株式会社cityfarm

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30/10/2025

甲州ブドウの収穫を終えました。
今年から新たに植えた区画での初仕込みとなります。
甲州といえば、比較的低い標高で栽培されることが多い品種ですが、
今回は標高950mという冷涼な環境での挑戦です。
韮崎市と小淵沢の異なる標高の土地で育った甲州が、どんな香りや味わいを生み出すのか。
この地ならではの味わいを、どうぞ楽しみにしていてください。

03/09/2025

白州圃場・宮久保圃場に加え、新しく小淵沢圃場のブドウも加わり、新品種構成での収穫がスタートしました。今のところ台風の影響もなく、特に小淵沢圃場のブドウは健やかに実ってくれています。
新たな地で育ったブドウから、スパークリングワインが生まれます！
どうぞ楽しみにお待ちください。

これから各圃場でも次々と収穫が始まります。
最も良い状態でブドウを収穫できるように、天気や生育状況を見極めながら、収穫を進めていきます。

05/08/2025

白州圃場のマスカット・ベーリーAに袋掛けを行いました。
凝縮感のある味わいを目指して、小ぶりなサイズに房作りしました。

11月上旬頃までゆっくり熟させるため、袋掛けを行うことで、雨や鳥、害虫から守られ、しっかり完熟させることができます。

来月からはいよいよ収穫がスタートします。
梅雨や台風の影響もなく、順調に生育しておりますが、収穫まで気を抜かず、ブドウと向き合っていきたいと思います。今年のワインもぜひ楽しみにお待ちください。

18/06/2025

白州圃場では現在、雨よけビニールの設置作業を急ピッチで進めています。
伸びてきた新梢1本1本、ホチキスを使って2枚のビニールで挟んで留めていき、雨水が入り込まないように細心の注意を払っています。
地味に見えますが、とても根気のいる作業です。

ここでの丁寧さが収穫時のブドウの品質を大きく左右するため、炎天下の中での作業ですが、スタッフ全員で熱中症に気を付けながら、今年もよいブドウを収穫できるように黙々と作業を進めています。

07/05/2025

八ヶ岳グランヴェールヴィンヤードでは、GW前までに今季分の垣根設置作業をしました。
ブドウの幹を垂直に仕立てる方法ではなく、少し傾ける新しい仕立て方を取り入れました。この工夫により、梅雨時期にブドウの房を雨から守るための「雨よけビニール（レインプロテクション）」を、両側から挟み込むのではなく、1枚のビニールで片側から掛けるだけでしっかり覆えるようになります。

最大のメリットはいくつかあり、繁忙期のビニール設置作業の簡素化による時間短縮、房が雨に濡れにくく病気になりにくい、環境にもやさしく、持続可能な栽培につながります。試験的に6月には雨よけビニールを設置する予定ですので、その様子を現地でご覧いただけるかもしれません。
ワインづくりだけでなく、畑での工夫や作業にもぜひご注目ください。

25/03/2025

この度、弊社ワイナリーに併設したカフェテリア「八ヶ岳グランヴェールヴィンヤードカフェ」を令和7年3月21日（金）にオープンしました！

当カフェテリアでは、ワイナリーならではの美しい景色を楽しみながら、弊社で醸造したこだわりのワインに加え、コーヒーやラテ、紅茶といったソフトドリンクと、ウイスキーやビール、ノンアルコールビールなどのアルコール類もご提供いたします。
また、軽食としてパンやソフトクリームもお楽しみいただけるメニューをご用意し、訪れる皆様に心地よいひとときをお届けいたします。

私たちは、訪れるすべてのお客様に、ゆったりとした時間をお過ごしいただける場所を目指してまいります。
皆様のご来訪を心よりお待ち申し上げております。

01/03/2025

現在ワイナリーでは、スパークリングワインのルミュアージュの準備を行っています。瓶内二次発酵が終わり、24カ月の瓶熟成を経たワインから、発酵の際に生じる酵母の滓（おり）を取り除く行程が「ルミュアージュ（動瓶）」です。

この昔ながらの伝統的な方法を取り入れて、専用の木製ラック「ピュピトル」に瓶をセットして、毎日少しずつ角度を変えながら回転させて、ゆっくりと滓を瓶口へ移動させていきます。この作業に約1カ月かけて、1本1本丁寧に仕上げていきます。

こうすることで滓が取り除かれ、ピュアな味わいに仕上がります。今年もスパークリングを数量限定でリリース予定です。ぜひ楽しみにお待ちください！

19/01/2025

小淵沢ヴィンヤードでは、圃場づくりが着々と進んでいます。
1～2年目の幼木が育つ植列に中柱を打ち込む作業を行っています。
柱が傾かないように細心の注意を払いながら、水平器を用いて一本一本を人力で打ち込んでいます。八ヶ岳おろしの吹く中での作業ですが、なかなかの重労働のおかげで汗ばむほどです。

景色が本格的なブドウ畑の姿へと変わってきました。
グリーンシーズンには、四季折々の自然が感じられるブドウ畑が誕生する予定です。
八ヶ岳を背景にお客さまの心に残るひとときをお届けできると思います。

01/12/2024

白州圃場では、雨よけビニールの回収を行っています。
今期から自動巻き取り機を導入したことで、手作業よりも効率的にビニールを回収できるようになりました。
朝晩の冷え込みが厳しくなり、農機や圃場の冬支度を始める季節がやってきました。今年1年を振り返り、いくつか課題を見つけましたが、それらを改善し、来年につなげていきたいと思います。

21/10/2024

白州圃場のシャルドネの収穫がようやく終わりました。
9月から10月下旬まで3つの仕込み方法に分けて収穫し、最後は熟度を見極め過熟にならないギリギリを攻めました。それぞれ異なる味わいのワインを作れるか楽しみです。

また、選果台と移動可能な小型タンク2基を導入しました。
小回りがきく仕込みの幅が広がり、ぶどうのポテンシャルを最大限引き出すワイン作りにつなげたいです。

28/09/2024

9月12日に弊社ワイナリーがグランドオープンいたしました！
たくさんの方々のご協力により、無事にこの日を迎えることができました。心より感謝申し上げます。

当面は完全予約制で、オープン当日もワイナリー限定販売品を含めた9種類のテイスティングをご案内させていただきました。こだわりの詰まったワインをじっくりと味わっていただき、各商品についても詳しくご説明させていただきました。

ワイナリーのある小淵沢圃場のブドウはまだ幼木ですが、冷涼地ならではの品種から醸されるワインをお届けする予定です。これからどんなワインが誕生するのか、ぜひご期待ください。

07/09/2024

この度、当社ワイナリーの公式サイトを新しくリニューアルいたしました！9月12日のグランドオープンに向けて、テイスティングのご予約もホームページで受付中です！（※完全予約制）

八ヶ岳の豊かな自然に囲まれたヴィンヤードで自慢のワインをぜひご堪能ください。

八ヶ岳グランヴェールヴィンヤード
https://www.grandvertvineyard.jp/tour/

住所

本町2-9/29
Nirasaki-shi, Yamanashi
407-0024

電話番号

0551212131

ウェブサイト

https://www.cityfarm.co.jp/

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