11/09/2023
9月5日から9日まで5日間、NGO seed to tableの伊能さんの要請で、ベトナムのドンタップ省コミュニティカレッジにて、食品加工等に関する授業を行って来ました。
対象は、この学校の先生、農業普及員、6次産業化を目指す農家さん、農協さんなど。
加工施設の設計、拭き取り検査、商品開発、官能検査、賞味期限設定、HACCP、5S活動、トヨタ方式、手洗いや清掃等のマニュアル作成等等…基本朝8時から、夕方16:30 まで。
盛り沢山の内容でしたが、グループワークを毎日取り入れて、実践的で役に立つ事を目指して講義をして来ました。また機会があれば訪問したいと思います。