株式会社　椿説屋

17/02/2024

お知らせ

弊社、ジビエ処理施設「ももんじファクトリー」が国産ジビエ認証施設として認定されましたので、お知らせいたします。
今後も、よりジビエ肉を提供していけるよう頑張ってまいります。

国産ジビエ認証制度に係る認証機関により、国産ジビエ認証施設（第36号）として、株式会社椿説屋が運営する食肉処理施設「ももんじファクトリー（長崎県島原市）」が認証されました。

20/07/2022

大雨が通り過ぎて入った雌猪は・・・
この時期にしては珍しく脂が乗ってる！！

本日処理した26kgの雌猪。
夏場の小型の猪でこんなに脂が乗ってたのは初めて！

24/03/2022

本日の猪。
73キロメス。脂ノリノリ！！
美味しそう(*^^*)

27/02/2022

またまた子猪。
大きく、脂の乗ったメスだけが良い猪とは限らない。
優れた、ジビエを熟知し、探求心絶えないシェフのために…
なんちゃって　(^-^;

02/02/2022

仔猪でこれだけ脂のっているのも珍しい　(^_^;

03/01/2022

年の始めに52キロのメス。
脂の乗りも良い感じで､良いスタートが切れたみたい！

今年の1頭目は､52キロのメス。
幸先良い感じ(*^^*)

21/12/2021

本日は35kgオス
そこそこ脂のってます。
ジビエマスター曰く「良い仕事させてもらいました」とのこと（笑）。
この人、真面目なのか不真面目なのかよくわかりません　(^_^;
でも、ジビエに取り組む姿勢だけは確かです。

35キロ　オス
今日も良い仕事させて頂きました！　(*^^*)

17/12/2021

弊社施設「ももんじファクトリー」に28kg（メス）が搬入されました。
ジビエマスターが処理しました！！
脂は薄いですが、未経産のメスと思われ、肉質は良さそうです　(^^)

12/09/2021

チルドでのご要望にもお応えします。
ただし、捕獲され次第なので、ピンポイントのご要望は難しいですが・・・。
弊社のジビエマスターが誠心誠意、まごころ込めて捌きます　(^^)
#ジビエ
#鹿
#猪
#ももんじファクトリー
#チルド

15/03/2021

またまた久々の投稿になってしまいました。
本日は、嬉しいご報告です。

みなさん、「缶つま」ってご存じですか？
きっと、どこかで一度は聞いたことがある名前ではないでしょうか。

そんな有名な「缶つま」を発売されている国分グループから、
「Chef缶（シェフ缶）」という有名シェフ監修のシリーズが展開されています。
この「Chef缶」シリーズに、なんとジビエがラインナップされました。
◆2021年3月8日発売　Chef缶
１．K&K Chef缶 ジビエのパテ
２．K&K Chef缶 猪のシャスール風

詳細はこちらです！
https://www.kokubu.co.jp/brand/chefcan/

今回のジビエのChef缶、開発の脇で眺めているだけでしたが、
いろいろな方たちのご尽力によって実現したことを知っているだけに
大きな喜びを感じております。

・調理方法のわからないといわれるジビエだからこそ、
加工品として楽しんでもらいたいという私たちの願いを
カタチにしてくださった国分グループのご担当者様
・美味しい缶詰になるようレシピを監修してくださった室田 拓人シェフ
・たくさんのジビエ原料の集荷に協力してくださった仕入れ先の皆さん
多くの皆さんに感謝の気持ちでいっぱいです！

そして、このChef缶のシャスール風には、
大分県産の干し椎茸も入っています！
大分県は、干し椎茸生産量全国日本一。
ぜひ、美味しい椎茸も一緒に味わってくださいね。

「トップシェフの味わいをご家庭でも簡単に楽しんで
いただけるように」というのがChef缶に込められた想い。
ぜひ、皆さんのご自宅でも味わっていただければ嬉しいです。
#ジビエ　 #イノシシ　 #いのしし　 #猪　 #シカ　 #しか　 #鹿　 #缶つま　 #シェフ缶　 　 #パテ　 #シャスール　 　 #ラチュレ　 #ミシュラン　 #大分　 #湯布院　 #由布院　 　 #長崎　 #島原　 #しいたけ　 #椎茸

01/08/2020

久々の投稿になってしまいました。

先日、お客様から心温まるご連絡をいただきました！

東京にあるジビエ飲食店「ジビエズマーケット」 を運営する
ラボットホールディングス様より
クラウドファンディングを立ち上げたとのご連絡。
私も、早速内容を見てみることに。

プロジェクト内容を読んでびっくり。
大変な状況下でも私たち仕入先への想いを感じ、とても嬉しくなりました。

いつも本当にお世話になっているお店のステキなプロジェクトです！
ぜひ、一度ご覧ください！！
◆プロジェクト内容
https://camp-fire.jp/projects/view/282803

改めて、私たちも、
お肉を仕入させてくれる生産者さん
大変な状況でも私たちを想ってくださる飲食店を始めとしたお客様
お世話になっている地域の方たち
とともにがんばっていきたいと思いました。

九州北部は、待ちに待った梅雨明け後、初の週末。
温かな気持ちを表すかのように、
今日は、一段と美しい由布岳を見ることができました。

ご自宅でも、ジビエを手軽に楽しみたい方は、
ぜひ 「里山のごちそう」から。
猪肉や鹿肉のブロック、スライス、手軽な調理で人気の
加工品など取り揃えてお待ちしています！
https://satoyummy.com/

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#穴熊
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