11/07/2020
CAZUELA
Este platillo mexicano consiste en un caldo que contiene carne de res y verduras.
El caldo tiene diferentes procesos, pero lo mas importante es contar con los mejores ingredientes, los mas frescos del mercado.
La carne que se utiliza es carne de res, en el mercado se pide como cazuela...o carne de res en trozos grandes de unos 3 cms. por lado.
Las verduras que se utilizan son:
1. Repollo cortado en triangulo de 4 cms.de lado.
2. Zanahoria cortada sesgada de unos 3 cms. De largo.
3.Ejote cortado sesgadamente 3 cms.
4. Calabaza cortado sesgadamente 3 cms.
5. Elote cortado en piezas de 4 cms.aproximadamente.
6. Papa cortada en cuadros de 3 cms.
Grano: Garbanzo remojado en agua previamente.
En una olla se sirve el agua y se agregan dos cebollas blancas partidas a la mitad, dos cabezas de ajo enteras, pimienta negra entera, hueso blanco de res y sal. Se agrega el garbanzo. Hierve.
Se cuela el caldo.
En el caldo se agregan la carne y el garbanzo y despues las verduras. Las verduras se colocan en orden de dureza, elote, zanahoria, ejote, papa, calabaza, repollo.
Resultado: Un delicioso caldo, saludable y con mucho sabor.
