06/07/2026
ဖွင့်တတ်တာထက် Run တတ်တဲ့သူက ရှင်သန်မယ့်ခေတ်
လုပ်ငန်းက မအောင်မြင်တာ မဟုတ်ဘူး။ အခု Restaurant Business က အရင်လိုမဟုတ်တော့ဘူး။
အခုအချိန်က Restaurant Business အတွက် အလွယ်ကူဆုံးအချိန်မဟုတ်ဘူး။
လက်ရှိ ဆိုင်အများစု ရင်ဆိုင်နေရတာကတော့
✓ Rental Fees က တစ်နှစ်ထက်တစ်နှစ် မြင့်လာတယ်။
✓ Customer Spending Power ကျလာတယ်။
✓ Competitor တွေ များလာတယ်။
✓ Food Cost ကို ထိန်းဖို့ ပိုခက်လာတယ်။
✓ ဝန်ထမ်း ရှားတာတင်မဟုတ်တော့ဘူး... အလုပ်လုပ်နိုင်တဲ့ ဝန်ထမ်း(Skilled staff) လည်းရှားလာတယ်။
✓ ရောင်းရတယ်... ဒါပေမယ့် အမြတ်မကျန်ဘူး။
✓ Owner တွေက နေ့တိုင်း အလုပ်လုပ်နေပေမယ့် စိတ်ပင်ပန်းလာတယ်။
ဒီလိုအခြေအနေမှာMarketကပြောင်းသွားပြီ။ဒါကြောင့် Strategy လည်းပြောင်းရမယ့်အချိန်ရောက်နေပါပြီ။
ဒါဆိုရင် ဘယ်ကစလုပ်သင့်လဲ...
(၁) Cash Leak ကို အရင်ရှာပါ။
ပိုက်ဆံက ဘယ်နေရာမှာ ပျောက်နေလဲဆိုတာ မသိဘဲ အမြတ်တက်အောင် လုပ်လို့မရပါဘူး။Food Cost, Wastage, Theft, Purchasing Process စတာတွေကို တိတိကျကျ ပြန်စစ်ရပါမယ်။
(၂) Menu ကို ပြန်သုံးသပ်ပါ။
ရောင်းကောင်းတဲ့ Menu တိုင်းက အမြတ်မကောင်းပါဘူး။Menu Engineering လုပ်ပြီး အမြတ်ရှိတဲ့ Menu တွေကို အဓိကထား တည်ဆောက်ရပါမယ်။
(၃) System ကို တည်ဆောက်ပါ။
လူကို အားကိုးတဲ့ Operation က ရေရှည်မခံပါဘူး။Kitchen SOP, Service SOP, Inventory Control, Daily Sales Tracking, KPI Dashboard စတဲ့ System တွေ ရှိဖို့လိုပါတယ်။လူက System ကို မမောင်းရဘူး။ System က လူကို မောင်းရပါမယ်။
(၄) ဝန်ထမ်းပြဿနာကို နည်းလမ်းပြောင်းဖြေရှင်းပါ။ဒီနေ့ခေတ်မှာ "အရမ်းတော်တဲ့ ဝန်ထမ်း" ကို စောင့်နေလို့မရတော့ပါဘူး။Cross-Training လုပ်ပြီး Team တစ်ဖွဲ့လုံး System နဲ့ အလုပ်လုပ်နိုင်အောင် တည်ဆောက်ရပါမယ်။
(၅) Sales ထက် Profit ကို အာရုံစိုက်ပါ။ရောင်းအားများတာက အောင်မြင်တာ မဟုတ်ပါဘူး။Margin ကောင်းတာ၊ Cash Flow ကောင်းတာ၊ Profit ကျန်တာ က ပိုအရေးကြီးပါတယ်။
ကျွန်တော်တို့ Success ကို ပြန်သတ်မှတ်ရမယ့်အချိန် ရောက်နေပါပြီ။
အခုချိန်မှာ...
✓ မပိတ်ဘဲ ရပ်တည်နိုင်တာ။
✓ အိတ်စိုက်ရတာ လျော့လာတာ။
✓ Cash Flow Positive ဖြစ်လာတာ။
✓ Owner စိတ်ဖိစီးမှု လျော့လာတာ။
ဒါတွေလည်း Success ပါပဲ။ Saved Business လို့ပြောလို့ရပါတယ်။ လက်ရှိ မှာ...
✓ လစဉ်ရှုံးနေတဲ့ ဆိုင်
✓ ရောင်းရပေမယ့် အမြတ်မကျန်တဲ့ ဆိုင်
✓ ဝန်ထမ်းပြဿနာနဲ့ နေ့တိုင်းပင်ပန်းနေတဲ့ ဆိုင်
✓ System မရှိတဲ့ Family Business ပုံစံနဲ့ဆိုင်
အဲလိုတွေ များလာတာကို တွေ့နေရပါတယ်။
ဒီလိုအချိန်မှာ Owner တစ်ယောက်အနေနဲ့ မေးသင့်တဲ့ မေးခွန်းက... "ငါ့ဆိုင်က Strategy ပြောင်းပြီး System ပြန်ချရမယ့် အချိန် ရောက်ပြီလား”
အဖြေက....... "ဖွင့်တတ်တာထက် Run တတ်တဲ့သူက ရှင်သန်မယ့်ခေတ် ရောက်နေပါပြီ။”
Ahkar Htun
Founder
Shell Food & Beverage Consulting Service
