Food Culture Lab.

01/08/2021

#커피찌꺼기

01/08/2021

1일 관련 업계에 따르면 한국식 매운맛 소스가 글로벌 시장에서 인기다. 한국무역협회가 올해 초 발간한 '유망품목 AI리포트-소스류'에 따르면 지난해 우리나라 #소스류 수출은 전년 대비 25.8% 증가한 3억172만 달러(한화 약 3476억 원)로 역대 최고치를 기록했다. 소스류 수출은 2016년 이후 해마다 8∼11%대로 꾸준한 성장세를 기록하고 있다.

미국 글로벌 소스 시장에서 '슈퍼루키'로 떠오른 푸드 스타트업 푸드컬쳐랩의 ' #김치시즈닝'도 있다. 뿌려 먹는 김치 가루로 해외에서 먼저 유명세를 탄 서울시스터즈의 제품은 기존 미국 소스 시장을 선점하고 있던 일본의 '시치미'를 누르고 미국 최대 전자상거래 업체 아마존에서 시즈닝(뿌려 먹는 양념) 부문 판매 1위에 올랐다.
'김치시즈닝'이 최근에는 고추장 소스로 변신했다. ‘서울시스터즈 #고추장핫소스’는 현미 고추장을 주원료로 한 핫소스로 국내산 고춧가루, 발효식초, 동치미, 배 등의 원료로 만들어졌다. 해외 핫소스와 달리 자극적인 신맛이 아닌 한국인 입맛에 맞는 깔끔한 매운맛으로 인기를 끌고 있다.

(삼양식품)'K소스'가 세계인 입맛을 사로잡고 있다. 방탄소년단(BTS) 등이 주도한 한류 문화 붐에 힘입어 등장한 K드라마, K뮤직비디오 영상 속 떡볶

26/07/2021

15일 관련업계에 따르면 올여름 #매운맛 메뉴의 특징은 기존의 고추장이나 고춧가루 베이스의 전통 한국식 매운맛에서 탈피해 다양한 매운맛을 구현했다는 점이다. 매운맛 인기는 꾸준히 증가해왔지만, 올해는 제품 출시 방향이 그동안과 다르다. 앞서 나온 매운맛 제품들은 단순히 '더' 매운맛을 강조했다면, 최근 나오는 메뉴들은 '다양한' 매운맛으로 경쟁력을 키우고 있다. 스파이시 시즈닝(동남아), 두반장(중국), 스리라차(타이), 타바스코(미국), 로제(이탈리아) 등 세계 각국의 향미를 느낄 수 있는 다양한 소스를 활용한 것이 특징이다.

최근 매운맛 제품 인기가 나날이 상승하자, 식품업계는 다양하게 자극적인 제품 출시을 선보이며 매운맛 경쟁을 치르고 있다. 업계는 매운맛의 인기 원인으로 스트레스 해소 작용을 꼽고있다. 매운맛은 혈액순환을 촉진해 체온...

21/07/2021

CJ제일제당이 한국 전통 #고추장 을 재해석한 매운맛 소스 'Gotchu(갓추)'를 미국 시장에 내놓는다. 한국 고유의 매운맛을 기존 비비고 만두와 냉동밥 등 제품과 함께 소개해 미국인들 입맛을 사로잡는 동시에 핫소스의 대명사인 타바스코 소스에 견줄 만한 K소스 제품으로 육성한다는 계획이다.

20일 업계에 따르면 CJ제일제당은 이르면 올가을 갓추를 미국 시장에서 출시할 계획이다. 갓추는 '고추'와 영어 표현 'got you(잡았다)'라는 중의적 뜻을 담고 있다.

CJ제일제당은 갓추를 한국 고추장의 정통성을 유지하면서도 미국인 입맛과 식생활에 맞게 재해석한 제품이라고 소개한다. 병에 담아 숟가락으로 퍼내지 않고 요리 위에 뿌리거나 디핑 소스처럼 찍어 먹을 수 있도록 액상 형태로 개발했다.

고추장 재해석해 올가을 선봬 CJ제일제당이 한국 전통 고추장을 재해석한 매운맛 소스 'Gotchu(갓추)'를 미국 시장에 내놓는다. 한국 고유의 매운맛을 기존 비비고 만두와 냉동밥 등 제품과 함께 소개해 미국인들 입

21/07/2021

지난 7일 출시한 ' #김치팝콘 장독대'도 장독대 윗 부분에 손잡이를 부착해 손쉽게 집에 가져가서 먹을 수 있도록 디자인했다. 장독대에 김치팝콘을 담아 제공하는 '김치팝콘 장독대'를 구매하면 탄산음료를 무료로 증정하는 이벤트도 진행하고 있다.

김치팝콘은 한국인의 소울푸드 김치를 활용한 팝콘 신메뉴로 미국 아마존 칠리파우더 부분 1위를 달성한 서울시스터즈와 협업했다. 단맛, 짠맛에 매운맛까지 더해 중독성 있는 감칠맛을 자랑한다. 김치시즈닝과 팝콘의 궁합이 어떨지 호기심에 한 입, 중독성에 한 입 하다 보면 어느새 바닥이 보이는 신개념 팝콘이다.

(엑스포츠뉴스 김유진 기자) CGV가 영화 '보스 베이비2'(감독 톰 맥그라스)개봉에 맞춰 어린이 관객들을 위한 '팝콘젤리'를 선보인다. CGV가 이번에 출시한 '팝콘젤리'는 고소 팝콘과 달콤 팝콘 맛을 모티브로 C

20/07/2021

20일 저녁 서울 강남구 논현동 영동시장 인근 먹자골목. 서울 강남에서도 손꼽히는 상권이고 한창 붐빌 시간이지만 걸어 다니는 사람이 별로 없다.

논현동의 김모 공인중개사는 "코로나도 코로나지만 이곳은 2018년 백종원씨가 이곳에서 철수하기 직전이 제일 좋았고, 그 이후에는 계속 어려웠다"고 말했다. 이곳은 한신포차 1호점을 중심으로 새마을식당·홍콩반점·미정식당 같은 ‘백종원 식당’의 1호점이 19개나 모여 있어 ‘ #백종원거리’라고 불렸다.

그런데 임대료가 오르면서 2018년까지 백종원 식당이 모두 철수했고, 최근에는 백씨의 동업자가 운영하던 #한신포차 1호점까지 매물로 나왔다. 인근의 공인중개사는 "대지면적이 592㎡인데 평당 2억원가량인 350억원에 매물로 나왔다"며 "이전에도 매물로 나왔다가 매수자가 없어 매물을 회수한 적이 있어 이번에도 거래가 성사될 진 미지수"라고 말했다.

20일 저녁 서울 강남구 논현동 영동시장 인근 먹자골목. 서울 강남에서도 손꼽히는 상권이고 한창 붐빌 시간이지만 걸어 다니는 사람이 별로 없다. 이곳에서 중개업소를 운영하는 한 공인중개사는 "이 자리에서 30년 동안

19/07/2021

업체 측에 따르면 이번에 판매된 #작심해바 에너지바는 판매를 시작한지 7분만에 준비한 18만개의 수량을 완판했다.

관계자는 “일반적인 시중 판매가 아니라, 내부 자사몰에서만 판매가 이루어졌음에도 불구하고 이토록 빠른 시간 안에 완판된 것은 굉장히 이례적”이라며 “현재 물량이 부족해 바로 2차 생산을 시작했다”고 말했다.

[세계비즈=박혜선 기자] 아이엔지스토리(INGSTORY)가 공부에 지친 수험생과 취준생을 위한 ‘작심해바 에너지바’를 출시했다고 13일 밝혔다. 작심해바 에너지바는 카카오에너지바와 화이트에너지바 두 종류로 출시됐다. 카카오.....

16/07/2021

세계 배달 피자 리더 #도미노피자 는 식물성 대체육 브랜드 언리미트와의 콜라보레이션을 통해 식물성 고기를 토핑으로 올린 신제품 ‘도미노 식물성 미트 피자’ 5종을 출시한다고 전했다.

이번에 출시되는 도미노 식물성 미트 피자 5종 중 ‘식물성 미트 시그니처 피자’는 한 입 크기로 자른 식물성 고기를 통으로 올린 메뉴다. 식물성 고기는 후추향이 감도는 특제 간장 바비큐 소스로 양념해 그 자체로도 입에 착 붙는 감칠맛을 낸다. 달달하고 짭조름하게 양념한 쫄깃한 식감의 식물성 고기와 브로콜리, 양파, 파프리카 등의 각종 채소, 진하고 고소한 풍미의 치즈가 조화롭게 어우러진다.

, 세계 배달 피자 리더 도미노피자는 식물성 대체육 브랜드 언리미트와의 콜라보레이션을 통해 식물성 고기를 토핑으로 올린 신제품 ‘도미노 식물성 미트 피자’ 5종을 출시한다고 전했다. 이번에 출시되는 도미노 식물성 미.....

13/07/2021

식물성 대체육 브랜드 ‘ #언리미트’는 쌀 단백질, 코코넛 오일 등 100% 식물성 원재료를 활용한 비건 체다 치즈를 개발해 9월 중 출시한다고 밝혔다.

국내 최초로 출시되는 언리미트의 비건 슬라이스 치즈는 유제품 없이 천연 체다 치즈의 고소한 맛과 향을 그대로 살린 것이 특징이다. 또한, 기존 비건 치즈에서는 찾아볼 수 없는 칼슘과 동물성 음식을 섭취하지 않는 채식주의자에게 부족한 비타민 b12를 함유해 영양적인 면을 강화했다. 보존료, 인공 색소 사용을 지양하는 클린 이터(Clean Eater)들을 위해 천연 파프리카 색소로 먹음직스러운 체다 치즈의 색감을 구현했다. 글루텐 프리(Gluten Free), 견과류 프리(Nut Free), 소이 프리(Soy Free), 락토 프리(Lacto Free) 제품이기 때문에 유당(乳糖) 불내증이나 해당 알러지가 있는 소비자에게 식물성 치즈를 통한 미식의 즐거움을 선사하는 기회가 될 것으로 기대된다.

식물성 대체육 브랜드 ‘언리미트’는 쌀 단백질, 코코넛 오일 등 100% 식물성 원재료를 활용한 비건 체다 치즈를 개발해 9월 중 출시한다고 밝혔다. 국내 최초로 출시되는 언리미트의 비건 슬라이스 치즈는 유제품 없이 천연 체....

10/07/2021

#마켓컬리 운영사 ㈜컬리가 2254억원 규모의 시리즈F 투자유치를 완료했으며 향후 기업공개(IPO)는 한국증시에 상장을 추진하는 것으로 결정했다고 9일 밝혔다. 이번 시리즈 F 투자에서 컬리의 기업가치는 작년 시리즈 E 투자 후 약 1년여 만에 2.6배 오른 2조5000억원 규모로 평가됐다.

마켓컬리 운영사 ㈜컬리가 2254억원 규모의 시리즈F 투자유치를 완료했으며 향후 기업공개(IPO)는 한국증시에 상장을 추진하는 것으로 결정했다고 9일 밝혔다. 이번 시리즈 F 투...

05/07/2021

출시 1년 만에 큰 화제를 불러일으킨 강원도 춘천 #감자빵.

그 출발은 헐값에 감자를 팔 수밖에 없었던 아픈 기억에 있었습니다.

[이미소 / 감자빵 생산 농업법인 대표 : (가락시장에서) 그냥 감자를 다시 가져와서 아빠랑 같이 울면서 감자밭에 묻었거든요. (눈물의 감자네요?) 네.]

감자로 빵을 만든다는 흔치 않은 도전에, 구운 감자를 통째로 으깨면서 감자 맛을 최대한 살리다 보니 입소문은 빠르게 퍼져 나갔습니다.

감자 빵의 선전은 덩달아 감자 주산지인 강원도 농가에도 큰 도움이 됐습니다.

[앵커]얼마 전 유명 제빵 회사에서 감자빵을 출시하면서 원조 감자빵을 베낀 것 아니냐는 표절 논란이 일었는데요.논란을 딛고 이 강원도 춘천 원조 감자빵은 해외 수출까지 추진하고 있습니다. 시리즈 리포트...

01/07/2021

#오모리라면 시리즈는 출시 후 현재까지 GS25 라면 매출 1위를 지키고 있으며, 누적 판매량은 6700만개를 돌파했다.

[서울=뉴시스] 손정빈 기자 = 김치볶음밥으로 만든 누룽지 스낵이 나온다. 편의점 지에스(GS)25는 17일 김치볶음밥을 바삭한 누룽지로 만든 '오모리김치볶음밥누구지?'를 내놨다. 이 제품은 오모리 김치와 나시고렝(