料理道具の聖地 飯田屋

料理道具の聖地 飯田屋 大正元年創業のかっぱ橋道具街にある料理道具専門店  東京都台東区西? 大正元年(1912年)より浅草かっぱ橋で営業を続ける料理道具専門店。
料理を作る楽しさを大切に、料理人がうなるような品質の高い料理道具を販売します。
6代目飯田結太が管理人を務めます!

【飯田屋、正社員募集!&しごとバー登壇】売上ノルマなし。売りつけも禁止。10年間、離職率0%。毎日、料理道具に囲まれて、料理道具を通じて喜びをつくっていく仕事。このたび飯田屋で正社員を募集します。飯田屋は、浅草かっぱ橋道具街で100年以上続...
13/02/2025

【飯田屋、正社員募集!&しごとバー登壇】

売上ノルマなし。売りつけも禁止。
10年間、離職率0%。
毎日、料理道具に囲まれて、料理道具を通じて喜びをつくっていく仕事。

このたび飯田屋で正社員を募集します。

飯田屋は、浅草かっぱ橋道具街で100年以上続く料理道具専門店です。
でも、ただ料理道具を売るお店ではありません。
全国から料理人や料理好きが訪れ、お客さまにピッタリの道具を一緒に探し、道具の楽しさを伝える場所です。

包丁、フライパン、おろし金、ピーラー…。
毎日、数千種類の料理道具に囲まれながら、実際に触って学び、使い心地を確かめながらお客さまに提案する仕事。

「この商品を売らなきゃいけない」というプレッシャーは一切なし。
飯田屋では、 売上ノルマを設けていません。
むしろ「とにかく売れ!」という接客は絶対ダメ。

お客さまが本当に求めている道具を一緒に探し、
「この道具を使えば、もっと料理が楽しくなる!」
「このおろし金で大根をおろしたら、こんなに美味しくなるんですよ!」
そんな風に、心から納得してもらえる接客を大事にしています。

その結果、飯田屋は10年間成長し続け、離職率も0%。
「この仕事が楽しい」と思える環境だからこそ、ずっと働き続ける仲間がいるんです。

そんな飯田屋の考え方や仕事内容について、明日 2月14日(水)「しごとバー」 でお話しします!

📅 【イベント詳細】
📍 場所:リトルトーキョー 4F(東京都江東区三好1-7-14)
⏰ 2025年2月14日
時間:19:30-21:30
 ➡ 19:30-20:15 トークイベント(オンライン&現地参加)
 ➡ 20:15-21:30 アフタートーク(現地参加のみ)

「ちょっと気になる」「面白そう」と思ったら、まずは話を聞きにきてください!
料理道具が好きな人、料理の楽しさを伝えたい人、大歓迎!

10年間、離職率0%の店ってどんな職場?

売上ノルマなし、売りつけ禁止!

料理道具に囲まれて働くって楽しい!

料理道具が好きな人、集まれ!

商店街の金物屋が、未来をつくる

まずはしごとバーで話してみませんか?

16/05/2021

飯田屋6代目の飯田結太です!
明日、5月17日8時から放送のTBS「 #ラヴィット!」に出演します!
100円ショップの商品を料理道具のプロ目線でお話ししました。
共演した #さわけん さんと #桃世真弓 さんとの現場が楽しすぎてかなり盛り上がっております。是非ご覧くださいませ!

飯田屋6代目の飯田結太です。本日、4月26日11時55分から放送のヒルナンデスに出演させていただきます。俳優の梅沢富美男さんとGENERATIONS from EXILE TRIBEの小森隼さんに飯田屋の料理道具をご紹介させていただきました...
26/04/2021

飯田屋6代目の飯田結太です。

本日、4月26日11時55分から放送のヒルナンデスに出演させていただきます。

俳優の梅沢富美男さんとGENERATIONS from EXILE TRIBEの小森隼さんに飯田屋の料理道具をご紹介させていただきました。

料理が趣味の梅沢さん、実は昔から飯田屋のお客様だったりします。

久しぶりにお見かけしましたが、相変わらずオーラが半端じゃなく、50m先にいてもわかるくらい正真正銘のスターでした!

隼さんは礼儀正しく、周りにさり気ない気遣いを無意識にされる方。そりゃモテるだろうなと。そりゃあもう、イケメンでした。

緊急事態宣言中でお家にいらっしゃる皆様、是非番組をご覧くださいませ!

【 飯田屋6代目飯田結太 × プレジデント社さん 】飯田屋6代目の飯田結太です。4月14日、人生初のビジネス書をプレジデント社さんから出版させていただきます。 以前、エイ出版さんから出させていただいた「人生が変わる料理道具」のような料理道具...
12/03/2021

【 飯田屋6代目飯田結太 × プレジデント社さん 】

飯田屋6代目の飯田結太です。

4月14日、人生初のビジネス書をプレジデント社さんから出版させていただきます。
 
以前、エイ出版さんから出させていただいた「人生が変わる料理道具」のような料理道具の本ではなく、ゴリゴリのビジネス書です。
 
 
本のタイトルは「 浅草かっぱ橋商店街 リアル店舗の奇蹟 」
 
 
プレジデント社さんにお声がけいただいた時は、正直全く信じられず、
 
 
以前TBSさんのモニタリングのような深夜番組でバキバキのドッキリを仕掛けられたことがあったので、「またドッキリ?」と最初は疑っていました。

全然ドッキリではありませんでした。
 
 
「それ、どういうこと?」と言われるような、独特な社内ルールが多い飯田屋。

・営業方針「売るな」

・朝礼終礼は1時間

・“在庫回転率”ガン無視

・“過剰在庫“推奨

・“売上ノルマ“ゼロ

・会社の年間売上目標ゼロ

・同じことは2万回聞いてOK

・定例会議なし

 
これは飯田屋のルールのほんの一部。

 
最初は"そんなのうまくいかないよ"と言われたことも、“常識をはずれるほど“に売上が伸びていきました。
 
 
あんなに社員の定着に悩んでいたのに “常識をはずれるほど” に離職者が減り、今ではずっと離職率0%の会社となったんです。
 
 
「おまえ、なんでこんな店で働いてるんだよ。こんな店に未来なんてないだろ?」とお客様に言われた店は、

様々なメディアで”奇蹟の店”と呼ばれ、”料理道具の聖地”と言っていただけるようになりました。
 
 
でも少し前までは、飯田屋は今にも倒産しそうな状態でした。
 
 
僕が後継者として入った後、売上が欲しくて品質度外しの安売りをした結果、お客様は一気に離れていき、
 
 
飯田屋の未来を絶望した社員たちの離職は止まらず
 
 
完全に迷走状態を続ける絶望的な状態になっていました。
 
 
やることなすことが全て空回り、何かをするのが怖くなりました。
 
 
その時に出会った3人の神様から教えていただいた、拍子抜けするくらいにとてもシンプルな考え方。
 
 
その考え方に身を任せ実践するうちに、売り上げはどんどん伸び、お客様は大幅に増え、一緒に働く仲間に「ここで働けて幸せです」と言ってもらえるようになりました。
 
 
コロナ禍の今、リアル店舗は絶望的な状況の店が多い中、不要不急なものしか売っておらず、立地も悪く、価格が安いわけでもない、
 
 
町の小さな小さな料理道具屋は連日テレビに取り上げられ、行列をつくる店になりました。
 
 
飯田屋のような全国にある小さなお店に勤めている方
経営者の方
後継者の方
部下を持つリーダーの方
他者との熾烈な価格競争に疲れ果てた方
社員が定着してくれないくて、いつも人材不足に悩む方
最近家族とうまく行っていないという方
 
 
きっと、この本から得ていただけるものがあると思います。
 
 
魔法のようなことなんて一つもありません。
 
 
小さな零細企業のちっぽけで、ちょっとアホな僕が経営者として実践してきたことだけが載っています。
 
 
うまくできたこと以上に、僕の “ しくじり談 “ が怒涛のように書かれています。
 
 
世の中には、誰かのうまくいったことだけが書かれているビジネス本はいくらでもあると思います。
でもこの本はうまくいかなかったことと、なんでうまくいかなかったのかが書いてあります。
 
 
この本を読めば、僕が踏んだ地雷を、皆様が踏まないように回避できると思います。
 
 
良いことも悪いことも最後の1文字まで心を込めて、書きました。
 
 
本日からAmazonさんで予約販売が開始されます。
 
 
皆さま、お願いします。
 
 
ぜひ予約してください。
 
 
飯田屋と飯田結太を応援してください。
 
 
よろしくお願いします!

浅草かっぱ橋商店街 リアル店舗の奇蹟

07/01/2021

【緊急事態宣言発令に伴う営業時間変更のお知らせ】

緊急事態宣言発令に伴い、飯田屋の営業時間短縮を決定いたしました。

緊急事態宣言発令中の営業時間は

【 10:00〜17:00 】 

までとさせていただきます。

小規模小売店である飯田屋は、緊急事態宣言の時短要請の対象とはなりませんが、外出自粛となる午後8時までに飯田屋スタッフ全員を家に帰れるようにしたいと思います。

突然の営業時間の短縮で、お客様にはご迷惑をおかけしてしまい大変申し訳ございません。

何卒、ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。

飯田屋6代目の飯田結太です。バズりまくるお弁当ブログとして有名な「ミッシェルの調理家電芸」でお馴染みのミッシェルさん。なんと最速でエバーおろしを使ったYouTube動画を公開してくれました!本当に様々な食材をおろしまくってくれています。中に...
05/12/2020

飯田屋6代目の飯田結太です。

バズりまくるお弁当ブログとして有名な「ミッシェルの調理家電芸」でお馴染みのミッシェルさん。

なんと最速でエバーおろしを使ったYouTube動画を公開してくれました!

本当に様々な食材をおろしまくってくれています。中にはまさかの食材もw
オロシニストでも思いつかない○リ○リ○ン

最高に面白いので是非ご覧ください!

「ミッシェルの調理家電芸」ブログはこちら
https://ameblo.jp/m-golden/

https://youtu.be/1oJ7AeTrJcA

飯田屋オリジナル「エバーおろし」で大根おろしアートに挑戦してみました!ブログはこちら:https://ameblo.jp/m-golden 飯田屋:https://kappa-iida.com #飯田屋 #エバーおろし #おろし金 #大根おろし #大根おろしアート #ねこ #飯田屋オ....

飯田屋6代目の飯田結太です。明日、12月5日9時30分〜14時放送のTBS「王様のブランチ」に出演させていただきます。王様のブランチの名物コーナー「買い物の達人」で飯田屋が誇る"世界一"の料理道具を、現在放送中の「恋する母たち」に出演中の吉...
04/12/2020

飯田屋6代目の飯田結太です。

明日、12月5日9時30分〜14時放送のTBS「王様のブランチ」に出演させていただきます。

王様のブランチの名物コーナー「買い物の達人」で飯田屋が誇る"世界一"の料理道具を、現在放送中の「恋する母たち」に出演中の吉田羊さんと、磯村勇斗さんに紹介します!

飯田屋が開発したエバーシリーズのピーラーとおろし金をお二人に使っていただきます!

是非是非ご覧くださいませ😊

【たけしのニッポンのミカタ!】飯田屋6代目の飯田結太です。ついに本日!22時から放送のテレビ東京「たけしのニッポンのミカタ!」に出演させていただきます。ビートたけしさん、国分太一さん、磯山さやかさんに、5年をかけて開発したエバーピーラーをご...
27/11/2020

【たけしのニッポンのミカタ!】

飯田屋6代目の飯田結太です。

ついに本日!22時から放送のテレビ東京「たけしのニッポンのミカタ!」に出演させていただきます。

ビートたけしさん、国分太一さん、磯山さやかさんに、5年をかけて開発したエバーピーラーをご紹介させていただきます。

たっぷりと番組に密着していただき、エバーピーラーユーザーのお客様に話を聞き、エバーピーラーをつくってくれている岐阜のサンクラフトさんの工場にも行き、密着期間中はエバーピーラーにまみれた日々を過ごしておりました。

放送でエバーピーラーを「奇跡のピーラー」と呼んでいただき、本当に涙が出るほど嬉しかったです。

今夜はたっぷり番組を楽しみたいと思います!

午後10時から是非ご覧くださいませ!

※エバーピーラーは飯田屋実店舗とオンラインストア、Amazon、全国の量販店、専門店でお買い求めいただけます。
https://iidaya.shop/items/5dfb99601dac0b0e35bd2ed6

※Amazonはこちら
www.amazon.co.jp/dp/B084RYZSJW/

【 受皿が欲しい 】飯田屋6代目の飯田結太です。おろし金には、大きく分けて2種類の形があるって知ってましたか?昔ながらの伝統的な形で「羽子板」のような形の「板型(いたがた)」と最近家庭用でも一般的になってきた、おろした食材を受けてくれる受皿...
09/11/2020

【 受皿が欲しい 】

飯田屋6代目の飯田結太です。

おろし金には、大きく分けて2種類の形があるって知ってましたか?

昔ながらの伝統的な形で「羽子板」のような形の「板型(いたがた)」と

最近家庭用でも一般的になってきた、おろした食材を受けてくれる受皿が付いた「受皿型(うけざらがた)」
の2種類です。

エバーおろしをつくるときに絶対に外せなかったのは「受皿型」があることでした。

羽子板の形をした「板型」は受皿がない分、収納には便利なのですが、

食材をおろす際に、しっかりと脇を締めて手が動かないように使わないとチカラが逃げてしまうので、おろすのに力が要ります。

一方で「受皿型」にすると受皿の分、少しかさばりますが、

チカラが逃げにくく、余分な力をかけなくても素早くおろせるようになります。

おろしている途中で食材が飛び散ることもないので、掃除も楽。

どちらの形も一長一短です。

ただ自分自身、世界中のおろし金を使ってきてエバーおろしで特に優先したのは

軽い力で食材がおろせることと、楽に食材をおろしてすぐに集められること、そして掃除も楽なことでした。
#エバーおろしは小さいから収納も便利です

エバーおろしはいよいよ今月、11月19日(いい道具の日)に発売します。

現在、飯田屋オンラインストアで予約販売を受け付けております。【全国送料無料】

エバーおろしの予約はこちらから行えます。
https://iidaya.shop/items/5fa117df8a4572021d35e559

11月19日よりご注文いただいた順番に、一点ずつ飯田結太が丁寧に梱包して発送いたします!

▪️エバーおろしのおすすめ食材
生姜、ニンニク、チーズ、レモンや柚子など柑橘系の皮、チョコレート、アーモンド、ワサビ等

【 断言できる理由 】飯田屋6代目の飯田結太です。"おろし金"は「大根をスル」と呼ばれるので、「スリ鉢」の仲間と言われますが、料理道具としては「包丁」の系譜です。食材の細胞を潰さず、食材の繊維だけを断ち切れる鋭い刃が良いおろし金の条件とされ...
04/11/2020

【 断言できる理由 】

飯田屋6代目の飯田結太です。

"おろし金"は「大根をスル」と呼ばれるので、「スリ鉢」の仲間と言われますが、料理道具としては「包丁」の系譜です。

食材の細胞を潰さず、食材の繊維だけを断ち切れる鋭い刃が良いおろし金の条件とされます。

「最強のおろし金をつくりたい」

それならば、おろし金に適した「最強の刃」を作るということになります。

「刃」といえば、究極の切れ味を持つピーラー「エバーピーラー」でチームを組み、かなり深いところまで一緒に研究したサンクラフトの川嶋邦照さんがいます。

邦照さんと一緒に「エバーおろし」で踏み込んだのは、恐らく「おろし金の世界」では誰も踏み込んだことのない、0.01mmの違いの世界でした。

おろし金の刃の立ち上がりが、たった0.01mm違うとどうなるか。

刃の立ち上がりが0.01mm違うだけで、食材の細かさが変わってくるので、もちろん食材が出す風味も味わいも変わってきます。

細かく、ふわふわになればなる程、食材は空気と触れやすくなるため風味は増します。

風味が増すということは、風味が鼻孔を通り、味をより濃く、深くすることができるようになります。

立ち上がりが0mm(まったいら)に近付くほど、細かく、ふわふわになるのですが、0mmに近付きすぎると食材が引っかからなくなり、滑って食材が全くおろせなくなります。

究極の"ふわふわ"食感を目指すと同時に、実際の使い勝手も加味する。

完成品のエバーおろしは、あとたった0.01mm刃を寝かせるだけで使い勝手が悪くて、商品にならないギリギリのキワッキワのところを攻めています。

刃の立ち上がりが0.01mmのときの「味わい」と「使い勝手」

0.02mmのとき、0.03mmのとき、0.04mmのとき、0.05mmのとき、0.06mmのとき、0.07mmのとき、0.08mmのとき、0.09mmのとき、0.1mm、0.2mm、0.3mm・・・・

まさか自分の人生で0.01mmの世界、1 / 100mmの世界に潜る日が来るとは思いませんでした。

ここまで調べつくしたから、断言できるんです。

「エバーおろしは究極です。」

工賃が安いからと他の国には一切関わらせず、全ての作業工程を完全に日本で完結させたからこそ、とんでもなく高い品質で仕上げることができました。
#日本人って本当にスゴイ!

11月19日(いい道具の日)に発売です。

飯田屋オンラインストアで予約販売を受け付けております。【全国送料無料】

是非、純国産の究極のおろし金発売を楽しみにしていてください!

エバーおろしの予約はこちらから行えます。
https://iidaya.shop/items/5fa117df8a4572021d35e559

11月19日よりご注文いただいた順番に、一点ずつ飯田結太が丁寧に梱包して発送いたします!

▪️エバーおろしのおすすめ食材
生姜、ニンニク、チーズ、レモンや柚子など柑橘系の皮、チョコレート、アーモンド、ワサビ等

住所

西浅草2-21/6
Taito-ku, Tokyo
1110035

営業時間

月曜日 10:00 - 18:00
火曜日 10:00 - 18:00
水曜日 10:00 - 18:00
木曜日 10:00 - 18:00
金曜日 10:00 - 18:00
土曜日 10:00 - 18:00
日曜日 10:00 - 18:00

電話番号

03-3842-3757

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