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LYRA es una empresa formada por profesionales con sólidas trayectorias en inocuidad, sistemas de ca

18/08/2022

Estos son los dos secretos de una dark store exitosa:

1.- La velocidad de entrega

Actualmente existen muchas alternativas de delivery y para ganar terreno a la competencia es fundamental garantizar tiempos cortos de entrega a tus clientes. Durante la pandemia hubo una agilización orgánica de este tipo de servicios debido al poco flujo vehicular en las calles, ahora, conforme se regresa a una dinámica vehicular más densa, las empresas de delivery y sobre todo las dedicadas a la última milla deben adaptarse mejor a esta nueva dinámica. Sin duda aquellas que mejor se adapten serán las que perdurarán exitosamente en el tiempo.

2.- La gestión del inventario

Este tema tiene que ver con los productos más demandados por tu clientela. Mantener en stock estos productos para entregarlos lo más rápido posible implica en primer lugar saber cuáles son esos productos. Un análisis correcto de esta demanda puede no solo ahorrarte mucho en mermas (sobre todo si se trata de perecederos), sino también en que cada parte de tu dark store esté siendo aprovechada al máximo.

Si tienes dudas en cómo puedes mejorar cualquiera de estos dos aspectos en tu dark store, contáctanos, el equipo de Lyra Consultores cuenta con la experiencia probada para asesorarte.

16/08/2022

¿Ya conoces tu ventaja competitiva frente a tu mercado?

¿Tienes claro cuáles son las actividades que mayor valor generan en tu empresa y cuáles no?

¿Tu infraestructura tecnológica realmente conecta a tus equipos para que trabajen coordinados en alcanzar tus metas?

La cadena de valor de cada negocio es única y en Lyra Consultores contamos con la experiencia para ayudarte a encontrar la fórmula para diferenciarte de tus competidores en términos del valor que aportas a tus consumidores y, sobre todo, del valor que tu empresa o producto genera al vender tus productos para ser rentables.

09/08/2022

Entre los beneficios de abrir una Dark Kitchen se encuentra una reducción considerable en los costos de operación del servicio en el lugar. Si la nueva realidad te está llevando a diversificar tu negocio de comida, considera la alternativa de Dark Kitchen.

En este modelo podrás encontrar múltiples beneficios ya que crecerás al ritmo de la digitalización de los consumidores y no te quedarás rezagado. Si quieres saber más sobre cómo puedes abrir tu Dark Kitchen, acércate a los expertos de Lyra Consultores, nosotros te ayudaremos en cada paso para que tu restaurante no se detenga.

https://lyra-consultores.com/dark-stores/

05/08/2022

En Lyra te ayudamos a evaluar el cumplimiento regulatorio de ese producto tan novedoso que deseas sacar al mercado. Analizamos aspectos fundamentales para el cumplimiento de normas como la de etiquetado o normas específicas que le apliquen a tu producto.

Contáctanos y asegura el trabajo que has realizado hasta el momento.

02/08/2022

Los cambios más recientes en la norma de etiquetado pueden causar confusión. Si necesitas asesoría sobre las etiquetas que ya utilizas para comercializar tu producto acércate a nosotros y te ayudaremos a que sepas si tu etiquetado está en cumplimiento con la Norma de Etiquetado NOM 051.

Además, te ayudamos a que el etiquetado de tus productos obtenga la Constancia de Conformidad ante una Unidad de Verificación Acreditada para que tu producto no se detenga.

28/07/2022

Cumplir hasta el día de hoy no significa que debas dejar de atender los lineamientos. para octubre del 2023; ya que, la NOM 051 comprende criterios más estrictos en los que los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados pudieran llegar a modificar el número y tipo de sellos que porten actualmente en esta Fase 1.

Conoce más sobre el futuro de la NOM 051 en su siguiente Fase 2, así como los cambios que deberán considerarse para seguir cumpliendo con esta normativa.

¿No sabes si tu estrategia actual ya contempla las próximas Fases de la norma de etiquetado? Acércate a nosotros y evaluemos la mejor opción para tus productos.

26/07/2022

La NOM 051 regula las etiquetas de todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que se fabriquen, comercialicen, o importen en el territorio nacional. El incumplirla provoca sanciones administrativas y en algunos casos, la imposibilidad de vender tu producto ya sea por inmovilización o prohibición de venta que determine la autoridad competente.

¿Tienes dudas de cómo implementarla?

Tengamos una reunión para asegurar tener en cumplimiento el etiquetado de tus productos y con esto, toda la cadena de valor camine adecuadamente y no se detenga su comercialización.

22/07/2022

Un año puede sonar mucho tiempo, pero para hacer cambios en la industria alimentaria puede ser un periodo muy corto para cambiar procesos, reformulación o simplemente agotar inventarios de producto, materias primas y etiquetas.
Si aún no sabes en qué consiste la Fase 2 de la implementación de la Norma, acércate a nosotros, en Lyra Consultores te asesoramos para que puedas asegurar el cumplimiento de esta Fase de la NOM-051 de etiquetado.

21/07/2022

¿Trabajas en la industria alimentaria en México? Esto te interesa 👉🏻 ¿Estás listo para los cambios que se deben cumplir en el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados para el 1° de octubre de 2023?

Más información en nuestra nueva entrada de Blog de Lyra Consultores.

👇👇👇👇👇👇👇

https://lyra-consultores.com/fase-2-de-la-nom-051/

19/07/2022

Además de cumplir con normas de higiene e inocuidad obligatorias para cualquier establecimiento de preparación de comida, algunas recomendaciones que podemos darte para que tu Dark Kitchen sea un éxito son:
1.- “Ten una visión de negocio que vaya más allá de la preparación de comida” – Es mejor empezar con poca variedad de platillos en tu menú pero garantizar la calidad y sabor de todos ellos para tus clientes. A veces tenemos la creencia que los clientes buscan variedad, pero al llegar a un mercado tan grande lo mejor es ir ganando mercado poco a poco.
2.- “Nunca te olvides de que tu platillo va a viajar en un vehículo” – Muchas Dark Kitchen olvidan esto que es fundamental. Busca la mejor forma de presentar y empacar tus platillos. Por supuesto que, si tienes en consideración la facilidad de uso y sustentabilidad de tu empaque, puedes darle un valor agregado muy importante a tu Dark Kitchen.
2.- “El que mucho abarca…” Una vez que has definido los platillos que vas a preparar y la mejor forma de empacarlos para dar una experiencia práctica, sustentable y deliciosa a los comensales, debes pensar en cuáles son las apps o plataformas para mostrar tu oferta a los clientes. Si tomas el camino de las apps debes considerar todas las políticas de registro de las mismas, y si te decides por las redes sociales y whatsapp, debes implementar tus propias políticas de calidad para garantizar la satisfacción de tus clientes.

15/07/2022

Si has visto este letrero en algún local de comida te adelantamos que lo que viste fue una Dark Kitchen.
Así como las dark stores, las dark kitchen son restaurantes que solo dan servicio para llevar y la mayoría de ellas trabaja a través de las apps de comida. Entre sus beneficios tienen los siguientes:

- La eficiencia en las entregas
- No necesitan ni espacio ni mobiliario para atender comensales en el local
- No hace falta un local comercial en avenida concurrida, puede funcionar en una calle secundaria donde se pague una renta menor
- La inversión inicial puede ser más baja en comparación con la de un restaurante convencional
- Las comandas automatizadas ayudan a una mejor eficiencia de tu equipo de trabajo
- Tienes la posibilidad de trabajar para más de una marca de restaurantes
Así como el caso de las Dark Stores, las Dark Kitchen también deben cumplir con regulaciones importantes para poder operar. Si ya tienes tu Dark Kitchen y no sabes cuáles son, acércate a los expertos de Lyra Consultores para que tu Dark Kitchen no se detenga.

13/07/2022

¿Tienes una dark store o estás evaluando entrar en este negocio?

Aquí tenemos algunos puntos que debes considerar para hacerlo rentable en el menor tiempo posible:

1. Cumplimiento: Lo primero y más importante, asegurarte de cumplir con todas las normas y reglamentos de operación para que tu dark store no se detenga.

2. El Lugar: Debes considerar estar lo más cerca posible de los puntos de mayor demanda para los productos de tu Dark Store.

3. El Catálogo: Es muy importante tener solamente la cantidad adecuada y los productos correctos en tu inventario.

4. Vehículos de entrega: si vas a optar por hacer entregas directamente deberás tener muy en cuenta qué tipo de vehículos te conviene más usar.

5. Sistemas: Para gestionar las ventas, pero aún más importante, para la coordinación y control de tu inventario.

6. El personal: Sobre todo que esté calificado, ya que es la base de tu operación.

7. Disciplina: El ingrediente clave para llevar sobre el control preciso de cada actividad día a día y encaminarte al éxito de tu dark store.

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