13/08/2024
តើអ្វីទៅជាអង់សីម?
អង់សីម (Enzyme) គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនដែលមានតួនាទីជាកាតាលីក (catalyst) សម្រាប់កម្រិតនូវល្បឿននៃប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងកោសិកា ឬរាងកាយ។ អង់សីមអាចបង្កើតឬបំបែកសមាសធាតុគីមីមួយចំនួន ដោយកែប្រែប្រតិកម្មគីមីឲ្យទៅលឿន និងមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងលក្ខខណ្ឌតំរូវការរបស់កោសិកា។
អង់សីមជាទូទៅមានជាងមួយប្រភេទហើយកិច្ចការរបស់វាដែលសំខាន់ណាស់នោះគឺក្នុងដំណើរការបំលែងអាហារឱ្យទៅជាថាមពល (Metabolism), សម្លាប់សារធាតុពុល, និងផ្លាស់ប្តូរប្រូសេសដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរីកលូតលាស់ និងការរស់រានមានជីវិតរបស់កោសិកា។
