Centro de Investigación y Desarrollo Culinario

03/09/2025

Pasión a punto de obsesion por el pan y su aroma!
Bacco es nuestro proyecto donde parte de nuestro conocimiento teórico se ve reflejado en hogazas de pan y charlas de cocina. Si estás en La Paz te esperamos para compartir una buena pieza de pan y conocimiento sobre cocina.

08/12/2023

08/12/2023

Una masa comienza todo

08/12/2023

https://youtu.be/NAzsuEQ8a2U?si=sztF4hAlYRVoVBm9&fbclid=IwAR3qh-jEHQH7wK1rfxl0d27mdnUkPWwzL8rliarGSvXQWbdQdzIp482ImW0_aem_Aast20EaAnpWUu5bbr0d8BtXkh20O3QXVjZmLqIptmdKCppcEbfVP-HIXt5z7-nUqD8

Comida en contextos ritualesDesafíos en la transmisión de saberes en la elaboración del Birote salado en el barrio de Santa Tere en GuadalajaraGerardo Salvad...

03/06/2023

26/05/2023

¡Es hoy!

✨🎉 Asiste a la Feria del Café, la Miel y el Cacao en el Museo Nacional de Culturas Populares. ☕️🍫
🍯

Te compartimos las actividades que podrás disfrutar en ella. 👇🏽

🗓️ Hasta el 28 de mayo
⏰ 11:00 a 18:00 horas
🎟️ Entrada libre

🌳

20/05/2023

🍴📣El próximo miércoles 31 de mayo, 2023 | 13 a 16 h les invitamos a la:

📷Inauguración de la exposición fotográfica: Alimentarnos: desde la cocina hasta la cultura. Procesos creativos de la investigación y la imagen.

◾️Lugar: Galería de la Biblioteca de la DEAS y Vestíbulo CNAN
Av. San Jerónimo 880, San Jerónimo Lídice,
La Magdalena Contreras, 10200, Ciudad de México

◾️Informes: [email protected]

19/05/2023

De la tradicional a la funcional.
Científicos del evalúan los beneficios de una de con de y como ingredientes bioactivos, con el fin de promover el consumo y la preservación de estas especies vegetales ancestrales
➡bit.ly/3MKN9AA

17/05/2023

Silvia Moya, investigadora del CIAD, nos cuenta sobre la más reciente actualización que el Grupo Intersectorial de , , y Competitividad, coordinado por el Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades, realizó a "El Plato del Bien Comer"
➡bit.ly/42VcRqZ

23/10/2022

El Corredor Bruno Martínez, en la zona centro de esta ciudad, será el escenario donde se declare a la gastronomía tradicional de Durango como un Patrimonio Intangible.Se trata de uno de los más importantes reconocimientos, no solo en México sino en el mundo, pues pone el alto la cultura tradici...