02/04/2026
අලුවා මම හදන විදියට
අවශ්ය ද්රව්ය
• බැදගත් හාල් පිටි: 500g (පිටි ටිකක් අමතරව තබා ගන්න ඉසීමට සහ අතේ නොඇලී තිබීමට)
• සීනි: 500g
• උකු පොල් කිරි හෝ වතුර: කෝප්ප 1ක් පමණ
• තලාගත් කරදමුංගු: 5-6ක්
• කැබලි කරගත් කජු: 50g (අවශ්ය නම්)
• ලුණු: ස්වල්පයක්
සාදාගන්නා ආකාරය
1. පැණි එක සාදා ගැනීම
පළමුව භාජනයක් ලිප තබා එයට සීනි සහ පොල් කිරි (හෝ වතුර) එකතු කරන්න. සීනි දියවී නටන විට එයට තලාගත් කරදමුංගු, ලුණු සහ කජු එකතු කරන්න.
2. පදම බැලීම (නූල් ඇදෙන පදම)
පැණි එක හොඳින් උකු වී, හැන්දෙන් උඩට ඔසවන විට එක දිගට නූලක් මෙන් ඇදෙන පදම එනතෙක් මද ගින්දරේ පිසගන්න. මෙය ඉතා වැදගත් වේ; පදම වැරදුණොත් අලුවා සවි වන්නේ නැත.
3. පිටි එකතු කිරීම
පැණි පදම ආ පසු ලිපේ ගින්දර ඉතා අඩුවෙන් තබා ගන්න (නැතිනම් ලිපෙන් බාන්න). බැදගත් හාල් පිටි ටිකෙන් ටික එක් කරමින් වේගයෙන් හැඳිගාන්න. පිටි සියල්ල හොඳින් මිශ්ර වී භාජනයේ නොඇලී ගුලියක් මෙන් එන විට මිශ්ර කිරීම නවත්වන්න.
4. අලුවා කැපීම
ලෑල්ලක් මතට හෝ තැටියකට හාල් පිටි ස්වල්පයක් ඉස, සකස් කරගත් රස්නය සහිත මිශ්රණය ඒ මත තබා තුනී කරන්න. තැටිය මත අඟලක පමණ ඝනකමට සමානව අතුරා ගන්න.
5. හැඩය සැකසීම
මිශ්රණය නිවෙන්නට පෙර පිහියකින් කැමති හැඩයකට (බොහෝවිට දියමන්ති හැඩයට) කපා ගන්න. පසුව ඒ මත තව පිටි ස්වල්පයක් ඉස නිවෙන්නට හරින්න.
සාර්ථක අලුවා එකක් සඳහා රහස් (Tips):
• පිටි බැදීම: හාල් පිටි බැද ගැනීමේදී රන්වන් පැහැය වන තුරු නොව, සුදු පැහැය රැකෙන පරිදි හොඳින් සුවඳ හමන තෙක් බැද ගත යුතුය.
• වේගය: පැණි පදම ආ පසු පිටි කලවම් කිරීම සහ තැටියට දැමීම ඉතා වේගයෙන් කළ යුතුය, නැතිනම් මිශ්රණය භාජනය තුළම තද වීමට ඉඩ ඇත.
• පිටි ඉතිරි කරගන්න: අලුවා කපන විට සහ අතේ නොඇලී වැඩ කිරීමට අමතරව බැදපු හාල් පිටි කෝප්ප භාගයක් පමණ පසෙකින් තබා ගන්න.
මෙම ක්රමයට හැදුවොත් කටේ දියවන, නියම රසැති අලුවා එකක් ඔබට නිවසේදීම සාදාගත හැකියි!
