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26/05/2026

El restaurante más caro del mundo, Sublimotion, reabrirá sus puertas el próximo 1 de junio en Ibiza, manteniendo el precio de su exclusivo menú en 1.760 euros por persona. El proyecto, liderado por el chef Paco Roncero, cambia de ubicación este año y se instalará en Bless Hotel Ibiza, dejando atrás su etapa en el Hard Rock Hotel. La experiencia seguirá apostando por una propuesta inmersiva y sensorial que, como novedad, incorporará tecnología de realidad virtual.

Definida por sus creadores como una “performance gastronómica”, la experiencia dura cerca de tres horas y está limitada a solo 12 comensales por sesión. En su decimotercera temporada, el espectáculo arrancará en el rooftop de Ibiza Gallery, vinculada al festival Tomorrowland.

Desde su debut en 2014, Sublimotion se ha consolidado como un referente mundial del lujo gastronómico, combinando alta cocina, tecnología, música y espectáculo en una única experiencia. A pesar de su elevado precio, el concepto ha logrado expandirse internacionalmente con temporadas en Arabia Saudí y Dubái, y próximamente llegará a Las Vegas. El restaurante forma parte del exclusivo complejo de lujo impulsado por Palladium Hotel Group.

26/05/2026

José Vidal se ha consolidado como una de las promesas más destacadas de la gastronomía contemporánea en México. Al frente de Sikil, el joven chef recibió el reconocimiento Chef Revelación 2026 por la Guía México Gastronómico, gracias a una propuesta culinaria profundamente conectada con el territorio, la cultura maya y los ingredientes del sureste mexicano. Originario de Tesoco, una comunidad cercana a Valladolid, Vidal creció entre la milpa, la ganadería y las tradiciones familiares que despertaron desde temprana edad su pasión por la cocina.

Su formación comenzó en una lonchería de barrio y continuó en instituciones como el CONALEP Valladolid y la Universidad de Oriente, donde fortaleció su vocación gastronómica. Más adelante, experiencias en proyectos como Kuuk, junto al chef Pedro Evia, y su paso por cocinas de la Riviera Maya con chefs como Jesús Escalera y Edgar Núñez, ampliaron su visión de la alta cocina mexicana. Su trayectoria tomó mayor fuerza en La Casona de los Cedros, en Espita, Yucatán, donde consolidó una filosofía basada en el respeto por los ingredientes locales, las comunidades productoras y las tradiciones mayas.

Desde 2024, José Vidal dirige Sikil con una cocina que privilegia los productos de temporada, la sustentabilidad y el aprovechamiento consciente de los recursos. Su propuesta no solo destaca por la técnica, sino también por la investigación y la reflexión sobre el origen de cada ingrediente y su impacto en el entorno. Además del reconocimiento como Chef Revelación 2026, el cocinero fue nombrado Best New Chef 2025 por Food & Wine en Español, confirmando su lugar entre los talentos emergentes más importantes de la gastronomía mexicana.

25/05/2026

La Cocina del Bizco, proyecto del chef Jesús Pedraza, fue reconocida como Apertura del Año en la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes 2026. En poco más de un año, el restaurante se ha convertido en uno de los favoritos de la colonia Condesa gracias a su propuesta de cocina española clásica, su ambiente festivo y una experiencia que celebra el placer de la sobremesa.

Inspirado en las tradicionales tabernas madrileñas, el restaurante ofrece un espacio relajado donde conviven el vermut, la cerveza de grifo, la música española y la pasión futbolera del Atlético de Madrid. Entre el bullicio y las reuniones entre amigos.

El menú destaca por platillos tradicionales como la tortilla de patatas, las gildas, las croquetas de jamón, los canelones de rabo de toro, los arroces melosos y sus reconocidas paellas. A esto se suman pescados y mariscos frescos, una variada carta de vinos y cocteles, además de su famosa tarta vasca como cierre perfecto. Con una propuesta cercana y llena de personalidad, Jesús Pedraza ha consolidado un restaurante que hoy figura entre las aperturas más importantes de la escena gastronómica mexicana.

25/05/2026

Tierra del Sol, encabezado por la chef Olga Cabrera Oropeza, fue reconocido como el mejor restaurante de México 2026 al recibir el premio Restaurante del Año de la Guía México Gastronómico. Desde su fundación en 2014, el proyecto ha destacado por preservar la riqueza culinaria de Oaxaca a través de ingredientes nativos como el maíz, el frijol, el chile y los quelites, pilares fundamentales de la cocina mexicana.

Tras su llegada al Centro Histórico de Oaxaca en 2017, Tierra del Sol consolidó su prestigio nacional e internacional. En 2020 ingresó a la lista de los 250 Mejores Restaurantes de México de Culinaria Mexicana y, en 2024, obtuvo el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin por su excelente relación entre calidad y precio. Más allá de su cocina, el restaurante se ha convertido en un espacio cultural que impulsa el trabajo de productores locales, promueve ingredientes libres de químicos y desarrolla proyectos como Masea, La Atolería, Grano X Gramo y Enser, todos enfocados en preservar y difundir la tradición gastronómica mexicana.

El menú de Tierra del Sol celebra los sabores tradicionales de Oaxaca con platillos elaborados a partir de ingredientes locales y de temporada. Entre los favoritos destacan las tetelas, memelas, tlayudas y una amplia variedad de moles, preparados bajo una filosofía que respeta los ciclos de la tierra y el trabajo de las comunidades productoras. Con este reconocimiento, Tierra del Sol reafirma su lugar como uno de los proyectos más importantes de la gastronomía mexicana contemporánea, demostrando que la cocina también puede ser un acto de memoria, cultura y transformación social.

21/05/2026

Ángel Vázquez fue reconocido como Chef del Año 2026 por la Guía México Gastronómico Los 250 Mejores Restaurantes, consolidándose como una de las figuras más importantes de la cocina poblana contemporánea. Con más de 20 años de trayectoria, el chef originario de Puebla ha construido una propuesta que fusiona técnica internacional, creatividad e identidad mexicana, siempre con un profundo respeto por las tradiciones culinarias de su estado.

Formado en el Instituto Culinario de México y en prestigiosas escuelas francesas como École Lenôtre, École Ferrandi e Institut Paul Bocuse, Vázquez también enriqueció su experiencia en cocinas de Nueva York, París y Barcelona. A lo largo de su carrera ha llevado platillos emblemáticos como el mole poblano y los chiles en nogada a escenarios internacionales en ciudades como Londres, Roma, Singapur y Lima, convirtiéndose en un embajador de la gastronomía mexicana en el mundo.

Entre sus proyectos más destacados se encuentran Intro, restaurante pionero en la escena gastronómica poblana, y Augurio, espacio dedicado a preservar y reinterpretar la cocina tradicional de Puebla. El reconocimiento de la Guía México Gastronómico también celebra su labor en la formación de nuevos talentos, la investigación culinaria y la difusión cultural, reflejada en su libro Cocina Poblana, premiado internacionalmente.

21/05/2026

La Guía México Gastronómico 2026, elaborada por Culinaria Mexicana, presentó en Puebla su selección anual de los 250 restaurantes más destacados del país, reconocidos por su propuesta culinaria, servicio y experiencia. En esta edición, que celebra los 12 años de la publicación, participaron representantes de todos los estados de México, consolidando a la guía como uno de los referentes más importantes de la gastronomía nacional.

La selección es realizada por un consejo integrado por periodistas gastronómicos, sommeliers y especialistas que recorren el país explorando la escena culinaria. Al no tratarse de un ranking, los restaurantes son anunciados en orden alfabético. Entre los espacios de la Ciudad de México incluidos este año destacan Alfil, Baldío, Cana, Er Re Bistró, Esquina Común, Fabia, Gaba, Kill Bill Sushi, Marea, Carmela y Sal, y Migrante, entre otros.

Además de reconocer a los 250 restaurantes, la guía otorgó premios especiales a figuras clave de la industria gastronómica. Ángel Vázquez, de Augurio, fue nombrado Chef del Año; Tierra de Sol, en Oaxaca, recibió el premio a Restaurante del Año; La Cocina del Bizco fue reconocida como Apertura del Año; Edson Sánchez y Carlos Mora, de Arca Tulum, fueron distinguidos como Mixólogos del Año; José Hau Vidal obtuvo el reconocimiento de Chef Revelación; y Brutal, en la CDMX, fue elegido como Wine Bar del Año.

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