콘텐츠기획마실

22/06/2017

오늘의 요리는 김치 치즈 브리또 입니다.
얼마나 멋진 요리가 나올런지 구경 한번 가볼까요?
#학교급식, #학교급식추천식단, #쿠킹클래스, #김포, , , #마실, #김포시학교급식센터, #김포금쌀, #쌀소비촉진,

안녕하세요. 마실의 신상천입니다. 오늘 소개드릴 학교급식 추천 식단은 '김치치즈브리또'입니다. 얼마전 ...

20/06/2017

이번에 김포문화재단 티저영상을 제작했답니다. 심플하고 예쁘게 만들어보자라는 생각으로 깔끔하게 만들어봤어요. 티저영상이기 때문에 시간은 1분 남짓으로 끊었습니다. 이번 행사는 7월과 11월 양일간 진행되는데, 마을의 예술가들을 지역민들과 만나게 해주는 좋은 취지의 행사이네요. 저도 보러 가야겠습니다.^^

안녕하세요. 마실의 신상천입니다. 얼마 전 김포 문화재단에서 영상 제작 의뢰가 들어왔답니다. 7월부터 진...

15/06/2017

안녕하세요. 항상 유용한 정보를 전달해드리려 노력하고 있는 마실의 신상천입니다. 오늘의 학교급식 추천 메뉴는 '강황 연근죽' 레시피입니다. 집에서도 쉽게 만들수 있고 15~20분만에 완성할 수 있는 강황 연근죽 레시피 오늘 공개합니다.

안녕하세요. 항상 유용한 정보를 전달해드리려 노력하고 있는 마실의 신상천입니다. 오늘의 학교급식 추천 ...

08/06/2017

#로컬푸드, #금쌀, #학교급식, #단체급식 #우리농산물애용합시다, #마실, #다인
셰프의 비법 공유
로컬푸드를 기반으로 한 단체급식 추천 메뉴의 최고봉. 오늘 그 3번째 메뉴를 공개합니다.


* 고구마시나몬머핀
- 요리: 엄은경
- 사진: 신상천
- 요리시간: 20분



찐 고구마 100g
박력 쌀가루 + 박력 밀가루150g,150g
아몬드가루 50g
베이킹파우더 1½큰술
황설탕 150g
시나몬가루 2g
달걀 2개(120g)
카놀라유 80ml
우유 100ml
크랜베리 20g


1. 고구마는 쪄서 뜨거울 때 으깬다.
2. 쌀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 시나몬가루는 모두 체에 친다.
3. 2에 황설탕과 크랜베리를 넣고, 달걀, 카놀라유, 우유 믹싱볼에서 섞어 가루와 함께 섞는다.
4. 머핀틀에 오일을 살짝 바르고 190도에서 13-15분 굽는다.


# 오븐사양에 따라 굽는 시간을 조절한다.
# 고구마 대신 단호박으로 대체해도 좋다.
# 호두, 아몬드 슬라이스 등 견과를 넣어도 좋다.
# 대량 생산시에는 머핀 틀 대신 베이킹 팬에 식용유를 바른 후 두툼하게 구워 바둑판 보양으로 자른 후 제공한다.

07/06/2017

#로컬푸드, #금쌀, #학교급식, #단체급식 #우리농산물애용합시다, #마실, #다인
이번에 작업한 쌀로 만든 단체급식 추천 레시피 씨리즈 입니다^^
로컬푸드를 기반으로 한 단체급식 전문 쿠킹 클래스를 진행합니다.여러 재료들을 활용해 얼마나 다양한 요리들이 나올지 경험해보세요.참고 하실 분 참고하세요.


* 간황연근죽
- 요리: 엄은경
- 사진: 신상천

1. 찹쌀과 쌀은 동일한 비율로 섞어 밥을 한다.
2. 연근, 당근은 곱게 다지고 부추와 팽이버섯은 총총 썬다.
3. 쇠고기는 다짐육으로 준비한다.
4. 냄비에 식용유를 약간 두르고 연근과 당근을 볶는다.
5. 쇠고기도 살짝 볶으면서 후추나 조리술을 약간 넣고 국간장을 넣는다.
6. 연근, 당근, 쇠고기를 볶은 냄비에 밥을 넣고 다시마물을 넣은 후 중간 불에서 밥이 퍼질 때 까지 끓인다.
7. 밥이 반 정도 퍼지면 팽이버섯과 부추(색 살리기)를 넣는다.
8. 강황가루를 넣고 5분정도 더 끓인다.
9. 죽이 80% 정도 완성되면 소금으로 간을 한 후 불을 끄고 참기름을 약간 넣는다.

찹쌀+쌀 300g(각 150g씩)
연근 60g
당근 40g
부추 30g
팽이버섯 30g
다진 쇠고기(우둔, 설도) 50g
강황가루 3g
다시마물 1L
식용유 20ml
국간장 15ml
소금 약간, 참기름 약간, 후추 또는 조리술 약간

# 다시마물은 물 1리터에 사방 10cm로 자른 다시마를 넣고 찬물에서부터 5분 끓여 준비한다.
# 연근은 다져서 찬물에 담가두었다가 사용하고 (장시간 물에 담가 둘 경우 연한 식촛물에 담갔다가 찬물에 헹궈 사용), 대체식품으로 우엉도 좋다.
# 국간장으로는 감칠맛만 내고 소금으로 간을 한다.
# 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 남게 되고 쓴맛이 나지 않는다.
# 죽의 농도가 너무 되직하지 않도록 끓이고 배식하는 동안 잔열로 인해 밥이 퍼지는 것을 감안하여 끓인다.

06/06/2017

#로컬푸드 #김포금쌀, #학교급식, #단체급식
#우리농산물애용합시다 #마실 #다인
이번에 작업한 쌀로 만든 단체급식 추천 레시피 씨리즈 입니다^^
로컬푸드를 기반으로 한 단체급식 전문 쿠킹 클래스를 진행합니다.
여러 재료들을 활용해 얼마나 다양한 요리들이 나올지 경험해보세요.
참고 하실 분 참고하세요.


* 간장기름 떡볶이
- 요리: 엄은경
- 사진: 신상천

1. 떡볶이떡은 끓는물에 살짝 데친 후 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 최대한 제거한다.
2. 물과 섞어 양념장(굴소스, 진간장, 올리고당, 설탕, 고춧가루)을 만든다.
3. 팬에 식용유 넉넉히 두르고 떡볶이 떡의 겉면에 기포가 올라올 때 까지 달달 볶는다. (갈색이 나지 않도록 한다.)
4. 떡이 볶아지면 아몬드 슬라이스, 통깨를 넣는다.
5. 양념장을 붓고 강한 불에서 물기가 없어질 때까지 볶는다.

1 떡볶이 떡 300g
2 아몬드 슬라이스 30g
3 통깨 5g
4 진간장 20ml
5 올리고당 10g
6 설탕 15g
7 고춧가루 5g
8 물 30ml
9 식용유 50ml
10 굴소스15g

*단체급식TIP
# 떡을 반드시 한차례 데친 후 찬물에 여러번 헹군 후 사용해야 떡이 들러붙지 않는다.
(떡을 데친 후 찬물에 헹구면 전분기를 제거 할 수 있다.)
# 가래떡으로 대체 가능하다.
# 설탕과 올리고당 대신 꿀이나 조청으로 대체가능하다.
# 떡을 너무 익히면 식은 후 단단해지니 주의한다.
# 양념장을 넣은 후에는 강한불에서 볶아야 수분을 제거할 수 있다.
# 식용유를 넉넉히 사용해야 떡을 볶는데 용이하다.
# 다양한 견과를 함께 사용하면 좋다. (견과 크기가 너무 크지 않아야 떡에 들러붙는다.)

26/09/2016

바빠서 이제서야 찾아 들쳐보네요.
작년말 올초에 콘텐츠기획마실과
이야기발전소에서 공동진행했던
김포시학교급식지원센터 스토리북 입니다
학교급식납품친환경 생산자들의
스토리와 급식센터 운영보고서가 주 내용입니다

이 책의 특이한 점은 qr코드를 활용해
영상이 가미된 살아있는 책을
만들었다는 점이지요

책을 펼치면 생산자들의
생생한 스토리를
고퀄리티의 사진과 영상, 스토리로
확인할수 있습니다.

책은 김포시학교급식지원센터에서 확인할수 있습니다
몇부 안남았어요~

#콘텐츠기획마실, #이야기발전소

28/08/2016

오늘 아침엔 패키지에 들어갈
음식 이미지 촬영이 있었어요.
주말에도 돈을 벌게 일 주시는
갑님들 사랑합니다.
#콘텐츠기획마실, #곤드레, #민들레

27/08/2016

* 자본주의는 본래 거칠다. 오직 이윤 추구를 최고의 목적으로 삼기 때문이다. 하지만 이런 거친 자본주의의 성질이 근본부터 서서히 변하고 있다.
이익 극대화를 위해 아름다움을 포기했던 건물이 아름다움을 위해 공간의 비효율성을 허용하고 있다.자본의 논리가 어느 단계를 넘어서자 예술성, 아름다움을 추구하게 된것이다.
* 소비자가 진화한다. 소비자는 좀더 비싸더라도 윤리적 소비를 지향한다. 우리 내면의 섬세함은 요즘의 경영 화두이다.
* 섬세함은 결국 우리 사회에 사회적 경제와 분배라는 원칙들을 가지고 오게 되었다. 기업들도 이제는 소비자들이 이기적이라는 생각을 버려야 한다.
-요즘 읽고 있는 중-

이제는 자본의 논리와 규모의 경제로 소비자들을 밀어붙이면 안된다. 오히려 소비자들이 생산자들의 머리위에 있을만큼의 정보량을 보유하고 있기 때문이다. 중요한것은 소비자들에게 얼마나 유용하고 필요한 정보를 선별해주느냐가 기업가가 해야할 몫이다. 마케팅, 콘텐츠 기획의 모든 방향도 과거의 틀을 버리고 선회해야 한다고 생각한다.
-콘텐츠기획마실-

#섬세, #콘텐츠기획마실,

25/08/2016

얼마 전 충남의 한 팬션 홈페이지 리뉴얼 사진 작업을 하고 왔습니다. 날이 덥고, 팬션이 정리가 되어 있지 않아 쉽지 않은 작업이었네요.
그래도 이제 여름이 지나가고 있습니다. 다들 마지막 더위 조심하시기 바랍니다.

#팬션사진, #콘텐츠기획마실, #홈페이지사진,

22/08/2016

이번에 콘텐츠기획마실에서 제작한
김포조각공원 소개영상의 인트로입니다.
문화예술과 함께
사랑하는 이와
길을 걷고 싶다면
김포조각공원을 가보세요.
#콘텐츠기획마실, #조각공원, #김포

20/08/2016

#짓다부엌, #전통시장, #장흥, #콘텐츠기획마실,
하도 독특하여 알아본 셰프의 히스토리는 재미있었다. 각종 요리대회를 석권하고 프랑스 대사관에서까지 일을 했었다. 한창 잘 나가는 30대의 젊은 나이. 그런데 문득 고향으로 내려와 이 작은 가게를 운영하게 된다. 그녀에게는 무슨 일이 있었을까.

나는 그곳에서 보물을 보았다 전통시장 우리가 어떤 단어를 연상할 때 그 인식의 범주는 경험에서 비롯된다. 이러한 경험에는 직접 경험과 간접경험이 포함된다. 그래서 우리는 살아온 환경의 중심에서 세상을 바라본다. 이것은 보편적이라고 생각하는 단어를 생각할 때에도 마찬가지이다. 예를 들면 시장이라던가...'시장'이라고 하면 어떤 생각이 드는가. 특