25/05/2026
【🇬🇧International Wine Challenge🇯🇵】
妥協はない。
世界中のトップテイスターと共に…
議論する。
Senior Judgeのポジションは…
『オフフレーバー』の確認や…
醸造中に起こりうるトラブルとその香り、味わいなど…テクニカルな質問が集中する。
カテゴリー別にも、Trend、Traditionalの違いを理解し、伝え、統制を取る力が求められる。
意見がわかれたら…
ITO-sanに聞いてみよう！と日本人🇯🇵審査員の信頼度は極めて高い場所にあることに誇りを思う。
また海外からの審査員のテイスティング能力、知識力、表現力、分析力は…
誠実で急速な向上が肌身で感じとることができる年月、大いなる努力と日本への愛情の現れ。
何より…大橋MWの人柄、教育力、国際的なマネージメント力。
🇬🇧WSET🇯🇵による学びのプログラムの有能さ、継続力にあると実感します。
感動と感謝を思いながらも…
日本の日本在住日本人や自称プロフェッショナル達の傲慢さ、🍷🍇停滞、低迷するテイスティング能力、知識力に焦りを思う。
資格を取らせ、与え…学ばせたとの思い込み。
日常の食卓を豊かにしてやったとの思い込み。
島国…日本のいわば…町内会くらいの視野で過ごすとそうなる。
日本酒の教育は既にイギリス🇬🇧を筆頭に、台湾🇹🇼、香港🇭🇰、マレーシア🇲🇾、アメリカ🇺🇸、カナダ🇨🇦…と非常に進んでいます。
國酒…日本酒、本格焼酎、泡盛、本格みりんにおいて、我々🇯🇵日本人は極めて深く理解していなくてはならない。
もちろん…日本の文化的なこと。歴史、お酢、味噌、醤油、砂糖、塩、水、発酵と世界に誇る生命の根元的なことについて、ウェイターの一人として徹底的におさえておかなくては、日々、料理人の方々、生産者との会話もままならないことになる。
あらためて…International Wine Challenge の審査レベルの高さを感じる日々です。
