30/04/2021
استشاري.. تعبئة اللبن بعبوات البلاستيك غير صحي وتفاعلها مع الحليب الساخن قبل تخثيره يطلق مادة مسرطنة!!
:سهيل حاطوم
أكد استشاري الصحة و مراقبة اللحوم الدكتور / مروان عزي / أن تخثير اللبن باستخدام العبوات البلاستكية واستخدام البلاستك بشكل عام في حفظ الألبان غير صحي على الإطلاق .
وأوضح الدكتور / عزي / أن لجوء المصنعين إلى صب الحليب في عبوات بلاستيكية بعد غليه مباشرة للحصول على طبقة من القشطة في أعلى عبوة اللبن نتيجة طفو الدسم لإيهام المستهلك بغنى اللبن بالدسم يتسبب بإطلاق البلاستيك لمادة/ pvc / أو ( كلوريد متعدد الفينيل) عند وضع الحليب الساخن فيه , أو حتى عند تكرار الاستخدام لهذه العبوات, وهي مادة مسرطنة , و تأثيراتها بتفاعلها مع بعض الهرمونات و خاصة لدى الحوامل , ما يؤدي لاضطرابات هرمونية لدى الجنين يمكن أن تؤثر و تحدث اضطرابات جنسية عند البلوغ, مع تشوهات خلقية بالجهاز التناسلي , إضافة لتأثيرها المسرطن المعروف لدى العموم, مبيناً أن هذه المادة تنطلق عند تفاعل البلاستيك مع المواد الساخنة و يزداد هذا الانطلاق في حال كانت المادة الموضوعة حامضية مثل اللبن أو رب البندورة.
ودعا / عزي / إلى ضرورة توعية المنتجين والمستهلكين على السواء لعدم صب المواد الساخنة بالعبوات البلاستيكية , وعدم تكرار استخدام العبوات المخصصة للاستخدام لمرة واحدة مثل عبوات المياه المعدنية ومافي حكمها , مشيراً إلى أن الحل يكمن في وجوب تخثير الحليب بأوانٍ صحية مثل الستانلس أو الزجاج أو مافي حكمها كالغرانيت والخزف والفخار والتي تعتبر جميعها جيدة لهذا الغرض.
و لفت إلى أن طريقة كشف الغش في الألبان تكمن في وضع ملعقة صغيرة من المادة المراد فحصها من مشتقات الحليب بكأس زجاجي و إضافة الماء الساخن لها وتحريكها حتى يتلون الماء باللون الأبيض, ثم يتم وضع قطرة من أي مركب يحتوي على اليود مثل " يودور البوتاسيوم أو البوفيدون الطبي " , فإذا تلون السائل بالون الأحمر الغامق ( لون اليود الطبيعي) و لم يطرأ عليه أي تغير يكون الحليب طبيعي, وإذا تحول اللون إلى الأزرق يكون المنتج المفحوص يحتوي على النشاء, وفي حال امتصاص اللون و عودته إلى الأبيض الحليبي بشكل كامل يكون المنتج مغشوش بمادة كربونات الكالسيوم ( السبيداج ) لقدرته على امتصاص اليود الحر,
وإذا عاد اللون إلى الأبيض الحليبي و تشكلت حلقة زرقاء على سطح الماء على حافة تلامس السائل مع الزجاج يكون الغش مزدوج بالنشاء و كربونات الكاليسوم.
وأضاف .." نلاحظ بأن الغش بالحليب المجفف منتهي الصلاحية يعطي نتيجة مشابهة لنتيجة كربونات الكالسيوم بامتصاص لون اليود الحر" , مبيناً أن هذه الطرق في الغش شائعة لدى غش الحليب بورش التصنيع البدائية.
