06/04/2026
この域に到達したいなあ。
ワインは何？
「農業」であり「農産物」だよ。
世界中のワインをつくる人は、そう言う。
だから適した場所では、普通の農家が家庭で美味しいワインを造ることが出来る。適した場所ではだよ！ まるで、日本の農家が作る漬物の様に。ただ、農家のセンスによっていろんな味がある。涙が出るほど感動するものから、いまいちのものまで。
工場で作られた様な漬物を農家に求めてはダメ。
同様にワインは農産物なのに、なぜ、市場は工場で作られた様なワインを期待するのか？
ワインを作る農家もワインが好きで作っているのだから、失敗を沢山経験し、いつか感動するワインをきっと作ると思う。その様なワインは、工場で作ったワインに絶対に負けないと思う。一年に一回しか作れないから、マニュアルに忠実になりがちだけど、私は、マニュアルを無視した醸造センスの良い農家のジジイになりたいな。
