だしソムリエアカデミー

12/04/2026

だしソムリエアカデミーも色々お世話になった、『出汁の王国・鹿児島』プロジェクトの出汁焼酎　興味深いです(^^)

11/04/2026

御赤飯

ささげや小豆の豆からでるだしを吸って
ほんのり赤く、豆の風味豊かな
御赤飯になります。

豆だしを活かした一品です。

だしソムリエは
昆布、かつお節、煮干しのだしの基本はもちろん、
日常生活を楽に美味しくするための
様々なだしについてお伝えしています。

彡 ☆彡 ☆彡彡☆彡 ☆彡 ☆彡 ☆彡

だしを極めるなら1級まで進んでください。

3級～1級までセット購入が一番お得です。

通信教育もあります。

○だしソムリエ3級
@名古屋 4月11日（土）
@東京青山5月16日（土）

○2級（2日間の講座です）
東　京のみ
2026年　5月23日（土）24日（日）

○1級（2日間の講座です）年一回開催
東　京のみ
7月18日（土）19日（日）

詳細はプロフィールリンク

から本体ページへ

15/03/2026

だしソムリエ東京チームで
築地場外市場見学と
2級かつお節講師
にんべん研究員荻野目先生の
送別会を開催しました！

見学させていただいた
かつお節松村様　
秋山商店様
寿屋様
吹田商店様
伏高様
和田久様

ありがとうございました。

だしソムリエは15周年を迎え
受講生累計5000名突破
認定講師も日本全国に約50名
１級450名、2級820名排出

今年は京都にて総会も開催します。
だしに興味のある方なら
どなたでもご参加いただけます。

受講など詳しく@dashi₋love₋goから
本体ページへ

11/03/2026

優秀な非常食

優しいだしの味も
心を穏やかにしてくれます。

03/03/2026

その後の懇親会も是非どうぞ(^^)

24/02/2026

だしソムリエ3級東京開催しました

最近はあらゆる職種の方が
ご参加くださっています。

美味しいお料理には
美味しいだし

だしソムリエアカデミーでは
だしを選ぶ楽しみ
生活に取り入れて
いただくヒントなど
だしを使って
気軽に美味しくする
ヒントから、専門知識まで
体系的に学んでいただけます。

まずはプロフィールページ
から公式LINEへ

21/02/2026

名古屋3級開催しました。

食に携わる方よりも
そうでない方のほうが多く
趣味のお料理好きを
だしから見直すとういう
素晴らしい皆様に
多くお集まりいただきました！

どんなお料理に仕上げたいかで
素材、分量、形状、だしの取り方
色んな正解があります

まずはだしのテイスティングで
自分の好みをさがしてください(^^)

次回名古屋開催は４月11日（土）
大島登壇します

ご参加くださった皆様
ありがとうございました

26/01/2026

【ロールキャベツ】

だしソムリエアカデミーでは
乾物からのだしだけでなく、
多くの食材からだしはでていると
お伝えしています。

今回は、キャベツのだしが
しっかりきいたロールキャベツ

箸で簡単に切れるほど煮込むのがポイント

トマトジュースは
合いびき肉
ベーコンとの
うま味の相乗効果が
ロールキャベツを
より一層美味しくしています。

煮込み時間は1時間確保してくださいね。

自然な食材からの、美味しさが
あふれでるご馳走です。

【材料】8個分
キャベツ（寒玉）大きいもの（外葉8枚）
合いびき肉300g
玉ねぎ小1個みじん切り
塩　小さじ1
トマトジュース200ml
水　1〜1.5リットル（ロールキャベツが浸かる程度）　　
煮汁用塩　小さじ2分の1〜
塩コショウ適宜
ベーコン8枚

【作り方】
キャベツは芯側に切り込みをいれて
丸ごと茹でる

（自然に葉が外れるよう、転がしながら）

葉を破らないのように剥がし、
芯の部分を瓶の底などで潰し
柔らかくする

ザルに取り出し、塩コショウを少々振って冷ます

合いびき肉に塩を入れ粘りがでるまで混ぜる

玉ねぎをいれて再度よく練ったら
8等分してキャベツで包む
ベーコンをキャベツの上に乗せる

巻終わりを下にして鍋にきつめに並べる
（8個入れてギリギリサイズの鍋）

火にかけて、3分ほど焼き目を浸けたら
トマトジュース、お水を
キャベツにギリギリ被るまで入れ
強火でアクがでたら取り除く

弱火にして1時間蓋をして煮込み
最後に味を見て塩コショウで味を調える。

彡 ☆彡 ☆彡彡☆彡 ☆彡 ☆彡 ☆彡

だしを極めるなら1級まで進んでください。

3級～1級までセット購入が一番お得です。

通信教育もあります。

○だしソムリエ3級

@東　京2月14日（月祝）

@名古屋2月21日（土）

@東   京3月7日（土）11日（水）

○2級（2日間の講座です）

東　京のみ
2026年　3月14日（土）15日（日）

○1級（2日間の講座です）年一回開催

東　京のみ
7月18日（土）19日（日）

セットお申し込みなど

期間限定割引延長中！

詳細はプロフィールリンク



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#だし好きな人とつながりたい

#だしの資格

彡 ☆彡 ☆彡彡☆彡 ☆彡 ☆彡 ☆彡

だしを極めるなら1級まで進んでください。

3級～1級までセット購入が一番お得です。

通信教育もあります。

○だしソムリエ3級
東　京2月14日（月祝）
名古屋2月21日（土）
東  京3月7日（土）11日（水）
大　阪4月5日（日）

○2級（2日間の講座です）
東　京のみ
3月14日（土）15日（日）

○1級（2日間の講座です）年一回開催
東　京のみ
7月18日（土）19日（日）

飛び級受講不可になります。
セットお申し込みなど
期間限定割引延長中！

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だし好きな人とつながりたい

14/01/2026

12/01/2026

乾しいたけのもどし方

戻す水分は
重量の10倍の水分量が目安です。

30gなら300ml
お水以外で戻すのもオススメです。

ホワイトソースやトマトソースに使ってくださいね。

ナレーションはAIさんです(^^)

#乾しいたけ
#干し椎茸
#日本産原木乾しいたけをすすめる会
#だしソムリエ
#だし

09/01/2026

【かつお節だしスフレ】

かつお節はバターや生クリームとも
とても相性いいんです。

バターを常温で柔らかくして
かつお節粉をまぜて、
サンドイッチの時に塗るだけで
バターにかつお節のうま味がのって
深い味わいに

ちょっとご馳走

【かつお節だしのフラン】
4人分
卵3個
かつお節だし３％冷めたもの　100ml
牛乳100ml
塩小さじ2分の1
で混ぜたら
濾して

生クリーム脂肪分40%100ml（泡立てる
）

泡立てた生クリームを卵液に
入れたら、さっくり混ぜて
オーブンへ

180℃で15分ほど

フワフワの膨らんだうちに
御召しあがりください。