だしソムリエアカデミー

だしソムリエアカデミー 「天然だし」の知識をもち、料理や商品開発に生かせる「だしソムリエ(R)」を育成。
日本料理、そば・うどん・ラーメン、フランス料理、イタリア料理、中国料理の講座やイベントなども

だし、食文化の知識と技術に関する研究と普及、資格認定業務を伴う専門家の育成及びだし、食文化を通じた教育を目的とし、次の事業を行います。

（１）だし、乾物、食品、食生活に関する専門家の育成とそれに伴う資格認定業務。
（２）かつお節及びだしに使う乾物の加工方法、調理技術の研究、普及
（３）業務用、家庭用のだし類に関するホームページ、書籍、DVD等のメディアの企画、運営及び情報提供サービス業務
（４）飲食店の調理や運営に関してだしの専門家としてのアドバイザー業務
（５）だし、食品、食生活に関する商品、サービスの企業への企画提案、商品開発及びコンサルティング業務
（６）だし、食品、食生活に関する講演業務及び各種イベントの実施
（７）日本の食文化の研究、普及に関する業務
（８）前各号に附帯する一切の業務

20/08/2026

酢橘そうめん

だしの美味しさと酢橘の香り酸味を楽しむ
季節

だしは急冷して、香りを閉じ込めるのがポイントです。

今回はイリコは腹と頭を取って
スッキリとした、きれいなだしに仕上げました。

日高昆布、真昆布
鰹節枯節厚削りもいれて、
贅沢なだし

『白たまり』という調味料でうまみをup

だしソムリエ3級では
家庭のだしの基本をお伝えしています。

本物の香りと味を知ると
元にもどれなくなります。

心穏やかに、自宅でだしをとってみませんか？


プロフィールリンクに　イベント多数掲載しています。
オンライン講座もありますよ!

鰹節と生野菜の春巻きキャベツ、キュウリ、赤玉ねぎ、人参千切りにして、塩揉みして10分経ったら、塩味みて、強すぎたらさっと洗い流して水気をしっかりしぼる鰹節薄切りパックと野菜を生野菜の皮で包むだけ野菜からの水分を鰹節が吸ってくれて、野菜に鰹節...
19/08/2026

鰹節と生野菜の春巻き
キャベツ、キュウリ、赤玉ねぎ、人参
千切りにして、塩揉みして
10分経ったら、塩味みて、
強すぎたら
さっと洗い流して
水気をしっかりしぼる

鰹節薄切りパックと野菜を
生野菜の皮で包むだけ
野菜からの水分を鰹節が吸ってくれて、
野菜に鰹節のうまみも加わり
美味しいです。

ちょっとオイルを垂らしてたべても美味しいです。

14/08/2026

お申し込みはプロフィールリンク@dashi_love_go
ハイライト　3級通学開催日へ

詳細はだしソムリエ公式♡おだしと食のプロを育成 から本体ページへ
11/08/2026

詳細はだしソムリエ公式♡おだしと食のプロを育成 から本体ページへ

08/08/2026

オクラのだし氷和え

土井善晴先生の衝撃レシピスペアリブの直かつお煮米酢と粗目（レシピは蜂蜜）醤油で短時間で煮絡めて最後に削り鰹をひとつかみ、煮汁とお肉にからめる。鰹節の薫香、酸味と甘み、豚肉がよくあう！魚感が弱くなって、海外の方にも取り入れやすい味だと思います...
04/08/2026

土井善晴先生の衝撃レシピ
スペアリブの直かつお煮

米酢と粗目（レシピは蜂蜜）醤油で短時間で煮絡めて
最後に削り鰹をひとつかみ、煮汁とお肉にからめる。

鰹節の薫香、酸味と甘み、豚肉がよくあう！
魚感が弱くなって、海外の方にも
取り入れやすい味だと思います

鰹荒節の薫香が豚肉を引き立てています。
かつお節のあらたな魅力発見です！

詳細はプロフィールリンクだしソムリエ公式♡おだしと食のプロを育成 から本体ページへ #だしの資格
25/07/2026

詳細はプロフィールリンクだしソムリエ公式♡おだしと食のプロを育成 から
本体ページへ

#だしの資格

19/07/2026

だしソムリエ1級7月18日19日開催しました。

11/07/2026

4年前に大好評で開催された、大人気の日髙シェフから学ぶイタリアンだし講座、待望の第2回目開催が決定いたしました。
イタリア料理におけるだしの役割や、日髙シェフが長年の経験で培った秘訣を直接学べる貴重な機会です。
 
テーマ
日髙シェフから直接学ぶ イタリアンのだし
  
開催日時
9月25日(金) 11:00～15:00

参加費
一般　22,000円
法人会員、ゴールド会員、認定講師　20,000円
 
場所
東京・リストランテ・アクアパッツァ

東京都港区南青山2-27-18 AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワー） パサージュ青山2F
 
プログラム内容

日髙シェフによるイタリアンのだしに関する特別講義

ワンドリンク付き イタリアンランチ

日髙シェフとの記念撮影

お申し込みはプロフィールリンク
ハイライトから
https://www.dashi.style/event-details/nichi-gaoshefukarachokusetsumanabu-itariannodashikoza

https://bit.ly/4h5wxmm

https://youtu.be/YD6uC9fhRyk

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合同会社 だしソムリエアカデミー  

〒106-0032

東京都港区六本木2-2-2-404
電話 : 03-6775-8962

mail : [email protected]

○公式サイト
http://www.dashi.style/
 
○ 公式LINE
 https://lin.ee/RWdgH7Q

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住所

六本木2-2-2/404
Minato-ku, Tokyo
105-0013

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00

ウェブサイト

アラート

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