オーガニック熟成やきいもへの道
手作り工房 ひなた屋·2019年2月10日日曜日·
焼き芋を焼こうと思い立った時(2012年)から、オーガニックなサツマイモを焼きたいと思っていました。しかし、当初は慣行農、つまり農薬や化学肥料を使って育てたサツマイモを主にやいていました。たまたま、ラッキーにもオーガニックなサツマイモを見つけても、農家さんが栽培をやめてしまったり、流通を流れる箱買いの世界は小さな焼き芋屋には負担が大きいです。
『いろんなサツマイモを焼いて、私も食べてみたいし、お客様にも食べていただきたので、少しずつ仕入れたい。』
このワガママが時と共に次第に叶ってきました。
2015年 慣行農のサツマイモの仕入れを止めました。(意図的では無かったが）
2016年 当店のFacebook頁をご覧になったお客様から、突然、久しぶりにオーガニック熟成やきいもの注文があり、オーガニックなサツマイモをネットで手配して、ご提供しました。(突発的な対応でした)
2017年 あるオーガニック野菜販売店(八百屋)を手伝うようになり、2018年にはその八百屋で仕入れたオーガニックサツマイモを焼き、その八百屋経由でも販売するようになりました。卸売の開始です。(少量の仕入れでも比較的安く仕入れられるようになりました)
2018年 八百屋組合が結成され、八百屋の間で農家さんから仕入れたサツマイモを相互に融通することで、多くの農家さんのサツマイモを仕入れられるようになりました。小さい農家さん優先、近くの農家さん優先で仕入れています。
2019年2月時点で、大阪市内に卸先３店になりました。
オーガニックへの流れが強まった、と感じる今日このごろです。
「なぜ、熟成やきいもか？」は次の機会のお話しましょう。
