白石温麺 - しろいしうーめん

白石温麺 - しろいしうーめん ちょっと短くて太いそうめん。宮城の名産白石温麺(うーめん)のファン?

◆白石温麺の由来
 今から四百年ほど前、伊達藩白石城下に鈴木味右衛門というひとがおりました。父が胃を病んで床に伏し何日も絶食しなければなりませんでした。親思いの味右衛門は、大変心配して何か良い食餌療法はないかと八方手を尽くしたところ、たまたま旅の僧から油を一切使わない麺の製法を耳にしこれを作って温め父に勧めたところ、胃病は日ならずして快方に向かい、やがて全快したということです。油を使わないで作る麺は、胃にもたれず、消化も良いので回復を早めたのでしょう。
 白石城主の片倉小十郎公は、前記の孝行話の“温かい思いやりの心”を称えその麺を「温麺(うーめん)」と名付け、地場産品として奨励しました。この白石温麺の油を使わない伝統的製法はその後秋田・稲川町に伝わり稲庭うどんとなったという説もあります。

◆白石温麺の特徴
 約四百年の伝統を受け継ぐ宮城県白石・蔵王の特産品。関西で盛んな手延べ素麺と違い“

油を使わない手延製法”を忠実に受け継ぎ、一本一本丁寧に延ばし仕上げた伝統の逸品です(現在は機械製が主流)。長さは約9cmと短く、ゆでやすく食べやすいと評判です。さらに乾した麺(乾麺)は極めて自然な材料(小麦粉と食塩)で作られ、常温での保存性もよく、保存料や添加物を一切必要としない長い伝統が証明する安心・安全な食品です。

◆白石温麺が短い理由
 ①寝たきりの胃病の父親へ食べさせやすいようように、またより消化が良くなるようにと短くした。
 ②馬輸送の衝撃で麺が折れてしまうのを予め防ぐ目的で。
 ③麺の真ん中の整った部分を殿様などに献上し、地元庶民は麺の短い端を食べ現在に伝わった。
 などの説があります。①が通説です。

◆白石温麺製造メーカー ※50音順
 遠藤産業
 きちみ製麺
 佐藤清治製麺
 白石興産
 高野製麺
 はたけなか製麺
 松田製粉
 マツダ麺業
 
 

14/11/2025
24/07/2025

【つりがね庵の温麺は工場直送】
のれんをくぐれば、茅葺き屋根の「つりがね庵」。
実はこの建物の裏には、温麺をつくる製麺工場があります。

写真の奥に小さく写っているのは稼働中のフォークリフト。
ここで毎日つくられる乾麺が店舗へ届きます。

そして実は、平日限定(10名)で工場見学も可能。
製麺の現場を間近で見てから味わう温麺は、きっと格別です。

白石で五感で楽しむ温麺体験を。

【Fresh from the Factory: Tsurigane-an’s Special U-men】
Step through the noren curtain and you’ll find Tsurigane-an, a thatched-roof eatery steeped in tradition.
What many don’t realize is that just behind this building is the noodle factory where our dried u-men is made daily.

Look closely at the photo, and you’ll spot a forklift at work in the background — a quiet nod to the production that powers our kitchen.

On weekdays, we also offer factory tours (limited to 10 guests).
Seeing how the noodles are made, then tasting them right after — it’s an experience that touches all five senses.

Come to Shiroishi for a full-sensory journey into the world of u-men.

#白石温麺
#工場見学
#つりがね庵


24/07/2025

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05/07/2023

⁡7月6日木曜日夜9時~ 読売テレビ・日本テレビ系列【秘密のケンミンSHOW】で白石温麺をとり上げて頂きます!どのような内容になるのか今からとても楽しみです。
⁡⁡https://www.ytv.co.jp/kenmin_show/index.html
⁡⁡
⁡ #白石温麺 #宮城県 #白石市 #そうめん #素麺 #うーめん #麺

05/07/2023

毎週木曜よる9時!「秘密のケンミンSHOW極」の番組公式サイトです。

07/01/2022

データ整理していたら出てきた画像。
すでに「こけし温麺」は存在します。
では「温麺こけし」となったら見た目だけでいけばこんな感じかな…。

毎月7日は「奥州白石温麺振興条例」で定められた「白石温麺の日」です。

#白石温麺 #宮城名産 #毎月7日 #胃に優しい #こけし #弥治郎こけし #宮城県白石市

02/12/2021

住所

宮城県
Shiroishi-shi, Miyagi

アラート

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