Inocuidad y Calidad para Industria de Alimentos

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Inocuidad y Calidad para Industria de Alimentos

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Motus Q es experto en inocuidad alimentaría: BPM's, HACCP, esquemas GFSI (FSSC 22000, SQF, BRCGS, IFS), Controles Preventivos para alimentos de consumo humano (Regulación USA)

27/05/2026

Hablar de todos los serotipos y las medidas de control siempre funciona

26/05/2026

Seguimos hoy en nuestra sesión de microgiología de alimentos!
Motus Q - Consultoria en inocuidad alimentaria

12/05/2026

Nos encontramos en nuestro programa de formación en microbiología de alimentos, con un excelente grupo!

11/05/2026

Únete a nuestra comunidad: https://chat.whatsapp.com/LkSIZdmCPx11h0xJPqf9ml

11/05/2026

BUENOS DÍAS, COLEGAS DE ESTA GRAN COMUNIDAD DE MOTUS Q

En la industria alimentaria existen muchos productos que consumimos diariamente y que, aunque parecen simples, pueden representar riesgos importantes si no se controlan adecuadamente. Uno de ellos son los sazonadores, que basicamente son mezclas de especias, saborizantes, lácteos en polvo y otros ingredientes que se utilizan para aportar sabor y aroma a botanas y alimentos procesados.

En esta ocasión, JCB Flavors LLC anunció el retiro voluntario de algunos de sus productos debido a un posible riesgo de contaminación con Salmonella spp.

La situación se originó porque ciertos lotes fueron elaborados utilizando leche en polvo relacionada con un recall previo emitido por California Dairies Inc.

Los productos afectados fueron distribuidos en Estados Unidos mediante plataformas de comercio electrónico y tiendas minoristas.

Hasta el momento:
No se han reportado personas enfermas y las pruebas realizadas en producto terminado no han detectado Salmonella.
El retiro se mantiene como una medida preventiva para proteger al consumidor y reducir cualquier riesgo potencial.

Y para nosotros, ¿Por qué este caso es tan importante?

Porque refleja perfectamente uno de los mayores retos actuales de la industria: el control preventivo de proveedores y de la cadena de suministro.

En este caso, el problema no se originó directamente en el producto terminado, sino en una materia prima utilizada durante el proceso de fabricación. Esto significa que aun cuando una planta tenga buenos controles internos, un ingrediente proveniente de un proveedor puede convertirse en un riesgo importante para la inocuidad del producto final.

Este tipo de eventos nos recuerda que muchas veces las decisiones preventivas se toman incluso cuando el producto terminado aún no presenta resultados positivos en laboratorio.

Y precisamente por eso, colegas, les recordamos que mañana iniciamos nuestro curso de *Controles Preventivos PCQi versión 2.0* con el registro de FSPCA, donde abordaremos de manera profunda temas relacionados con:
1. Controles preventivos de cadena de suministro.
2. Programas de proveedores.
3. Evaluación de riesgos en materias primas.
4. Verificación y validación de proveedores.
5. Gestión de recalls y trazabilidad.
6. Enfoque preventivo bajo FSMA y sistemas modernos de inocuidad.

Este caso es un ejemplo completamente real y vigente de por qué estos temas ya no son opcionales dentro de la industria alimentaria actual.

Con gusto les paso la información o inscribirse conmigo en https://wa.me/5213351205081

08/05/2026

Querida comunidad, espero que se encuentren excelentes.

Este jueves 14 de mayo a las 7:00 p.m. (hora centro de México) tendremos una sesión de acceso libre donde revisaremos las actualizaciones más relevantes del esquema internacional FSSC 22000 versión 6.

Les invitamos a acompañarnos en esta sesión, especialmente porque analizaremos los cambios que ya están generando impacto en la industria alimentaria y en los sistemas de gestión de inocuidad. Regpistrate aquí: https://us02web.zoom.us/meeting/register/PKbbuMJ8RTqKf7yHVgcJEw

Les recordamos que las cuotas son completamente opcionales y únicamente aplican para quienes requieran constancia, grabación.

No se pierdan esta oportunidad de actualizarse y conocer lo que viene para el sector.

Por cierto, hemos enviado la información a las personas que ingresaron a las sesiones de defensa de los alimentos, si tienes algún problema o no has recibido y realizaste un pago, por favor escríbenos por privado

08/05/2026

Ya le saben a la versión 7? Sino escribanos para las nuevas fechas que tendremos sobre la actualización de este esquema de inocuidad

07/05/2026

Querida comunidad de Motus Q, espero que se encuentren excelente. La siguiente semana iniciamos con una nueva fecha confirmada de PCQi 2.0 en modalidad online. Si desean saber la información, *por favor escribanme por privado* para esta certificación que le recomendamos sobre todo a las personas que trabajen o que piensen trabajar en empresas exportadoras de alimentos a Estados Unidos.

03/05/2026

🚨 La nueva versión de FSSC 22000 ya está aquí… ¿estás listo?

La V7 no es solo un cambio de nombre, trae ajustes importantes en cómo se están llevando las auditorías de inocuidad. Y la realidad es que las empresas ya van a empezar a pedir gente que entienda bien estos cambios.

Por eso armamos una doble certificación, enfocada en que realmente lo puedas aplicar en campo:

Auditor en Inocuidad Alimentaria con enfoque en FSSC 22000 Versión 7
Duración: 40 horas
– Revisión clara de los nuevos requisitos (incluyendo PRPs / ISO 22002-x)
– Cómo llevarlo a auditorías reales, no solo teoría

+ Certificación oficial HACCP
Duración: 16 horas
– Basado en lineamientos de la HACCP Alliance
– Ejercicios prácticos para que sí lo aterrices

¿Qué te llevas con este programa?
– Actualización real en FSSC 22000 V7
– Integración de HACCP aplicada a auditoría
– Modalidad 100% online (lo puedes tomar sin dejar de trabajar)
– Envío de tus certificados físicos hasta tu domicilio
– Más peso a tu perfil profesional en inocuidad
– Un programa completo (40 h + 16 h) enfocado en que sí lo sepas usar

23/04/2026

Hola buenos dias colegas y toda la comunidad de Motus Q

Les recordamos que hoy tenemos el taller de *Defensa de los alimentos* a las 7:00 PM.
Aún están a tiempo de registrarse y sumarse a la sesión: https://us02web.zoom.us/meeting/register/-6yL0SmdQCSTB3X4wIauSA

Recuerden que el acceso al taller es libre. El pago es completamente opcional y aplica únicamente para quienes deseen obtener la constancia, la grabación y los recursos adicionales:
https://buy.stripe.com/28EaEX9449rR8uL8Cs6c00v o en caso de que seas de otro pais diferente de México, este seria el enlace en USD: https://buy.stripe.com/5kQcN50xyeMb8uLdWM6c00w

Nos dará mucho gusto contar con su participación. Este taller tiene como objetivo brindarles criterios técnicos y prácticos para la elaboración de un plan de defensa de los alimentos (para ataques deliberados - contaminación intencional), lo cual resulta clave para la toma de decisiones en la industria alimentaria y el cumplimiento de estándares de inocuidad, especialmente los GFSI, y recientemente en ISO 22000 a través de normas como la ISO 22002-100:2025

Saludos
Equipo de Motus Q

22/04/2026

Ya te pasó? etiqueta a tu colega que ya le pasó

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