大阪北浜あなごや

大阪北浜あなごや '19〜'23 5年連続ミシュラン受賞
【伝助穴子料理専門店】
"静かな大人な空間"
¥8,000-¥15,000
今までに無い伝助穴子本来の美味しさにきっと出逢えます。日本酒は季節で変わる旬の日本酒を多数ご用意しております。

⌘朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。⌘大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載...
06/09/2026

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朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。

私たちが扱うのは、目利きにより厳選された1kg級の希少サイズの「対馬産天然伝助穴子」です。他にはない圧倒的な旨味と極上の脂のりが抜群の美味しさが特長です。

全国の「あなご好き」のお客様は勿論、その味に惚れ込んだ数々の著名人もお忍びでご来店頂くほど。またグルメなお客様にも大変喜んで頂き皆様には心より感謝申し上げます。

⌘

【秋の黄金穴子の美味しさの特長】

長崎県対馬産の秋穴子は、一般的な「夏が旬のさっぱりした穴子」のイメージを覆す、ハモやウナギをも凌ぐほどの圧倒的な脂乗りと、とろけるような肉厚さが最大の特長です。

対馬の穴子は独自の深海環境によって「年中おいしい」とされていますが、その中でも秋から冬（9月〜12月頃）に獲れる個体は、まさに1年の中での最高峰に位置づけられています。

1. 極上の脂乗り【黄金穴子】
秋の対馬産穴子は、春の産卵に向けて深海の豊富なエサ（イワシ、カニ、エビなど）を驚くほど貪欲に荒食いします。そのため、身の隅々まで良質な脂が行き渡り、お腹が金色に輝く「黄金穴子」としての特徴が最も強く現れます。口に入れた瞬間に上品な脂の甘みがジュワッと広がり、まさに「西のトロ穴子」の名にふさわしい濃厚なコクを楽しめます。

2. 箸がスッと入る「圧倒的な肉厚さと柔らかさ」
厳しい対馬海峡の深海（水深150〜200m、水温約6℃）で育つため、丸々と太って非常に肉厚です。夏の穴子が「身の引き締まった歯ごたえ」を楽しむものなら、秋の穴子は「ふっくら・ふわふわ」としたとろけるような柔らかさが特徴です。大ぶりで厚みがあるにもかかわらず、小骨まで非常に柔らかく、口の中で綺麗にほどけていきます。

3. タレに負けない「強い旨味（主役級の存在感）」
一般的な穴子は淡泊なため、甘辛いタレの味に負けてしまいがちですが、秋の対馬産は穴子自体の旨味と風味が非常に濃厚です。そのため、濃いめのタレで煮込んだり蒲焼きにしたりしても、決してタレに負けることなく「今、最高の穴子を食べている」という強烈な満足感を味わえます。

⌘

【おすすめの贅沢な食べ方】

* お造り : なんと言ってもまずは新鮮なお造り。噛めば噛むほどに口の中で脂と旨味がジュワッと溢れる美味しさ。鮮度の良い脂がのった伝助穴子のお造りを一年中食べられるのは稀少価値です。

* 煮穴子：秋の肉厚な身を秘伝の出汁でふんわり煮込むと、崩れるほど柔らかく仕上がります。

* 白焼き・蒲焼き：じっくり炭火で焼くことで、皮目から香ばしい極上の脂が溢れ出し、サクふわの食感が楽しめます。

* しゃぶしゃぶ：新鮮な活け締めだからこそできる食べ方。熱い出汁にくぐらせることで脂がほどよく落ち、旨味がギュッと凝縮されます。 伝助穴子特有のプリッとした食感とジュワッと溢れる旨味は病みつきになる美味しさです。

⌘

当店でしか味わえない至高のコースをご用意して
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

⌘pic【伝助穴子と松茸の土瓶蒸し】伝助穴子のスープで作ってるので一味も二味も違う美味しさの逸品⌘⌘残暑お見舞い申し上げます。朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。いつも当店を温...
06/09/2026

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【伝助穴子と松茸の土瓶蒸し】

伝助穴子のスープで作ってるので
一味も二味も違う美味しさの逸品

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残暑お見舞い申し上げます。
朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。

私たちが扱うのは、目利きにより厳選された1kg級の希少サイズの「対馬産天然伝助穴子」です。他にはない圧倒的な旨味と極上の脂のりが抜群の美味しさが特長です。

全国の「あなご好き」のお客様は勿論、その味に惚れ込んだ数々の著名人もお忍びでご来店頂くほど。またグルメなお客様にも大変喜んで頂き皆様には心より感謝申し上げます。

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【秋の黄金穴子の美味しさの特長】

長崎県対馬産の秋穴子は、一般的な「夏が旬のさっぱりした穴子」のイメージを覆す、ハモやウナギをも凌ぐほどの圧倒的な脂乗りと、とろけるような肉厚さが最大の特長です。

対馬の穴子は独自の深海環境によって「年中おいしい」とされていますが、その中でも秋から冬（9月〜12月頃）に獲れる個体は、まさに1年の中での最高峰に位置づけられています。

1. 極上の脂乗り【黄金穴子】
秋の対馬産穴子は、春の産卵に向けて深海の豊富なエサ（イワシ、カニ、エビなど）を驚くほど貪欲に荒食いします。そのため、身の隅々まで良質な脂が行き渡り、お腹が金色に輝く「黄金穴子」としての特徴が最も強く現れます。口に入れた瞬間に上品な脂の甘みがジュワッと広がり、まさに「西のトロ穴子」の名にふさわしい濃厚なコクを楽しめます。

2. 箸がスッと入る「圧倒的な肉厚さと柔らかさ」
厳しい対馬海峡の深海（水深150〜200m、水温約6℃）で育つため、丸々と太って非常に肉厚です。夏の穴子が「身の引き締まった歯ごたえ」を楽しむものなら、秋の穴子は「ふっくら・ふわふわ」としたとろけるような柔らかさが特徴です。大ぶりで厚みがあるにもかかわらず、小骨まで非常に柔らかく、口の中で綺麗にほどけていきます。

3. タレに負けない「強い旨味（主役級の存在感）」
一般的な穴子は淡泊なため、甘辛いタレの味に負けてしまいがちですが、秋の対馬産は穴子自体の旨味と風味が非常に濃厚です。そのため、濃いめのタレで煮込んだり蒲焼きにしたりしても、決してタレに負けることなく「今、最高の穴子を食べている」という強烈な満足感を味わえます。

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【おすすめの贅沢な食べ方】

* お造り : なんと言ってもまずは新鮮なお造り。噛めば噛むほどに口の中で脂と旨味がジュワッと溢れる美味しさ。鮮度の良い脂がのった伝助穴子のお造りを一年中食べられるのは稀少価値です。

* 煮穴子：秋の肉厚な身を秘伝の出汁でふんわり煮込むと、崩れるほど柔らかく仕上がります。

* 白焼き・蒲焼き：じっくり炭火で焼くことで、皮目から香ばしい極上の脂が溢れ出し、サクふわの食感が楽しめます。

* しゃぶしゃぶ：新鮮な活け締めだからこそできる食べ方。熱い出汁にくぐらせることで脂がほどよく落ち、旨味がギュッと凝縮されます。 伝助穴子特有のプリッとした食感とジュワッと溢れる旨味は病みつきになる美味しさです。

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当店でしか味わえない至高のコースをご用意して
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

⌘pic【伝助穴子と松茸の土瓶蒸し】伝助穴子のスープで作ってるので一味も二味も違う美味しさの逸品⌘残暑お見舞い申し上げます。朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。いつも当店を温か...
06/09/2026

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【伝助穴子と松茸の土瓶蒸し】

伝助穴子のスープで作ってるので
一味も二味も違う美味しさの逸品

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残暑お見舞い申し上げます。
朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。

私たちが扱うのは、目利きにより厳選された1kg級の希少サイズの「対馬産天然伝助穴子」です。他にはない圧倒的な旨味と極上の脂のりが抜群の美味しさが特長です。

全国の「あなご好き」のお客様は勿論、その味に惚れ込んだ数々の著名人もお忍びでご来店頂くほど。またグルメなお客様にも大変喜んで頂き皆様には心より感謝申し上げます。

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【秋の黄金穴子の美味しさの特長】

長崎県対馬産の秋穴子は、一般的な「夏が旬のさっぱりした穴子」のイメージを覆す、ハモやウナギをも凌ぐほどの圧倒的な脂乗りと、とろけるような肉厚さが最大の特長です。

対馬の穴子は独自の深海環境によって「年中おいしい」とされていますが、その中でも秋から冬（9月〜12月頃）に獲れる個体は、まさに1年の中での最高峰に位置づけられています。

1. 極上の脂乗り【黄金穴子】
秋の対馬産穴子は、春の産卵に向けて深海の豊富なエサ（イワシ、カニ、エビなど）を驚くほど貪欲に荒食いします。そのため、身の隅々まで良質な脂が行き渡り、お腹が金色に輝く「黄金穴子」としての特徴が最も強く現れます。口に入れた瞬間に上品な脂の甘みがジュワッと広がり、まさに「西のトロ穴子」の名にふさわしい濃厚なコクを楽しめます。

2. 箸がスッと入る「圧倒的な肉厚さと柔らかさ」
厳しい対馬海峡の深海（水深150〜200m、水温約6℃）で育つため、丸々と太って非常に肉厚です。夏の穴子が「身の引き締まった歯ごたえ」を楽しむものなら、秋の穴子は「ふっくら・ふわふわ」としたとろけるような柔らかさが特徴です。大ぶりで厚みがあるにもかかわらず、小骨まで非常に柔らかく、口の中で綺麗にほどけていきます。

3. タレに負けない「強い旨味（主役級の存在感）」
一般的な穴子は淡泊なため、甘辛いタレの味に負けてしまいがちですが、秋の対馬産は穴子自体の旨味と風味が非常に濃厚です。そのため、濃いめのタレで煮込んだり蒲焼きにしたりしても、決してタレに負けることなく「今、最高の穴子を食べている」という強烈な満足感を味わえます。

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【おすすめの贅沢な食べ方】

* お造り : なんと言ってもまずは新鮮なお造り。噛めば噛むほどに口の中で脂と旨味がジュワッと溢れる美味しさ。鮮度の良い脂がのった伝助穴子のお造りを一年中食べられるのは稀少価値です。

* 煮穴子：秋の肉厚な身を秘伝の出汁でふんわり煮込むと、崩れるほど柔らかく仕上がります。

* 白焼き・蒲焼き：じっくり炭火で焼くことで、皮目から香ばしい極上の脂が溢れ出し、サクふわの食感が楽しめます。

* しゃぶしゃぶ：新鮮な活け締めだからこそできる食べ方。熱い出汁にくぐらせることで脂がほどよく落ち、旨味がギュッと凝縮されます。 伝助穴子特有のプリッとした食感とジュワッと溢れる旨味は病みつきになる美味しさです。

⌘

当店でしか味わえない至高のコースをご用意して
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

・◇9/6現在【空席状況】まだまだお席ありますので是非是非皆様のご予約お待ちしております。[English]【Next Week's Availability】As of September 6, we have seats availab...
06/09/2026

・
◇

9/6現在
【空席状況】
まだまだお席ありますので
是非是非皆様のご予約お待ちしております。

[English]
【Next Week's Availability】
As of September 6, we have seats available for next week. It is a great opportunity to enjoy a relaxing dining experience.

Dates/times marked with "〇" are available for reservation.
We look forward to your reservations!

[繁體中文 - 台灣華語]
【下週訂位狀況】
截至9/6，下週尚有空位，您可享受更為舒適寧靜的用餐時光。
※ 標示「〇」的時段皆可預約。
誠摯期待您的預約！

[简体中文 - 北京语]
【下周预订情况】
截至9/6，下周尚有空位，您可以享受更加舒适安静的用餐时光。
※ 标有“〇”的时段均可预订。
期待您的预约！

[廣東話]
【下星期訂座情況】
截至9/6，下星期仲有空位，大家可以慢慢享受寧靜嘅用餐時光。
※ 標示「〇」嘅時段都可以預約。
期待大家嘅預約！

[한국어]
【다음 주 예약 현황】
9/6 기준, 다음 주는 여유 좌석이 있어 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다.
※ '〇' 표시가 있는 시간대는 예약 가능합니다.
여러분의 예약을 기다리고 있습니다!

⌘

残暑お見舞い申し上げます。
朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。

私たちが扱うのは、目利きにより厳選された1kg級の希少サイズの「対馬産天然伝助穴子」です。他にはない圧倒的な旨味と極上の脂のりが抜群の美味しさが特長です。

全国の「あなご好き」のお客様は勿論、その味に惚れ込んだ数々の著名人もお忍びでご来店頂くほど。またグルメなお客様にも大変喜んで頂き皆様には心より感謝申し上げます。

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【秋の黄金穴子の美味しさの特長】

長崎県対馬産の秋穴子は、一般的な「夏が旬のさっぱりした穴子」のイメージを覆す、ハモやウナギをも凌ぐほどの圧倒的な脂乗りと、とろけるような肉厚さが最大の特長です。

対馬の穴子は独自の深海環境によって「年中おいしい」とされていますが、その中でも秋から冬（9月〜12月頃）に獲れる個体は、まさに1年の中での最高峰に位置づけられています。

1. 極上の脂乗り【黄金穴子】
秋の対馬産穴子は、春の産卵に向けて深海の豊富なエサ（イワシ、カニ、エビなど）を驚くほど貪欲に荒食いします。そのため、身の隅々まで良質な脂が行き渡り、お腹が金色に輝く「黄金穴子」としての特徴が最も強く現れます。口に入れた瞬間に上品な脂の甘みがジュワッと広がり、まさに「西のトロ穴子」の名にふさわしい濃厚なコクを楽しめます。

2. 箸がスッと入る「圧倒的な肉厚さと柔らかさ」
厳しい対馬海峡の深海（水深150〜200m、水温約6℃）で育つため、丸々と太って非常に肉厚です。夏の穴子が「身の引き締まった歯ごたえ」を楽しむものなら、秋の穴子は「ふっくら・ふわふわ」としたとろけるような柔らかさが特徴です。大ぶりで厚みがあるにもかかわらず、小骨まで非常に柔らかく、口の中で綺麗にほどけていきます。

3. タレに負けない「強い旨味（主役級の存在感）」
一般的な穴子は淡泊なため、甘辛いタレの味に負けてしまいがちですが、秋の対馬産は穴子自体の旨味と風味が非常に濃厚です。そのため、濃いめのタレで煮込んだり蒲焼きにしたりしても、決してタレに負けることなく「今、最高の穴子を食べている」という強烈な満足感を味わえます。

⌘

【おすすめの贅沢な食べ方】

* お造り : なんと言ってもまずは新鮮なお造り。噛めば噛むほどに口の中で脂と旨味がジュワッと溢れる美味しさ。鮮度の良い脂がのった伝助穴子のお造りを一年中食べられるのは稀少価値です。

* 煮穴子：秋の肉厚な身を秘伝の出汁でふんわり煮込むと、崩れるほど柔らかく仕上がります。

* 白焼き・蒲焼き：じっくり炭火で焼くことで、皮目から香ばしい極上の脂が溢れ出し、サクふわの食感が楽しめます。

* しゃぶしゃぶ：新鮮な活け締めだからこそできる食べ方。熱い出汁にくぐらせることで脂がほどよく落ち、旨味がギュッと凝縮されます。 伝助穴子特有のプリッとした食感とジュワッと溢れる旨味は病みつきになる美味しさです。

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当店でしか味わえない至高のコースをご用意して
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・◇8/31現在【空席状況】まだまだお席ありますので是非是非皆様のご予約お待ちしております。[English]【Next Week's Availability】As of August 31, we have seats availabl...
30/08/2026

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8/31現在
【空席状況】
まだまだお席ありますので
是非是非皆様のご予約お待ちしております。

[English]
【Next Week's Availability】
As of August 31, we have seats available for next week. It is a great opportunity to enjoy a relaxing dining experience.

Dates/times marked with "〇" are available for reservation.
We look forward to your reservations!

[繁體中文 - 台灣華語]
【下週訂位狀況】
截至8/31，下週尚有空位，您可享受更為舒適寧靜的用餐時光。
※ 標示「〇」的時段皆可預約。
誠摯期待您的預約！

[简体中文 - 北京语]
【下周预订情况】
截至8/31，下周尚有空位，您可以享受更加舒适安静的用餐时光。
※ 标有“〇”的时段均可预订。
期待您的预约！

[廣東話]
【下星期訂座情況】
截至8/31，下星期仲有空位，大家可以慢慢享受寧靜嘅用餐時光。
※ 標示「〇」嘅時段都可以預約。
期待大家嘅預約！

[한국어]
【다음 주 예약 현황】
8/31 기준, 다음 주는 여유 좌석이 있어 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다.
※ '〇' 표시가 있는 시간대는 예약 가능합니다.
여러분의 예약을 기다리고 있습니다!

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【夏の真骨頂・梅雨穴子】

初夏から夏にかけては、天然のエビやカニを贅沢に食べて育ち、旨味が最高潮に達する季節です。
ハモを優に置き去りにする、深いコク。サラリと溶ける上質な脂の奥から、骨太な白身の美味しさがじゅわりと広がります。
エビやカニの旨味をその身に宿した、大自然のご馳走。ぜひ、大阪北浜あなごやでその奇跡の味わいをご体感ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

⌘

【なぜ当店の対馬産・伝助穴子が美味しいのか】

沢山のお客様に喜んで頂いてる
「格別の美味しさの秘密」をご紹介致します。

対馬産の1kg級伝助穴子（一般的に「西沖あなご」や「黄金アナゴ」と呼ばれる最高峰ブランド）は、年間を通じて10℃前後という
なぜ当店の対馬産・伝助穴子が美味しいのか】

沢山のお客様に喜んで頂いてる
「格別の美味しさの秘密」をご紹介致します。

対馬産の1kg級伝助穴子（一般的に「西沖あなご」や「黄金アナゴ」と呼ばれる最高峰ブランド）は、年間を通じて10℃前後という冷たい深海（水深100m〜200m）の激流で育ちます。
そのため、浅瀬の瀬戸内産のように季節で味が激変するのではなく、「年中極上の脂がのっている」というベースがありながら、季節ごとに脂の質やコクの深さが美しく変化するのが特徴です。

対馬産の伝助穴子（特に対馬西沖の「西沖アナゴ」や「黄金アナゴ」）が格別に行列を呼ぶほど美味い理由は、その特異な「深海環境」と「天然のエサ」にあります。

厳しい大自然の条件が奇跡的に重なることで、養殖や他の産地では絶対に真似できない「シルクのように緻密な身質」と「驚くほど澄んだ最高級の脂」が生まれます。その美味しさの秘密は大きく3つあります。

1. 年中「極寒の激流」に揉まれているから
多くの穴子は比較的浅い瀬戸内海などに生息しますが、対馬の伝助穴子は水深100m〜200mという日光の届かない深海に近い場所をすみかにしています。
* 年中冬のような冷たさ: 水温が年間を通して10℃前後と非常に低いため、寒さから身を守るために全身に分厚い良質な脂を年中まとっています。
* 日本海へと抜ける激流: 対馬の海は凄まじい潮流が流れています。この荒波に逆らって泳ぎ続けるため、脂がどれだけのっていても身がブヨブヨせず、繊維が絹のように細かく引き締まった最高峰の食感になります。

2. 深海の「極上エサ（エビ・カニ・イカ）」を大食いしているから
穴子は「食べたもので身の味が激変する」魚です。
対馬の深海には、栄養豊かな深層水によって育まれた天然の深海エビ、カニ、シャコ、小さなイカが足の踏み場もないほど溢れかえっています。
対馬の伝助穴子は、この高級食材とも言える甲殻類を殻ごとバリバリと大食いして育ちます。そのため、身に甲殻類譲りの濃密なアミノ酸（ダシのような旨味と奥深いコク）がダイレクトに蓄積されます。

3. 脂の質が「驚くほどサラサラでクリーン」だから
うなぎや一般的な大穴子は、脂がのると「くどさ（重さ）」が出がちですが、対馬産は全く異なります。
冷たい天然の海水で常に運動しているため、その脂は人間の体温でサラリと溶けるほど融点が低い、良質な不飽和脂肪酸で満たされています。口に入れた瞬間に「とろけるようなコク」がありながら、後味は驚くほどサラサラと上品に消えていくため、いくらでも食べられる極上の味わいになります。

皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

⌘⌘pic【あなごやのさんどいっち】人気の逸品⌘残暑お見舞い申し上げます。朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。⌘大阪・...
30/08/2026

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【あなごやのさんどいっち】

人気の逸品

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残暑お見舞い申し上げます。
朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。
私たちが扱うのは、1kg級の希少サイズの伝助穴子です。

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【夏の真骨頂・梅雨穴子】

初夏から夏にかけては、天然のエビやカニを贅沢に食べて育ち、旨味が最高潮に達する季節です。
ハモを優に置き去りにする、深いコク。サラリと溶ける上質な脂の奥から、骨太な白身の美味しさがじゅわりと広がります。
エビやカニの旨味をその身に宿した、大自然のご馳走。ぜひ、大阪北浜あなごやでその奇跡の味わいをご体感ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【なぜ当店の対馬産・伝助穴子が美味しいのか】

沢山のお客様に喜んで頂いてる
「格別の美味しさの秘密」をご紹介致します。

対馬産の1kg級伝助穴子（一般的に「西沖あなご」や「黄金アナゴ」と呼ばれる最高峰ブランド）は、年間を通じて10℃前後という冷たい深海（水深100m〜200m）の激流で育ちます。
そのため、浅瀬の瀬戸内産のように季節で味が激変するのではなく、「年中極上の脂がのっている」というベースがありながら、季節ごとに脂の質やコクの深さが美しく変化するのが特徴です。

対馬産の伝助穴子（特に対馬西沖の「西沖アナゴ」や「黄金アナゴ」）が格別に行列を呼ぶほど美味い理由は、その特異な「深海環境」と「天然のエサ」にあります。

厳しい大自然の条件が奇跡的に重なることで、養殖や他の産地では絶対に真似できない「シルクのように緻密な身質」と「驚くほど澄んだ最高級の脂」が生まれます。その美味しさの秘密は大きく3つあります。

1. 年中「極寒の激流」に揉まれているから
多くの穴子は比較的浅い瀬戸内海などに生息しますが、対馬の伝助穴子は水深100m〜200mという日光の届かない深海に近い場所をすみかにしています。
* 年中冬のような冷たさ: 水温が年間を通して10℃前後と非常に低いため、寒さから身を守るために全身に分厚い良質な脂を年中まとっています。
* 日本海へと抜ける激流: 対馬の海は凄まじい潮流が流れています。この荒波に逆らって泳ぎ続けるため、脂がどれだけのっていても身がブヨブヨせず、繊維が絹のように細かく引き締まった最高峰の食感になります。

2. 深海の「極上エサ（エビ・カニ・イカ）」を大食いしているから
穴子は「食べたもので身の味が激変する」魚です。
対馬の深海には、栄養豊かな深層水によって育まれた天然の深海エビ、カニ、シャコ、小さなイカが足の踏み場もないほど溢れかえっています。
対馬の伝助穴子は、この高級食材とも言える甲殻類を殻ごとバリバリと大食いして育ちます。そのため、身に甲殻類譲りの濃密なアミノ酸（ダシのような旨味と奥深いコク）がダイレクトに蓄積されます。

3. 脂の質が「驚くほどサラサラでクリーン」だから
うなぎや一般的な大穴子は、脂がのると「くどさ（重さ）」が出がちですが、対馬産は全く異なります。
冷たい天然の海水で常に運動しているため、その脂は人間の体温でサラリと溶けるほど融点が低い、良質な不飽和脂肪酸で満たされています。口に入れた瞬間に「とろけるようなコク」がありながら、後味は驚くほどサラサラと上品に消えていくため、いくらでも食べられる極上の味わいになります。

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店主の手仕事を間近で楽しめる落ち着いたカウンター席は、大切な方とのご会食に最適です。
この夏の猛暑を乗り切るための、上質な活力をチャージしにいらっしゃいませんか。
コース内容のアレンジや、貸切のご相談なども柔軟に対応させていただきます。
まずはどうぞお気軽に、お電話にてお問い合わせくださいませ。

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皆様の温かいご支援とご愛顧のおかげで、当店はこの度【食べログ 北浜エリア 第1位】、そして全国の飲食店から選出される【食べログ TOP5000】の評価をいただくことができました。これもひとえに、日頃より足を運んでくださるお客様お一人おひとりのおかげと、スタッフ一同深く感謝申し上げます。

皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

・◇8/31現在【空席状況】まだまだお席ありますので是非是非皆様のご予約お待ちしております。[English]【Next Week's Availability】As of August 31, we have seats availabl...
30/08/2026

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8/31現在
【空席状況】
まだまだお席ありますので
是非是非皆様のご予約お待ちしております。

[English]
【Next Week's Availability】
As of August 31, we have seats available for next week. It is a great opportunity to enjoy a relaxing dining experience.

Dates/times marked with "〇" are available for reservation.
We look forward to your reservations!

[繁體中文 - 台灣華語]
【下週訂位狀況】
截至8/31，下週尚有空位，您可享受更為舒適寧靜的用餐時光。
※ 標示「〇」的時段皆可預約。
誠摯期待您的預約！

[简体中文 - 北京语]
【下周预订情况】
截至8/31，下周尚有空位，您可以享受更加舒适安静的用餐时光。
※ 标有“〇”的时段均可预订。
期待您的预约！

[廣東話]
【下星期訂座情況】
截至8/31，下星期仲有空位，大家可以慢慢享受寧靜嘅用餐時光。
※ 標示「〇」嘅時段都可以預約。
期待大家嘅預約！

[한국어]
【다음 주 예약 현황】
8/31 기준, 다음 주는 여유 좌석이 있어 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다.
※ '〇' 표시가 있는 시간대는 예약 가능합니다.
여러분의 예약을 기다리고 있습니다!

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【夏の真骨頂・梅雨穴子】

初夏から夏にかけては、天然のエビやカニを贅沢に食べて育ち、旨味が最高潮に達する季節です。
ハモを優に置き去りにする、深いコク。サラリと溶ける上質な脂の奥から、骨太な白身の美味しさがじゅわりと広がります。
エビやカニの旨味をその身に宿した、大自然のご馳走。ぜひ、大阪北浜あなごやでその奇跡の味わいをご体感ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【なぜ当店の対馬産・伝助穴子が美味しいのか】

沢山のお客様に喜んで頂いてる
「格別の美味しさの秘密」をご紹介致します。

対馬産の1kg級伝助穴子（一般的に「西沖あなご」や「黄金アナゴ」と呼ばれる最高峰ブランド）は、年間を通じて10℃前後という冷たい深海（水深100m〜200m）の激流で育ちます。
そのため、浅瀬の瀬戸内産のように季節で味が激変するのではなく、「年中極上の脂がのっている」というベースがありながら、季節ごとに脂の質やコクの深さが美しく変化するのが特徴です。

対馬産の伝助穴子（特に対馬西沖の「西沖アナゴ」や「黄金アナゴ」）が格別に行列を呼ぶほど美味い理由は、その特異な「深海環境」と「天然のエサ」にあります。

厳しい大自然の条件が奇跡的に重なることで、養殖や他の産地では絶対に真似できない「シルクのように緻密な身質」と「驚くほど澄んだ最高級の脂」が生まれます。その美味しさの秘密は大きく3つあります。

1. 年中「極寒の激流」に揉まれているから
多くの穴子は比較的浅い瀬戸内海などに生息しますが、対馬の伝助穴子は水深100m〜200mという日光の届かない深海に近い場所をすみかにしています。
* 年中冬のような冷たさ: 水温が年間を通して10℃前後と非常に低いため、寒さから身を守るために全身に分厚い良質な脂を年中まとっています。
* 日本海へと抜ける激流: 対馬の海は凄まじい潮流が流れています。この荒波に逆らって泳ぎ続けるため、脂がどれだけのっていても身がブヨブヨせず、繊維が絹のように細かく引き締まった最高峰の食感になります。

2. 深海の「極上エサ（エビ・カニ・イカ）」を大食いしているから
穴子は「食べたもので身の味が激変する」魚です。
対馬の深海には、栄養豊かな深層水によって育まれた天然の深海エビ、カニ、シャコ、小さなイカが足の踏み場もないほど溢れかえっています。
対馬の伝助穴子は、この高級食材とも言える甲殻類を殻ごとバリバリと大食いして育ちます。そのため、身に甲殻類譲りの濃密なアミノ酸（ダシのような旨味と奥深いコク）がダイレクトに蓄積されます。

3. 脂の質が「驚くほどサラサラでクリーン」だから
うなぎや一般的な大穴子は、脂がのると「くどさ（重さ）」が出がちですが、対馬産は全く異なります。
冷たい天然の海水で常に運動しているため、その脂は人間の体温でサラリと溶けるほど融点が低い、良質な不飽和脂肪酸で満たされています。口に入れた瞬間に「とろけるようなコク」がありながら、後味は驚くほどサラサラと上品に消えていくため、いくらでも食べられる極上の味わいになります。

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⌘⌘pic【伝助穴子と松茸の煮物】⌘残暑お見舞い申し上げます。朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。⌘大阪・北浜のビジネ...
27/08/2026

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【伝助穴子と松茸の煮物】

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残暑お見舞い申し上げます。
朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。
私たちが扱うのは、1kg級の希少サイズの伝助穴子です。

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【夏の真骨頂・梅雨穴子】

初夏から夏にかけては、天然のエビやカニを贅沢に食べて育ち、旨味が最高潮に達する季節です。
ハモを優に置き去りにする、深いコク。サラリと溶ける上質な脂の奥から、骨太な白身の美味しさがじゅわりと広がります。
エビやカニの旨味をその身に宿した、大自然のご馳走。ぜひ、大阪北浜あなごやでその奇跡の味わいをご体感ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【なぜ当店の対馬産・伝助穴子が美味しいのか】

沢山のお客様に喜んで頂いてる
「格別の美味しさの秘密」をご紹介致します。

対馬産の1kg級伝助穴子（一般的に「西沖あなご」や「黄金アナゴ」と呼ばれる最高峰ブランド）は、年間を通じて10℃前後という冷たい深海（水深100m〜200m）の激流で育ちます。
そのため、浅瀬の瀬戸内産のように季節で味が激変するのではなく、「年中極上の脂がのっている」というベースがありながら、季節ごとに脂の質やコクの深さが美しく変化するのが特徴です。

対馬産の伝助穴子（特に対馬西沖の「西沖アナゴ」や「黄金アナゴ」）が格別に行列を呼ぶほど美味い理由は、その特異な「深海環境」と「天然のエサ」にあります。

厳しい大自然の条件が奇跡的に重なることで、養殖や他の産地では絶対に真似できない「シルクのように緻密な身質」と「驚くほど澄んだ最高級の脂」が生まれます。その美味しさの秘密は大きく3つあります。

1. 年中「極寒の激流」に揉まれているから
多くの穴子は比較的浅い瀬戸内海などに生息しますが、対馬の伝助穴子は水深100m〜200mという日光の届かない深海に近い場所をすみかにしています。
* 年中冬のような冷たさ: 水温が年間を通して10℃前後と非常に低いため、寒さから身を守るために全身に分厚い良質な脂を年中まとっています。
* 日本海へと抜ける激流: 対馬の海は凄まじい潮流が流れています。この荒波に逆らって泳ぎ続けるため、脂がどれだけのっていても身がブヨブヨせず、繊維が絹のように細かく引き締まった最高峰の食感になります。

2. 深海の「極上エサ（エビ・カニ・イカ）」を大食いしているから
穴子は「食べたもので身の味が激変する」魚です。
対馬の深海には、栄養豊かな深層水によって育まれた天然の深海エビ、カニ、シャコ、小さなイカが足の踏み場もないほど溢れかえっています。
対馬の伝助穴子は、この高級食材とも言える甲殻類を殻ごとバリバリと大食いして育ちます。そのため、身に甲殻類譲りの濃密なアミノ酸（ダシのような旨味と奥深いコク）がダイレクトに蓄積されます。

3. 脂の質が「驚くほどサラサラでクリーン」だから
うなぎや一般的な大穴子は、脂がのると「くどさ（重さ）」が出がちですが、対馬産は全く異なります。
冷たい天然の海水で常に運動しているため、その脂は人間の体温でサラリと溶けるほど融点が低い、良質な不飽和脂肪酸で満たされています。口に入れた瞬間に「とろけるようなコク」がありながら、後味は驚くほどサラサラと上品に消えていくため、いくらでも食べられる極上の味わいになります。

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店主の手仕事を間近で楽しめる落ち着いたカウンター席は、大切な方とのご会食に最適です。
この夏の猛暑を乗り切るための、上質な活力をチャージしにいらっしゃいませんか。
コース内容のアレンジや、貸切のご相談なども柔軟に対応させていただきます。
まずはどうぞお気軽に、お電話にてお問い合わせくださいませ。

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皆様の温かいご支援とご愛顧のおかげで、当店はこの度【食べログ 北浜エリア 第1位】、そして全国の飲食店から選出される【食べログ TOP5000】の評価をいただくことができました。これもひとえに、日頃より足を運んでくださるお客様お一人おひとりのおかげと、スタッフ一同深く感謝申し上げます。

皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

⌘⌘残暑お見舞い申し上げます。朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。⌘大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年...
27/08/2026

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残暑お見舞い申し上げます。
朝夕にわずかな秋の気配を感じる頃となりましたが、皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。
いつも当店を温かく支えていただき、心より感謝申し上げます。

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大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。
私たちが扱うのは、市場に滅多に出回らない「1kg級の極上天然伝助穴子」のみ。一般的な穴子とは一線を画す圧倒的な身の厚み、口の中でとろける極上の脂、そして奥深い旨味を、絶対に失敗できない大切なご接待やご会食のお席へ確実にお届けいたします。

うだるような暑さで、心身ともに疲労が溜まりやすいこの季節。
夏の滋養強壮といえば鰻（うなぎ）が定番ですが、重たさや胃もたれが気になる大人の皆様へ。今年は「通の選択」として、極上の伝助穴子で上品にスタミナを整えませんか。

実は穴子は、鰻に比べてカロリーや脂質が低く、皮膚や粘膜を健やかに保つビタミンA・E、血流を促すEPA・DHAを豊富に含む「食べる美容液」とも言えるギルトフリーな美肌食材です。

「しっかりスタミナはつけたいけれど、身体に優しいものがいい」
「猛暑の疲れを、涼やかな空間で美味しく癒やしたい」

そんなエグゼクティブな男性のご接待や、美意識の高い女性の夏のご褒美にふさわしい、当店でしか味わえない至高のコースをご用意しております。

そして、当店の伝助穴が皆様に喜ばれるわけをご紹介します。

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対馬産の1kg級伝助穴子（一般的に「西沖あなご」や「黄金アナゴ」と呼ばれる最高峰ブランド）は、年間を通じて10℃前後という冷たい深海（水深100m〜200m）の激流で育ちます。
そのため、浅瀬の瀬戸内産のように季節で味が激変するのではなく、「年中極上の脂がのっている」というベースがありながら、季節ごとに脂の質やコクの深さが美しく変化するのが特徴です。

対馬産の伝助穴子（特に対馬西沖の「西沖アナゴ」や「黄金アナゴ」）が格別に行列を呼ぶほど美味い理由は、その特異な「深海環境」と「天然のエサ」にあります。

厳しい大自然の条件が奇跡的に重なることで、養殖や他の産地では絶対に真似できない「シルクのように緻密な身質」と「驚くほど澄んだ最高級の脂」が生まれます。その美味しさの秘密は大きく3つあります。

1. 年中「極寒の激流」に揉まれているから
多くの穴子は比較的浅い瀬戸内海などに生息しますが、対馬の伝助穴子は水深100m〜200mという日光の届かない深海に近い場所をすみかにしています。
* 年中冬のような冷たさ: 水温が年間を通して10℃前後と非常に低いため、寒さから身を守るために全身に分厚い良質な脂を年中まとっています。
* 日本海へと抜ける激流: 対馬の海は凄まじい潮流が流れています。この荒波に逆らって泳ぎ続けるため、脂がどれだけのっていても身がブヨブヨせず、繊維が絹のように細かく引き締まった最高峰の食感になります。

2. 深海の「極上エサ（エビ・カニ・イカ）」を大食いしているから
穴子は「食べたもので身の味が激変する」魚です。
対馬の深海には、栄養豊かな深層水によって育まれた天然の深海エビ、カニ、シャコ、小さなイカが足の踏み場もないほど溢れかえっています。
対馬の伝助穴子は、この高級食材とも言える甲殻類を殻ごとバリバリと大食いして育ちます。そのため、身に甲殻類譲りの濃密なアミノ酸（ダシのような旨味と奥深いコク）がダイレクトに蓄積されます。

3. 脂の質が「驚くほどサラサラでクリーン」だから
うなぎや一般的な大穴子は、脂がのると「くどさ（重さ）」が出がちですが、対馬産は全く異なります。
冷たい天然の海水で常に運動しているため、その脂は人間の体温でサラリと溶けるほど融点が低い、良質な不飽和脂肪酸で満たされています。口に入れた瞬間に「とろけるようなコク」がありながら、後味は驚くほどサラサラと上品に消えていくため、いくらでも食べられる極上の味わいになります。

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店主の手仕事を間近で楽しめる落ち着いたカウンター席は、大切な方とのご会食に最適です。
この夏の猛暑を乗り切るための、上質な活力をチャージしにいらっしゃいませんか。
コース内容のアレンジや、貸切のご相談なども柔軟に対応させていただきます。
まずはどうぞお気軽に、お電話にてお問い合わせくださいませ。

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皆様の温かいご支援とご愛顧のおかげで、当店はこの度【食べログ 北浜エリア 第1位】、そして全国の飲食店から選出される【食べログ TOP5000】の評価をいただくことができました。これもひとえに、日頃より足を運んでくださるお客様お一人おひとりのおかげと、スタッフ一同深く感謝申し上げます。

皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

⌘⌘pic【伝助穴子と海老と七種のお野菜の天丼】 ランチ名物より⌘⌘⌘⌘⌘連日の厳しい猛暑が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。いつも「大阪北浜 あなごや」をご愛顧いただき、心より厚く御礼申し上げます。皆様の温かいご支援とご愛顧...
26/08/2026

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【伝助穴子と海老と七種のお野菜の天丼】

ランチ名物より

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連日の厳しい猛暑が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
いつも「大阪北浜 あなごや」をご愛顧いただき、心より厚く御礼申し上げます。

皆様の温かいご支援とご愛顧のおかげで、当店はこの度【食べログ 北浜エリア 第1位】、そして全国の飲食店から選出される【食べログ TOP5000】の評価をいただくことができました。これもひとえに、日頃より足を運んでくださるお客様お一人おひとりのおかげと、スタッフ一同深く感謝申し上げます。

大阪・北浜のビジネス街にひっそりと佇む当店は、5年連続でミシュランガイドに掲載された「天然伝助穴子」の専門店です。
私たちが扱うのは、市場に滅多に出回らない「1kg級の極上天然伝助穴子」のみ。一般的な穴子とは一線を画す圧倒的な身の厚み、口の中でとろける極上の脂、そして奥深い旨味を、絶対に失敗できない大切なご接待やご会食のお席へ確実にお届けいたします。

うだるような暑さで、心身ともに疲労が溜まりやすいこの季節。
夏の滋養強壮といえば鰻（うなぎ）が定番ですが、重たさや胃もたれが気になる大人の皆様へ。今年は「通の選択」として、極上の伝助穴子で上品にスタミナを整えませんか。

実は穴子は、鰻に比べてカロリーや脂質が低く、皮膚や粘膜を健やかに保つビタミンA・E、血流を促すEPA・DHAを豊富に含む「食べる美容液」とも言えるギルトフリーな美肌食材です。

「しっかりスタミナはつけたいけれど、身体に優しいものがいい」
「猛暑の疲れを、涼やかな空間で美味しく癒やしたい」

そんなエグゼクティブな男性のご接待や、美意識の高い女性の夏のご褒美にふさわしい、当店でしか味わえない至高の夜コースをご紹介いたします。
当店のコース料理の特徴は、品数でお値段が変わるように構成しておりますので色んなシチュエーションに合わせてお好みのコースを選んで頂けます。

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【夜限定・完全予約制】
☆ 極 ☆ 伝助穴子フルコース「招福（しょうふく）12品」の一部をご紹介。

店主が「この美味しさを沢山のお客様に知って頂きたい」と太鼓判を押す、伝助穴子のポテンシャルを全て引き出した全12品のプレミアムコースです。

◆驚きの食感と旨味「伝助穴子のお造り五彩盛り」
新鮮な1kg級だからこそできる「お造り」。サッと皮目を炙ることで香ばしさが引き立ち、極上の脂が口の中で上品に溶け出す「炙り刺し」。その他、薄造りや湯引きなど、部位ごとに異なる食感と奥深い旨味をご堪能ください。キリッと冷えた夏の辛口冷酒との相性は抜群です。

◆備長炭香る「伝助穴子の白焼き」
炭の薫香をふんわりと纏わせた白焼きはシンプルに塩とワサビで。伝助穴子本来の上質な甘みと旨み、肉厚フワフワの食感は、これぞまさに伝助穴子の美味しさの真骨頂。冷酒をキュッと流し込めば、鬱屈とした暑さも晴れやかに吹き飛びます。

◆黄金出汁で味わう「伝助穴子と旬菜のしゃぶ鍋」
お造りでも使える鮮度抜群の伝助穴子を、サッとしゃぶしゃぶで。伝助穴子のアラから丁寧に引いた旨みたっぷりの「黄金出汁」に10秒ほどくぐらせることで、身がキュッと締まりまるで花が咲いたよう見えます（鮮度抜群の証拠です）。お出汁と共に召し上がると旨味がさらに爆発します。

◆〆の絶品「伝助穴子の鍋焼きあなご御飯〜ひつまぶし〜」
熱々の石鍋から漂うタレの焦げる香りに自然と食欲が湧いてきます。1杯目はそのまま、2杯目は薬味と、そして最後は極上の黄金出汁をたっぷりかけて、サラサラッと「出汁茶漬け」で爽やかに。“おこげ”の香りも美味しい逸品。

上記はほんの一部。お凌ぎの「煮穴子のお鮨」や、名物「あ巻き玉子」、サクサクの「天ぷら」など、多彩な調理法で穴子の概念を覆す感動をお約束いたします。

店主の手仕事を間近で楽しめる落ち着いたカウンター席は、大切な方とのご会食に最適です。
この夏の猛暑を乗り切るための、上質な活力をチャージしにいらっしゃいませんか。
コース内容のアレンジや、貸切のご相談なども柔軟に対応させていただきます。
まずはどうぞお気軽に、お電話にてお問い合わせくださいませ。

皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

#大阪北浜あなごや #北浜ディナー #大阪和食 #接待ディナー

住所

中央区平野町1丁目8-5壱番館ビル1F
Osaka, Osaka
541‐0046

営業時間

月曜日 18:30 - 22:00
火曜日 18:30 - 22:00
水曜日 18:30 - 22:00
木曜日 18:30 - 22:00
金曜日 18:30 - 22:00
土曜日 18:30 - 22:00

電話番号

+819022888299

ウェブサイト

アラート

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