21/12/2016
Ресторанный бум в столице по немногу спадает. Каждый день все худее становятся очереди интузиастов решивших инвестировать деньги в ресторан. И все кстати как ни как логично ! Практически все сферы деятельности пошатнулись от девальвации и прочих экономических факторов, соответственно "легкие деньги" уже не приходят сами по себе, приходится поднимать пятую точку с кожаного кресла и работать. Даже работая 24 часа в сутки не каждому удается получать результаты как при старом добром долларе по 180тг. И вот именно тут мечта собственного ресторана отходит на второй план. РАЗУМНОЕ РЕШЕНИЕ скажу я новичкам ! Ведь в нынешней ситуации не каждый уже функционирующий ресторан чувствует себя на коне. Рестораторы ринулись изучать новые термины, такие как - оптимизация, антикризисный менеджмент, клиентоориентированность, удержание гостей, стратегия и т.д. И те кто своевременно находит для себя ответы остаются на плаву, а вторая половина тонет ! Конечно в целом для рынка казахстанского общепита это здорово, ведь наконец мы получим хороший уровень сервиса(взамен наплевательскому отношению к гостю), конкурентные цены с адекватной надбавкой на себестоимость и более профессиональный отстроенный подход к каждому процессу заведения. Осталось изменить сознание ГОСТЕЙ которые должны понимать что они теперь диктуют правила рынка, и от их поведения будет зависеть сдвинется ли наш ресторанный бизнес с застоявшейся точки или нет.
