GRUPO ASPISA - Inocuidad y Seguridad Alimentaria

07/10/2026

𝐇𝐀𝐂𝐂𝐏: 𝐀𝐧𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐏𝐞𝐥𝐢𝐠𝐫𝐨𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐀𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐒𝐞𝐠𝐮𝐫𝐨𝐬

El sistema 𝐇𝐀𝐂𝐂𝐏 es un sistema preventivo de carácter sistemático y basado en fundamentos científicos, diseñado para identificar y evaluar peligros, así como para establecer medidas de control eficaces a lo largo de la cadena de suministro.
Implementar esta herramienta permite a las organizaciones del sector de alimentos estructurar una defensa sólida frente a peligros naturales o accidentales, garantizando procesos más rigurosos y alineados con las exigencias normativas internacionales actuales.

En nuestro artículo de blog exploramos los siguientes aspectos clave:

✅ Su naturaleza preventiva y su sólida base en fundamentos científicos para la gestión de 𝐩𝐞𝐥𝐢𝐠𝐫𝐨𝐬.

✅ La relación esencial y directa entre las 𝐁𝐮𝐞𝐧𝐚𝐬 𝐏𝐫𝐚́𝐜𝐭𝐢𝐜𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐇𝐢𝐠𝐢𝐞𝐧𝐞 (𝐁𝐏𝐇) y la correcta aplicación del sistema HACCP.

✅ El marco normativo global y los criterios técnicos indispensables para la evaluación y control de peligros en la industria.

👉 Te invitamos a consultar el artículo completo para conocer por qué el sistema HACCP es una herramienta eficaz para asegurar la inocuidad en tus procesos productivos:

https://aspisa.com/haccp-analisis-de-peligros-y-puntos-criticos-de-control/

05/10/2026

𝐀𝐧𝐚́𝐥𝐢𝐬𝐢𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐬 𝐫𝐞𝐭𝐢𝐫𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐅𝐃𝐀 (𝐄𝐧𝐞𝐫𝐨-𝐒𝐞𝐩𝐭𝐢𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔)

Los retiros de la FDA de enero a septiembre de 2026 son liderados por alimentos que están potencialmente contaminados con Patógenos (Clostridium botulinum, Salmonella, listeria, E. coli, Cyclospora, Bacillus cereus) (43%) y por Alérgeno no declarado (35%), sumando el 78% de los casos.

Le siguen alimentos con Ingrediente no declarado / No aprobado para alimentos (7%), Material extraño (6%), Otros motivos (Riesgo de asfixia, tóxinas, pesticidas, niveles bajos de vitaminas.) (5%), Metales pesados (2%), Falla en proceso (1%) y Toxinas (1%).

𝐂𝐨𝐧𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐲 𝐚𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐢𝐳𝐚𝐣𝐞:

El hecho de que casi 8 de cada 10 retiros del mercado Estadounidense se concentren en la contaminación por patógenos y en los alérgenos no declarados evidencia que las mayores vulnerabilidades en la cadena de suministro están en los controles preventivos y en la gestión de alérgenos. Esto resalta la necesidad crítica de implementar y verificar de manera rigurosa y eficaz las Buenas Prácticas de Manufactura, asegurar un seguimiento estricto al control de los procesos operativos y garantizar un etiquetado correcto para proteger la salud del consumidor.

03/10/2026

26/09/2026

También puedes seguirnos en Instagram y en nuestra página oficial www.aspisa.com para ver más contenido.

22/09/2026

𝐀𝐥𝐞́𝐫𝐠𝐞𝐧𝐨𝐬: 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐠𝐢𝐞𝐧𝐝𝐨 𝐕𝐢𝐝𝐚𝐬 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐈𝐧𝐝𝐮𝐬𝐭𝐫𝐢𝐚 𝐀𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚

Cientos de millones de personas en todo el mundo viven con el riesgo constante de sufrir una 𝐫𝐞𝐚𝐜𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐚𝐥𝐞́𝐫𝐠𝐢𝐜𝐚 grave, donde un solo alimento puede ocultar alérgenos mortales y convertir un producto en una amenaza directa para el consumidor. Ante este panorama, la industria alimentaria enfrenta una responsabilidad ineludible que exige el máximo rigor en los procesos de producción.

En este artículo analizamos la magnitud real de esta problemática, el impacto de los 𝐚𝐥𝐞́𝐫𝐠𝐞𝐧𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐨 𝐮𝐧 𝐩𝐞𝐥𝐢𝐠𝐫𝐨 oculto en la cadena de suministro y por qué las plantas procesadoras no pueden permitirse errores en su gestión.

Lo invitamos a leer nuestro artículo completo para profundizar en este análisis escaneadno el código QR o en el link del primer comentario.