13/06/2019
အဆီအ ေၾကာင္း ဗဟုုသုုတ က႑ အပိုုင္း ၂ ———
အဆီ Fats ဆိုု တာ Fatty acids ေတြ ျဖစ္ ပါ တယ္။
အက္စစ္ လိုု႔ ေခၚ ရ ျခင္း အေၾကာင္း က ေတာ့ Carbon and Hydrogen chain ရဲ႕ တဖက္ မွာ Carboxyl acid structure ( COOH ) ရွိ လိုု႔ ျဖစ္ ပါ တယ္။
အဆီ မွာ အဓိက အား ျဖင့္ ——-
1. Saturated fat
2. Monounsaturated fat
3. Polyunsaturated fat
4. Trans Fats ရယ္ လိုု႔ ရွိ ပါ တယ္။
Carbon atoms ေတြ ကိုု Hydrogen atoms ေတြ က လိုုက္ ျပီး ခ်ိတ္ ထား ေန ပါ တယ္။
Carbon atom ေတြ အားလံုုး ကိုု Hydrogen atom ေတြ နဲ႔ အျပည့္ အဝ
ခ်ိတ္ ထား မယ္ ဆိုု ရင္ Saturated Fat လိုု႔ ေခၚ ပါ တယ္။
Carbon atoms ေတြ အား လံုုး ကိုု Hydrogen atoms ေတြ က အကုုန္ လံုုး ကိုု မ ခ်ိတ္ ထား ဖူး ဆိုု ရင္ Unsaturated Fat လိုု႔ ေခၚ ပါ တယ္။
ခ်ိတ္ တဲ့ ေန ရာ တစ္ ေနရာ ပဲ လြတ္ ေန မယ္ ဆိုု ရင္ Monounsaturated Fat လိုု႔ ေခၚ ျပီး
တစ္ေနရာထက္ ပိုု ျပီး လြတ္ ေန ပါ က Polyunsaturated Fat လိုု႔ ေခၚ ပါ တယ္။
Saturated Fats ေတြ ရဲ႕ ဥပမာ ေတြ က ေတာ့ ——-
Butter, lard ( ဝက္ဆီ ) animal fat တိုု႔ ျဖစ္ ပါ တယ္။
သူ တိုု႔ ရဲ႕ သဘာဝ ဟာ အခန္း အပူခ်ိန္ မွာ ခဲ ေန တတ္ ပါ တယ္။
Unsaturated fats ေတြ ၾက ေတာ့ အခန္း အပူ ခ်ိန္ မွာ အရည္ ျဖစ္ ေန ပါ တယ္။
ဥပမာ all kinds of vegetable oils ေတြ ျဖစ္ ပါ တယ္။
Monounsaturated oil ရဲ႕ အေကာင္း ဆံုုး ဥပမာ က ေတာ့ Olive oil ျဖစ္ ပါ တယ္။
Polyunsaturated oils ရဲ႕ ဥပမာ ေတြ က ေတာ့ corn oil, canola oil, vegetable oil, soy bean oil, sunflower oil စ သည္ ျဖင့္ ျဖစ္ ပါ တယ္။