03/03/2015
【AISSYプレスリリース】外国人vs日本人において味覚力調査を実施しました。また本調査では味覚センサーを用いて日本料理と外国料理の味覚分析も実施しております。
2015年3月3日 報道関係各位 日本人100名vs.外国人100名「味覚力調査」を実施 日本人の「旨味」正答率71%、外国人の正答率34%の2倍以上 日本人の方が「味覚力が高い」という結果も明らかに 海外の料理と比較しても「旨味が強い」のが日本料理の特徴 （PDF版はこちら） 慶大発VBのAISSY株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：鈴木隆一）は、日本人100名と外国人100名を対象に「味覚力調査」を実施しました。人間は味を感じるときに、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味という5つの基本味に分けて味を感じます。今回の「味覚力調査」では、日本人と外国人を比較して、この5つの基本味をどの程度感…
