23/10/2026
🟠 ¿Mito o realidad? Tres ideas que escuchamos seguido en cocinas comerciales.
❌ «Si la campana se ve limpia, el sistema está limpio»: la grasa puede acumularse en filtros, pleno, ductos y extractor, donde no se ve.
❌ «Hay una frecuencia de limpieza única para todas las cocinas»: depende del uso, del tipo de cocina y del volumen de grasa que genera cada operación.
❌ «Con cambiar filtros es suficiente»: los filtros son la primera barrera, no la única.
✅ Para definir la frecuencia adecuada, lo primero es conocer el estado real de tu sistema; en ODLA lo revisamos y lo documentamos.
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