08/08/2026
OFFRE DâEMPLOI
RESPONSABLE DâEXPLOITATION HĂTEL-RESTAURANT (H/F)
Lieu : Antananarivo
Ătablissement : HĂŽtel-Restaurant
Dans le cadre du dĂ©veloppement de notre Ă©tablissement, nous recherchons un(e) Responsable dâExploitation HĂŽtel-Restaurant capable de prendre en main le fonctionnement quotidien de lâactivitĂ© et dâaccompagner activement son dĂ©veloppement.
Relais opĂ©rationnel des dirigeants au quotidien, vous devrez ĂȘtre capable de superviser lâĂ©tablissement avec autonomie, prendre les initiatives nĂ©cessaires au bon fonctionnement des activitĂ©s, rĂ©soudre les problĂšmes courants et rendre compte rĂ©guliĂšrement Ă la Direction.
Les dĂ©cisions importantes ou engageant durablement lâĂ©tablissement seront naturellement prises en concertation avec les dirigeants.
Au-delĂ de la gestion quotidienne, nous recherchons une personne capable de mettre en place une organisation solide, amĂ©liorer les mĂ©thodes de travail et participer activement au dĂ©collage commercial de lâĂ©tablissement.
VOS PRINCIPALES MISSIONS
1. Piloter l'exploitation au quotidien
- Superviser le bon fonctionnement de l'hĂŽtel et du restaurant ;
- Organiser et coordonner les Ă©quipes ;
- Veiller au respect des procédures, des horaires, de l'hygiÚne et de la qualité de service ;
- Identifier rapidement les problÚmes et mettre en place les solutions appropriées ;
- S'assurer que l'Ă©tablissement puisse fonctionner correctement mĂȘme en l'absence des dirigeants ;
- Faire un reporting régulier, clair et fiable à la Direction.
2. Organiser et structurer l'Ă©tablissement
- Mettre en place et améliorer les procédures de travail ;
- Clarifier les responsabilités et l'organisation des équipes ;
- DĂ©velopper des outils simples de suivi et de contrĂŽle ;
- Veiller à la bonne transmission des consignes et au suivi de leur exécution ;
- Proposer toute amélioration permettant de gagner en efficacité, en qualité ou en rentabilité.
3. Superviser la restauration
- Travailler avec la cuisine à l'amélioration et au renouvellement de la carte ;
- Mettre en place et tenir Ă jour les fiches techniques des plats ;
- Suivre les coûts matiÚres et contribuer à la maßtrise du food cost ;
- Superviser les achats, les stocks et les inventaires ;
- Limiter les pertes, le gaspillage et les Ă©carts de stock ;
- Veiller à la régularité de la qualité des plats et du service.
4. Suivre la performance de l'Ă©tablissement
- Suivre le chiffre d'affaires, les dépenses, les marges et les principaux indicateurs d'activité ;
- ContrÎler les opérations quotidiennes et signaler les anomalies ;
- Préparer des synthÚses réguliÚres pour la Direction ;
- Identifier les activités rentables, les points faibles et les possibilités d'amélioration.
5. Développer l'activité
Nous attendons également du/de la Responsable une véritable capacité d'initiative pour contribuer au développement de l'établissement :
- Proposer des offres, événements et actions commerciales ;
- Participer à l'animation des réseaux sociaux et à la visibilité de l'établissement ;
- Développer la fidélisation et la satisfaction client ;
- Ătre attentif(ve) aux avis et retours des clients ;
- Observer la concurrence et proposer de nouvelles idées adaptées au marché ;
- Participer activement à la montée en puissance de l'hÎtel et du restaurant.
6. Manager les Ă©quipes
- Organiser les plannings et répartir efficacement les tùches ;
- Encadrer, accompagner et responsabiliser les collaborateurs ;
- Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux employés ;
- Faire respecter les rĂšgles de fonctionnement de l'Ă©tablissement ;
- DĂ©velopper une culture de professionnalisme, de service, de responsabilisation et de travail en Ă©quipe.
PROFIL RECHERCHĂ
Nous recherchons avant tout une personne fiable, dynamique, organisée et capable de prendre des responsabilités.
Une expérience en management hÎtelier ou en restauration constitue un atout important, mais nous sommes également ouverts à un profil moins expérimenté présentant un fort potentiel, une réelle capacité d'apprentissage et surtout l'envie de s'investir durablement dans le développement de l'établissement.
Vous pourriez correspondre au poste si vous ĂȘtes :
- Autonome et capable de prendre des initiatives ;
- Organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails ;
- Réactif(ve) face aux imprévus ;
- Ă l'aise pour manager une Ă©quipe et faire respecter des rĂšgles ;
- Orienté(e) résultats et satisfaction client ;
- Capable d'analyser une situation et de proposer des solutions ;
- Ă l'aise avec les outils informatiques et les chiffres ;
- Curieux(se), volontaire et désireux(se) d'apprendre ;
- Capable de communiquer avec transparence avec les dirigeants.
Nous recherchons surtout une personne qui ne se limite pas à « faire tourner » l'établissement, mais qui souhaite véritablement participer à sa construction et à son développement.
CE QUE NOUS PROPOSONS
- Un poste avec de réelles responsabilités et une large autonomie opérationnelle ;
- La possibilité de participer directement à la structuration et au développement d'un établissement en pleine évolution ;
- Un environnement dans lequel les initiatives et les bonnes idées sont encouragées ;
- Rémunération selon profil et expérience ;
- Primes liées à l'atteinte d'objectifs.
POUR POSTULER
Merci d'envoyer :
- Votre CV ;
- Une courte lettre de motivation expliquant notamment ce que vous pensez pouvoir apporter Ă l'Ă©tablissement ;
- Vos prétentions salariales.
đČMP
đ§ email Ă [email protected]
Objet : Candidature â Responsable d'Exploitation HĂŽtel-Restaurant
