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Soluciones en servicios de consultoría a la industria alimentaria.

28/04/2023

Evento de auditoría Global Markets, nivel intermedio 😎

13/04/2023

Después de un tiempo fuera, volvemos con más energía y la disposición de ser factor de cambio en la industria.

28/03/2022

Terminando esta , recordemos la importancia de incorporar los dispositivos de higiene, ya que aunque no lo parezca, también son propensos a la acumulación de suciedad en zonas ocultas o de difícil acceso. ¡Para más información sobre la elaboración de POES y capacitación de personal, escríbenos!

25/03/2022

La importancia de los procedimientos de limpieza y desinfección (Sobre todo en limpiezas profundas o CIP) radica en el hecho de que en el interior de tuberías, piezas móviles, empaques o bandas, puede acumularse la materia orgánica o materia extraña que puede contaminar procesos posteriores. ¡Para más información sobre la elaboración de POES y capacitación de personal, escríbenos!

24/03/2022

La importancia de la limpieza profunda, la programación adecuada y la selección de los químicos adecuados (Dependiendo el tipo de suciedad) ayudan a mitigar el riesgo de contaminación en los alimentos. Para más información sobre la evaluación de riesgos, establecimiento de frecuencias en los programas de limpieza y desarrollo de procedimientos de limpieza, ¡escríbenos!

23/03/2022

La limpieza y desinfección en la industria alimentaria debe ir más allá de las superficies de contacto directo con los alimentos (Mesas, tablas de corte, cuchillos o bandas transportadoras). Suele suceder que en el día a día se pierden de vista superficies que van acumulando suciedad y se tornan en un foco de contaminación para el ambiente del proceso. En esta conoceremos algunos de los sitios que rara vez son considerados dentro de los programas de limpieza. Contáctanos para conocer más sobre estas áreas y cómo mitigar los riesgos de contaminación de tu proceso o producto.

21/03/2022

El campo mexicano se hace presente en el mundo, con paso firme y demostrando que podemos hacer las cosas bien, generando empleos y productos inocuos. Ésta semana la limpieza y desinfección será el tema principal. ¡Para más información de nuestros servicios, escríbenos!

20/03/2022

A lo largo de ésta semana hemos visto cómo el mantenimiento de instalaciones y servicios puede impactar en la inocuidad de los alimentos (Contaminación física, química y biológica). Para terminar la , es importante considerar el mantenimiento de los equipos de campo, ya que no solo pueden afectar a la inocuidad de los alimentos, también pueden representar un riesgo a la salud de los usuarios de dichos equipos si se tienen fugas de químico, sobre todo si no se usa correctamente el equipo de protección personal.

18/03/2022

La contaminación química por falta de mantenimiento en instalaciones o servicios puede venir de equipos que se encuentren sobre superficies de contacto directo con los alimentos o que puedan caer en agua de contacto directo, por ejemplo hidro-coolers, tinas de recirculación de sanitizante o bandas transportadoras. El uso de lubricantes grado alimenticio mitiga el riesgo, sin embargo cualquier parte móvil o de roce metal-metal debe encontrarse debidamente protegida.

16/03/2022

El mantenimiento a las instalaciones y servicios puede reducir el riesgo de contaminación física ya sea por pintura en mal estado que pueda caer sobre superficies de contacto directo o sobre los alimentos, es de suma importancia revisar las condiciones donde se concentra una alta humedad, por ejemplo las fuentes de agua (Cisternas, tanques elevados o reservorios) ya que pueden representar un riesgo a la contaminación por óxido o permitir el ingreso de fauna que contaminen el agua.

15/03/2022

El mantenimiento de muros, techos, pisos y las instalaciones de servicios permiten el fácil acceso a la limpieza de las áreas, lo que reduce el riesgo de contaminación microbiológica, ya que de lo contrario, por acumulación de suciedad y humedad, se pueden desarrollar microorganismos que afecten a la calidad e inocuidad de los alimentos. Sobre todo si las instalaciones o servicios se encuentran sobre los procesos, insumos o producto terminado.

14/03/2022

El mantenimiento constante y preventivo en la industria alimentaria es necesario para asegurar la calidad e inocuidad de los productos, al prevenir contaminaciones físicas, químicas o biológicas. Esta semana explicaremos a detalle cómo pueden darse estas contaminaciones.

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