く、ゆっくり熟すことで透明感のある味わいに。

■ Guji（グジ）
ベリー系の甘さとジューシーさ🍓
昼夜の寒暖差が大きく、果実感が出やすい地域として人気です。

■ Sidama（シダマ）
柑橘系の明るい酸味とバランス感🍋
豊かな土壌と多様な精製方法で、幅広いキャラクターが生まれます。

■ Harrar（ハラー）
ワイン感やスパイス感のある個性的な風味🍷
乾燥した地域で伝統的なナチュラル精製が多いのも特徴。

エチオピアは「アラビカ種発祥の地」とも呼ばれ、地域ごとの気候・標高・土壌・精製方法によって、驚くほど味が変わります🌱

Black Samurai Coffeeでも、それぞれの産地の個性を大切にしながら豆を選定しています⚔️

みなさんはどのタイプが気になりますか？✨

#エチオピアコーヒー #スペシャルティコーヒー #コーヒーロースター #コーヒー好き #コーヒーのある暮らし #シングルオリジン #コーヒー豆 #エチオピア #スペシャルティコーヒー専門店

コーヒーは、ただの商品ではありません。 その一杯の裏側には、“時間”と“積み重ね”があります。収穫のタイミング。 乾燥のタイミング。 輸出のタイミング。 そして、信頼を築く契約のタイミング。ほんの少しの違いが、品質や味わい、そして未来のパー...
15/05/2026

コーヒーは、ただの商品ではありません。
その一杯の裏側には、“時間”と“積み重ね”があります。

収穫のタイミング。
乾燥のタイミング。
輸出のタイミング。
そして、信頼を築く契約のタイミング。

ほんの少しの違いが、品質や味わい、そして未来のパートナーシップを大きく左右します。

Black Samurai Coffee は、生産地と日本をつなぎながら、一つひとつ丁寧に積み重ねています。

良いコーヒーは、良い関係から生まれる。☕️


#エチオピアコーヒー
#スペシャルティコーヒー
#コーヒー輸入
#コーヒー好き

住所

Kobe-shi, Hyogo

営業時間

月曜日 09:00 - 18:00
火曜日 09:00 - 18:00
水曜日 09:00 - 18:00
木曜日 09:00 - 18:00
金曜日 09:00 - 18:00

電話番号

+818078523543

ウェブサイト

アラート

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