09/09/2025
Evaporación
La evaporación es la etapa del proceso donde se elimina la mayor cantidad de agua en el jugo de caña, concentrado la solución azucarada de un °Brix de 16 a 64 °Brix, se debe de tener cuidado de no superar el límite de evaporación que corresponde a los 70°Brix ya que puede cristalizar generando un problema grave en el equipo.