◆白石温麺の由来
今から四百年ほど前、伊達藩白石城下に鈴木味右衛門というひとがおりました。父が胃を病んで床に伏し何日も絶食しなければなりませんでした。親思いの味右衛門は、大変心配して何か良い食餌療法はないかと八方手を尽くしたところ、たまたま旅の僧から油を一切使わない麺の製法を耳にしこれを作って温め父に勧めたところ、胃病は日ならずして快方に向かい、やがて全快したということです。油を使わないで作る麺は、胃にもたれず、消化も良いので回復を早めたのでしょう。
白石城主の片倉小十郎公は、前記の孝行話の“温かい思いやりの心”を称えその麺を「温麺（うーめん）」と名付け、地場産品として奨励しました。この白石温麺の油を使わない伝統的製法はその後秋田・稲川町に伝わり稲庭うどんとなったという説もあります。
◆白石温麺の特徴
約四百年の伝統を受け継ぐ宮城県白石・蔵王の特産品。関西で盛んな手延べ素麺と違い“油を使わない手延製法”を忠実に受け継ぎ、一本一本丁寧に延ばし仕上げた伝統の逸品です（現在は機械製が主流）。長さは約９cmと短く、ゆでやすく食べやすいと評判です。さらに乾した麺（乾麺）は極めて自然な材料（小麦粉と食塩）で作られ、常温での保存性もよく、保存料や添加物を一切必要としない長い伝統が証明する安心・安全な食品です。
◆白石温麺が短い理由
①寝たきりの胃病の父親へ食べさせやすいようように、またより消化が良くなるようにと短くした。
②馬輸送の衝撃で麺が折れてしまうのを予め防ぐ目的で。
③麺の真ん中の整った部分を殿様などに献上し、地元庶民は麺の短い端を食べ現在に伝わった。
などの説があります。①が通説です。
◆白石温麺製造メーカー ※50音順
遠藤産業
きちみ製麺
佐藤清治製麺
白石興産
高野製麺
はたけなか製麺
松田製粉
マツダ麺業
