À Ehnen, on retrouve une vingtaine de viticulteurs actifs, parmi lesquels six vignerons indépendants. Le Domaine Viticole Häremillen en fait partie. Fondé en 1988 par la famille Mannes-Kieffer, il occupe tout d'abord les bâtiments délaissés du vieux moulin d'Ehnen, d'où son nom. Il s'agit d'un ancien moulin à eau qui servait à moudre le grain pour toute la région. Ce nom est originaire de Trêves e
t est un dérivatif de "Domherrenmühle" ayant appartenu au Grand Chapitre de Trêves jusqu'à la Révolution Française. Une nouvelle cave moderne et fonctionnelle a vu le jour à quelques centaines de mètres du moulin. Équipé d'un matériel de vinification moderne, le nouveau bâtiment dispose de cuves en inox dotées d'un système de refroidissement qui permet la fermentation thermo-régulée des moûts et garantit ainsi une conservation maximale des arômes naturels des différents cépages. La grande cave voutée de l'ancien site du moulin, avec son sol en roche naturelle, abrite les barriques en bois de chêne utilisées surtout pour le viellissement du Pinot Noir vinifié en rouge. Le bâtiment du moulin proprement dit a subi, quant à lui, d'importants travaux de restauration. Depuis 2005, c'est là qu'on y déguste les vins du domaine avec pour seul témoin, l'ancienne mécanique attachée à la roue à eau, dernier vestige d'une activité humaine intense.
