Ethiopian Coffee House

Ethiopian Coffee House エチオピアコーヒー生豆直輸入・卸販売サイト

※葛飾区の喫茶店舗は2021/9/30をもちまして閉店致しました。

CafeSnapさんに取材いただきました☕️GLITCH COFFEE × Ethiopian Coffee Houseエチオピアで取り組む「オリジナルロット」についてお話ししています。ぜひご覧ください！
08/09/2026

CafeSnapさんに取材いただきました☕️

GLITCH COFFEE × Ethiopian Coffee House
エチオピアで取り組む
「オリジナルロット」についてお話ししています。

ぜひご覧ください！

【限定商品】【25/26 crop】Yirgacheffe Shengo Golden Honey25/26 cropよりご紹介するのは、Temerachi Coffeeの自社農園 Shengo Farmで取り組む、小ロット設計による5つの...
02/09/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Yirgacheffe Shengo Golden Honey

25/26 cropよりご紹介するのは、Temerachi Coffeeの自社農園 Shengo Farmで取り組む、小ロット設計による5つの実験的プロセスのうちの1つ。

Yirgacheffe Shengo Golden Honey

Shengo Farmは、エチオピア・イルガチェフェのHaru Suke、Shengo Villageに位置し、自社農園だからこそ可能な「小ロット × 試験的プロセス」に取り組んでいます。

完熟Kurumeを使用しながら、発酵方法や乾燥環境によって、甘さ、質感、複雑さをどのように引き出せるかを探求した試験的なロットです。

今回のロットは、
48hrs fermented Honey Slow Dry。

果皮を除去した後、ミューシレージを残した状態で48時間のコントロール発酵。その後、パーシャルシェードのもとで15〜18日かけてゆっくりと乾燥させています。

発酵を過度に進めず、甘さとカップの骨格を整えることを目指したプロセス。若木の繊細な風味を活かしながら、クリーンさと豊かな甘さを引き出しています。

華やかなフローラルアロマ、コリアンダーを思わせる繊細なハーバル感、 マンゴー、ピーチ、アプリコット。 シルキーな口当たりと、甘く長く続く余韻をお楽しみいただけます。

ぜひShengo FarmのKurumeを使用したExperimental Lotをご体験ください。

生産地：南部エチオピア州 ゲディオゾーン イルガチェフェ ハルスケ シェンゴ村
標高：1,950-2,100m
品種：Kurume
精製方法：48hrs fermented Honey Slow Dry

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

【限定商品】【25/26 crop】Yirgacheffe Shengo Anaerobic Co-Fermentation Pineapple25/26 cropよりご紹介するのは、Temerachi Coffeeの自社農園 Shengo...
01/09/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Yirgacheffe Shengo Anaerobic Co-Fermentation Pineapple

25/26 cropよりご紹介するのは、Temerachi Coffeeの自社農園 Shengo Farmで取り組む、小ロット設計による5つの実験的プロセスのうちの1つ。

Yirgacheffe Shengo Anaerobic Co-Fermentation Pineapple

Shengo Farmは、エチオピア・イルガチェフェのHaru Suke、Shengo Villageに位置し、自社農園だからこそ可能な「小ロット × 試験的プロセス」に取り組んでいます。

完熟Kurumeを使用しながら、発酵方法や乾燥環境によって、甘さ、質感、複雑さをどのように引き出せるかを探求した試験的なロットです。

今回のロットは、
Anaerobic Co-Fermentation with Fresh Pineapple 72 hrs。

完熟チェリーをフレッシュパイナップルとともに約72時間、嫌気性共発酵。
その後、パーシャルシェードのもとでゆっくりと乾燥させています。

パイナップル由来の香りだけでなく、Kurume本来のフローラルさや透明感を残しながら、トロピカルな果実味と複雑さを加えることを目指したロットです。

際立って華やかなフローラルアロマ、コリアンダー、繊細なハーバル感、ストロベリー、パイナップル。滑らかな質感と複雑な果実味が重なり、表情豊かで長く続く余韻をお楽しみいただけます。

ぜひShengo FarmのKurumeを使用したExperimental Lotをご体験ください。

生産地：南部エチオピア州 ゲディオゾーン イルガチェフェ ハルスケ シェンゴ村
標高：1,950-2,100m
品種：Kurume
精製方法：Anaerobic Co-Fermentation with Fresh Pineapple 72 hrs

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

【E.C.H. JOURNAL】＃13「AMBESSA JAPAN Roast Competition 2026」今年も開催！AMBESSA JAPANは、全国のロースターが同じエチオピアの課題豆をそれぞれの技術と感性で焙煎し、コーヒーの魅...
31/08/2026

【E.C.H. JOURNAL】＃13
「AMBESSA JAPAN Roast Competition 2026」今年も開催！
AMBESSA JAPANは、全国のロースターが同じエチオピアの課題豆をそれぞれの技術と感性で焙煎し、コーヒーの魅力を引き出す大会です。
今年の課題豆は、エチオピア・シダマ州ベンサ地区の「DAYE BENSA COFFEE」。全国8ブロックで地区予選を行い、各地のロースターがひとつつのコーヒーに向き合います。
焙煎によって、どのような味わいに変わるのか。そして、今年はどのロースターが決勝へ進むのか。
大会の詳細や課題豆について、記事で詳しくご紹介しています。
ぜひチェックしてみてください。
公開記事は、プロフィールのリンク「E.C.H. JOURNAL」からご覧いただけます！

【E.C.H. JOURNAL】について
Ethiopian Coffee Houseが発信する、ロースターの皆さまに向けたコラムです
エチオピアのコーヒー事情や現地の文化、業界の動向、そして弊社の取り組みやプロジェクトについて、より深く、リアルタイムに発信していきます。
エチオピアやコーヒー業界の“今”を知るきっかけとして、また、現地をより身近に感じていただける読み物として、ぜひご覧ください。
ご意見・ご感想は、コメントやDMにてお気軽にお寄せください！
最新記事や過去の記事は、プロフィールのリンクからご覧いただけます。

【限定商品】【25/26 crop】Yirgacheffe Shengo Dark Room Fermentation25/26 cropよりご紹介するのは、Temerachi Coffeeの自社農園 Shengo Farmで取り組む、小ロ...
31/08/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Yirgacheffe Shengo Dark Room Fermentation

25/26 cropよりご紹介するのは、Temerachi Coffeeの自社農園 Shengo Farmで取り組む、小ロット設計による5つの実験的プロセスのうちの1つ。

Yirgacheffe Shengo Dark Room Fermentation

Shengo Farmは、エチオピア・イルガチェフェのHaru Suke、Shengo Villageに位置し、自社農園だからこそ可能な「小ロット × 試験的プロセス」に取り組んでいます。

完熟Kurumeを使用しながら、発酵方法や乾燥環境によって、甘さ、質感、複雑さをどのように引き出せるかを探求した試験的なロットです。

今回のロットは、
Dark Room Fermentation 45 Days。

パーシャルシェードでプレドライを行った後、光を遮断したDark Roomで約45日かけてゆっくりと乾燥させています。

遮光環境でミューシレージを緩やかに乾かすことで、深みのある甘さとクリーンさを引き出しています。

非常に華やかなフローラルアロマ、ローズ、ラズベリー、メロン、ピーチ、トロピカルフルーツ。シルキーな口当たりと、甘く長く続く余韻をお楽しみいただけます。

ぜひShengo FarmのKurumeを使用したExperimental Lotをご体験ください。

生産地：南部エチオピア州 ゲディオゾーン イルガチェフェ ハルスケ シェンゴ村
標高：1,950-2,100m
品種：Kurume
精製方法：Dark Room Fermentation 45 Days

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

【限定商品】【25/26 crop】Nigusse Gemeda Sidama Agena Cold River Fermentation25/26 cropよりご紹介するのは、Karamo Coffeeが手がける2つのロットのうちの一つ。...
30/08/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Nigusse Gemeda Sidama Agena Cold River Fermentation

25/26 cropよりご紹介するのは、Karamo Coffeeが手がける2つのロットのうちの一つ。

Agena Cold River Fermentation

Karamo Coffeeは、シダマ州ブラ地区カラモ・ケベレを拠点とするコーヒープロデューサー・エクスポーター。創業者で、2020年Ethiopia Cup of Excellence初代チャンピオンでもあるNiguse Gemeda Mude（ニグセ・ゲメダ・ムデ）氏が手がける、シダマのスペシャルティコーヒーです。

シダマの中でも特に標高の高いテロワールとして知られるカラモ。高標高ならではの冷涼な気候がチェリーのゆっくりとした成熟を促し、明るい酸質や豊かな甘さ、複雑な果実味を生み出します。

今回のロットは、低温の河川水を利用した環境下で、酸素を遮断しながら72時間の嫌気発酵を行い、その後アフリカンベッドでゆっくりと乾燥させています。

低温下で穏やかに発酵を進めることで、過度な発酵感を抑えながら、クリーンさと透明感、重層的な甘さや鮮やかな果実味を引き出したロットです。

非常に華やかなフローラルアロマ、鮮やかなトロピカルフルーツ、ストーンフルーツ。透明感のある明るい酸と幾重にも重なる甘さ、クリーンでジューシーな果実味、シルキーな口当たりが調和し、上品で長く続く余韻をお楽しみいただけます。

ぜひ、透明感のある酸質と華やかなアロマをご体験ください。

生産地：シダマ州 ブラ地区 カラモ アゲナ村
標高：2,200–2,400m
品種：74158
精製方法：Cold River Fermentation 48hrs Natural Anaerobic

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

【限定商品】【25/26 crop】Nigusse Gemeda Sidama Charcho Natural25/26 cropよりご紹介するのは、Karamo Coffeeが手がける2つのロットのうちの一つ。Nigusse Gemeda...
29/08/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Nigusse Gemeda Sidama Charcho Natural

25/26 cropよりご紹介するのは、Karamo Coffeeが手がける2つのロットのうちの一つ。

Nigusse Gemeda Sidama Charcho Natural

Karamo Coffeeは、シダマ州ブラ地区カラモ・ケベレを拠点とするコーヒープロデューサー・エクスポーター。創業者で、2020年Ethiopia Cup of Excellence初代チャンピオンでもあるNiguse Gemeda Mude（ニグセ・ゲメダ・ムデ）氏が手がける、シダマのスペシャルティコーヒーです。

シダマの中でも特に標高の高いテロワールとして知られるカラモ。高標高ならではの冷涼な気候がチェリーのゆっくりとした成熟を促し、明るい酸質や豊かな甘さ、複雑な果実味を生み出します。

今回のロットは、完熟したチェリーのみを丁寧に収穫・選別し、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥させることで、豊かな甘さ、鮮やかな果実味、そして透明感のあるクリーンなカップを引き出しています。

ストロベリーを思わせる甘く華やかなフローラルアロマ、シトラスやパイナップルを連想させるみずみずしい果実味。甘く熟したワインを思わせる複雑な風味に、透明感のある酸質、ジューシーな口当たり、そして長く続くクリーンな余韻が調和したロットです。

ぜひ、華やかなフローラルと鮮やかな果実味をお楽しみください。

生産地：シダマ州 ブラ地区 カラモ チャルチョ村
標高：2,200–2,400m
品種：74158
精製方法：Natural

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

29/08/2026

🦁 AMBESSA JAPAN ROASTER COMPETITION 2026

【限定商品】【25/26 crop】Kenean Dukamo COE #2 Sidama Gatta Wassa Anaerobic Natural25/26 cropよりご紹介するのは、Daye Bensa Coffeeが手がける3つ...
28/08/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Kenean Dukamo COE #2 Sidama Gatta Wassa Anaerobic Natural

25/26 cropよりご紹介するのは、Daye Bensa Coffeeが手がける3つのロットのうちの一つ。

Gatta Wassa Anaerobic Natural

次世代を担うケネアン・ドゥカモ（Kenean Dukamo）氏をはじめ、Daye Bensa Coffee はシダマを代表するスペシャルティコーヒープロデューサー。品質の一貫性を保ちながら、実験的な精製開発にも積極的に挑戦し、ロットごとの個性を最大限に引き出しています。

今回のロットは、2021年 Ethiopia Cup of Excellence 第2位を獲得したロットと同じテロワールから生まれました。ガッタ・ワッサの高標高がもたらす冷涼な気候と豊かな栽培環境が、このロットならではの透明感と複雑な味わいを育んでいます。

非常に華やかなフローラルアロマ、ラムを思わせる甘さ、ワインのような複雑な風味。熟したベリーやトロピカルフルーツを連想させる果実味に、透明感のある酸と幾重にも重なる甘さ、クリーミーな質感が調和し、複雑で長く続く余韻をお楽しみいただけます。

ぜひ、ガッタ・ワッサという土地の魅力が詰まった一杯をご体感ください。

生産地：シダマ州 ベンサ地区 ガタ村 ワッサ
標高：2,000-2,250m
品種：74112
精製方法：92 hrs Anaerobic Natural

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

【限定商品】【25/26 crop】Kenean Dukamo Sidama Korma Kontoma Honey25/26 cropよりご紹介するのは、Daye Bensa Coffeeが手がける3つのうちのロットの一つ、Korma K...
27/08/2026

【限定商品】
【25/26 crop】Kenean Dukamo Sidama Korma Kontoma Honey

25/26 cropよりご紹介するのは、Daye Bensa Coffeeが手がける3つのうちのロットの一つ、

Korma Kontoma Honey

次世代を担うケネアン・ドゥカモ（Kenean Dukamo）氏をはじめ、Daye Bensa Coffeeはシダマを代表するスペシャルティコーヒープロデューサー。品質の一貫性を保ちながら、実験的な精製開発にも積極的に取り組み、ロットごとの個性を引き出しています。

今回のロットは、ミューシレージを残したままゆっくりと乾燥させることで、豊かな甘さと質感、複雑な風味を引き出しています。

白い花を思わせる華やかなフローラルアロマ、はちみつのような甘さ、ピーチやアプリコットを連想させる果実味。クリーミーな質感と、甘さを伴ったバランスの良い余韻をお楽しみいただけます。

また、「Kontoma」は「集まり」を意味する地名、そして「Korma」はステーションのオーナーであり、Daye Bensa Coffeeの礎を築いた故アセファ・ドゥカモ・コルマ氏に由来します。現代表ケネアン氏の祖父でもある彼の名を冠したこの場所には、世代を超えて受け継がれるコーヒーへの想いが込められています。

Korma Kontomaという名前に込められた物語とともに、ぜひお楽しみください。

生産地：シダマ州 ベンサ地区 ムラゴ村
標高：2,100-2,300m
品種：74158
精製方法：Honey

詳しくはプロフィールのリンクより商品ページをご覧ください。
()

住所

7-13 Takabashi
Koto-ku, Tokyo
135-0005

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00

ウェブサイト

アラート

Ethiopian Coffee Houseがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

事業に問い合わせをする

Ethiopian Coffee Houseにメッセージを送信:

ショートカット

共有する

カテゴリー