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21/04/2026

Nuestra bodega cumple 21 años de antigüedad e historia, un tiempo tejido de esfuerzo, aprendizaje y alegrías. En este camino, Ícaro, nuestro vino, ha ido sofisticándose y encontrando una expresión cada vez más elegante y fina desde su propia concepción filosófica, hasta los trabajos más sutiles del manejo de la viña, la vinificación y la crianza. Esto se refleja en cada detalle: en sus aromas nítidos y puros, en sus sabores, en sus acideces naturales y en sus taninos de piel, que se integran en un balance armónico donde el vino comienza a trascender del gusto hacia la emoción.

Queremos celebrar estos 21 años con ustedes, que son parte esencial y por quienes nos esforzamos al máximo en cada detalle para lograr el mejor vino posible, cada año, todos los años.

* No olviden aplicar el Cupón del 40% de descuento.
* El envío esta incluido.
* Link en la descripción del perfil.

11/04/2026

La gran mentira de los Sulfitos
Si ya está demostrado que los sulfitos en el vino no son perjudiciales, ¿por qué insistir en la búsqueda de alternativas?

Los sulfitos (SO₂) son uno de los aditivos alimentarios más estudiados. Son subproductos naturales de la fermentación (incluso los vinos “naturales” los contienen). En las concentraciones habituales en el vino, son seguros para la gran mayoría de las personas.

La única sensibilidad claramente establecida se da en un pequeño subgrupo de asmáticos (un porcentaje muy bajo).

Pero también deberían tener en cuenta lo siguiente:
Concentración típica de SO₂ (ppm):
Vino
30 – 150
Gambas
100 – 300
Patatas (procesadas)
100 – 500
Frutas secas
500 – 2000+

Probablemente sea que el etiquetado obligatorio genero sospechas y de ahi inicio una espiral que sea aprovecho?

Desde un punto de vista estrictamente bioquímico y toxicológico:
Las dosis en el vino están muy por debajo de los umbrales perjudiciales. El cuerpo metaboliza los sulfitos de forma eficiente (mediante la sulfito oxidasa → sulfato).

Así que, en mi opinión, se trata más de una estrategia de marketing para el “wine washing” (lease técnica para darse aires de salud y naturalismo falso que ayudan a vender mas) que de un problema real.

31/03/2026

Este fin de semana celebramos al Restaurant de Diego Hernandez en su primer aniversario, se unió a la celebración el increíble Eduardo Gracia del Maximo Bistro de CdMx. Y realmente fue un desplante de refinamiento y calidad en cada tiempo. Los vinos del Maridaje fueron Marella Reserva 2022, que mostró una versatilidad increíble con el ceviche de langosta llena de frescura marina y luego con una sartén de suero de leche, queso Ramonetti y cebollas gratinas que se robaron suspiros. El Perfumista 2020 con dos platillos marinos basados el primero Trucha salmonada del Sur Ensenada y el segundo en un Chancharro asado sobre un Velouté de caldo de pescado y mantequilla, realmente genial. El plato de fondo fue un Atun sellado en salsa de pimienta rosa de Pirul espectacular maridado con nuestro Nebbiolo single vineyard Hyperión 2020.
Realmente fue un experiencia maravillosa, con platillos preciosos, y sobretodo la calidez y cariño de nuestros querido Diego y Lalo. Esperamos sean muchos mas y que el DH Restaurant, se vuelva un “must”, en sus visitas al Valle de Guadalupe.

31/03/2026

Este fin de semana celebramos al Restaurant de Diego Hernandez en su primer aniversario, se unió a la celebración el increíble Eduardo Gracia del Maximo Bistro de CdMx. Y realmente fue un desplante de refinamiento y calidad en cada tiempo. Los vinos del Maridaje fueron Marella Reserva que mostró una versatilidad increíble con el ceviche de langosta llena de frescura marina y luego con una sartén de suero de leche, queso Ramonetti y cebollas gratinas que se robaron suspiros. El Perfumista también mostró su versatilidad con dos platillos marinos en base a Trucha salmonada y un Chancharro asado sobre un Velouté de caldo de pescado y mantequilla, realmente genial. El plato de fondo fue un Atun sellado en salsa de pimienta rosa espectacular maridado con nuestro Nebbiolo single vineyard Hyperión.
Realmente fue un experiencia maravillosa, con platillos preciosos, y sobretodo la calidez y cariño de nuestros querido Diego y Lalo. Esperamos sean muchos mas y que el DH Restaurant, se vuelva un “must”, en sus visitas al Valle de Guadalupe.

22/03/2026

De la viña a la copa… es el enólogo y propietario quien define la búsqueda e intención en nuestros vinos.
Y es esa la dirección que traza el camino y las metodologías a seguir.

En Bodegas Ícaro, cada decisión —en campo y en bodega— responde a una misma idea: que el vino no sea construido, sino revelado como la huella del tiempo vivido en la viña, anclada a su origen.

10/12/2025

Cerrando el año, y muy contentos con la mención de nuestro enólogo JOse Luis Durand, como uno de las 25 personas mas importantes del año 2025 del Vino Mexicano. Muchas gracias a 🤩🍷🇲🇽

08/12/2025

Estamos muy contentos de presentarles las Cajas Navideñas de Edición Especial, que les preparamos, concebidas para quienes celebran el tiempo, el origen y la belleza en cada copa.

Verticales Ícaro & Ala Rota — 5 cosechas
Hemos reunido una selección única de verticales de cinco años de Ícaro y Ala Rota: cosechas excepcionales que narran la historia completa de cada marca, desde sus primeras vinificaciones hasta su expresión más reciente.
Cada caja incluye fichas técnicas por cada cosecha, con el clima de cada temporada y la interpretación enológica escrita por nuestro enólogo JOse Luis Durand, para profundizar en el contexto y cata de cada vino.

Selección Blanca & Rosé
Para quienes prefieren blancos y rosados, creamos una caja con nuestros vinos más luminosos:
Marella Sauvignon Blanc 2025, Marella Grenache Rosé 2025, ambos muy frescos y recién embotellados y una botella de nuestra sofisticada Marella Reserva 2022. Una tríada que combina frescura, pureza aromática y elegancia.

Colección Hypervinos — Monovarietales de Autor
Nuestra tercera opción es una celebración de identidad varietal:
El Perfumista (Cabernet Sauvignon),
El Malabarista (Grenache),
Hyperion (Nebbiolo),
Orpheo (Malbec),
Hekate (Zinfandel).
Cinco expresiones singulares, elaboradas en partidas limitadas, pensadas para coleccionistas y amantes de la exploración sensorial.

Para las cajas navideñas, pueden acceder al link en nuestra bio.

18/11/2025

Estamos encantados de lanzar nuestro Marella Sauvignon Blanc 2025.
El año 2025 a sido un año muy especial hablando del clima para nuestros blancos de Marella -incluimos nuestro Sauvignon blanc, Chardonnay y Grenache Rosado- con ningun viento Santana, ni golpes de calor o lluvias en su proceso de madurez hasta inicios de Agosto. En términos de viñedos nos movimos al Llano Colorado que nos da un clima para el racimo ligeramente mas protegido del exceso de vientos y de salinidad en los pozos, creando muy buenas condiciones que protegen los aromas. Este año es muy especial porque con este cambio de Viña en nuestro Sauvignon Blanc, encontramos un potencial de aromas tropicales mas definidos como fruta de la pasión, toronjas y duraznos blancos, por lo que decidimos hacer un cambio en nuestro modelo de vinificación, con resultados realmente sorprendentes.
Esperamos que pronto estén disponibles en tiendas y restaurantes de Ciudad de Mexico y Guadalajara - ya enviamos los vinos!- y ojala ya en Enero y Febrero en otras locaciones. Si les urrrge probarlo también lo podrán encontrar en nuestra pagina web en una semana.

20/10/2025

En Guadalajara, participa en nuestro Give Away, una caja con una vertical de 4 cosechas antiguas de Ala Rota. No se lo pierdan!

15/10/2025

Hasta donde sabemos, el vino siempre ha estado con nosotros. El alcohol es un fenómeno de la naturaleza, el trabajo incansable de diminutas levaduras que se alimentan de los azúcares de las frutas y los cereales. Dicho esto, gran parte de la evidencia más temprana del vino proviene del Neolítico (hace 6.000 a 12.000 años), época en la que se inventó la cerámica. Por su parte, la cerámica es clave para comprender la historia del vino. Esto se debe a que, si bien el alcohol se evapora con el tiempo, el vino contiene ácidos (tartárico, málico, succínico, cítrico) que permanecen en los fragmentos de cerámica. Y eso, a su vez, es una señal reveladora de que la jarra o ánfora contenía frutas (uvas silvestres, espino blanco, arándanos rojos y otras), posiblemente junto con cereales y miel. Lo fascinante es que durante este período no existía una clara distinción entre vinos y cervezas.
Karen MacNeil

As far as we know, wine has never not been with us. Alcohol is a phenomenon of Nature, the relentless work of tiny yeasts feasting on the sugars in fruits and grains. That said, much of the earliest evidence of wine comes from the Neolithic period (6,000 to 12,000 years ago), a time during which pottery was invented. For its part, pottery is key to our understanding of wine’s history. That’s because, while alcohol evaporates over time, wine contains acids (tartaric, malic, succinic, citric) that remain on shards of pottery. And that in turn is a telltale sign that the jar or amphora contained fruits—wild grapes, hawthorn, lingonberries, and others—possibly along with grains and honey. What’s fascinating is that during this period, there was no firm divide between wines and beers.

25/09/2025

Entender los taninos, sus tipos, procedencia y efectos sensoriales, es una herramienta indispensable para entender la calidad de un vino y su congruencia con los precios.
Así como los Aromas son el lenguaje de la seducción y del tiempo en un vino, los taninos son el lenguaje de Protección de la viña, de sus equilibrios y cuidados.

1- Taninos de las Semillas, llamados Taninos Gálicos: Sensorialmente son amargos y ásperos y se perciben en la parte de atrás de la lengua y paladar en el centro de la boca.

2- Taninos de Madera, estos se llaman Taninos Elagicos, su rol es proteger la madera, hojas y fruta inmadura, estos tienden a resecar las mejillas en los lados de la boca, cortando las proteínas que están dentro de la saliva (Amilasas y Mucinas) y lo que sucede al cortar esas proteínas es que perdemos la lubricación y sentimos la boca áspera y seca, y a eso le llamamos astringencia.

3- Taninos de la Piel de la Uva, llamados Taninos Pro-Antocianidinicos, y son los únicos que van cambiando en función a la madurez fisiológica de la semilla. Cuando la semilla está madurando, genera un proceso en la uva, que va mostrando que se acerca el momento culmine reproductivo desde sus aromas hasta sus colores; la uva que va madurando deja de ser verde áspera, opaca y empieza a volverse cristalina brillante con diferentes colores, amarillos, rosado y rojos, los aromas se van se van volviendo cada vez más atractivos; En el caso de los taninos, proantocianidínicos de la piel son intensamente astringentes cuando la uva está verde, porque son moléculas pequeñas y muy reactivas. A medida que la semilla madura fisiológicamente hacia la viabilidad del embrión, la piel acompaña este proceso: los taninos se polimerizan y las antocianas los abrazan y envuelven, dando lugar a complejos más grandes y estables. Esa transformación suaviza su carácter. Logran una textura que se expresa como una sensación aterciopelada en la zona del frente de la boca de los labios, esos taninos son el verdadero lujo en los vinos.

En Bodegas Icaro, hacemos un esfuerzo enorme para que esto suceda, con viñedos de baja producción, cuidados y equilibrados; con vinificaciones horizontales y manuales que promueven el contacto de piel y mosto y prensados ligeros en presas de canasta, para lograr el máximo potencial de la viña en cada uno de nuestros vinos.