Synergy BioTech

27/10/2025

🍅🦠🤢Más de 400 personas en 20 países han enfermado por un brote de Salmonella Strathcona vinculado a tomates italianos. Desde enero de 2023 hasta septiembre de 2025, se han confirmado 437 casos en Europa, Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. Italia es el país más afectado con 123 casos, seguido por Alemania, Austria y el Reino Unido. Incluso fuera de Europa, los casos en América del Norte se relacionaron con viajes recientes a Italia.

Las investigaciones de los Centros Europeos para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) identificaron nuevamente a los pequeños tomates provenientes de Sicilia como el vehículo de infección. Los análisis genómicos conectaron las muestras humanas, ambientales y de alimentos con un mismo origen: la cepa S. Strathcona ST2559, la misma involucrada en brotes anteriores en 2011 y 2023. Autoridades italianas confirmaron además la presencia del patógeno en muestras de agua de riego, lo que demuestra contaminación ambiental en la zona de cultivo.

🔗 Fuente: Food Safety Magazine (https://lnkd.in/e5TSQdDN)

25/10/2025

⚠️ Estudio detecta presencia de plomo en proteínas en polvo

Un reciente análisis de Consumer Reports encendió las alertas al detectar altos niveles de plomo y otros contaminantes en diversas marcas de proteínas en polvo, productos ampliamente utilizados por deportistas y personas que buscan mejorar su rendimiento físico.

📊 Se evaluaron 23 productos, y más de dos tercios superaron los niveles seguros de plomo por ración, según reportó Emol. Aunque no existe un riesgo inmediato, la exposición repetida podría generar efectos negativos en la salud, advirtió la investigadora Sana Mujahid.

La FDA indica que superar los 2,2 microgramos de plomo en niños o 8,8 microgramos en mujeres fértiles puede causar daños neurológicos y otros problemas de salud.
Entre los productos con mayores concentraciones se encuentran Vegan Mass Gainer de Naked Nutrition (7,7 µg) y Black Edition de Huel (6,3 µg), cifras muy por sobre los límites recomendados.

💬 El investigador de Harvard Pieter Cohen señaló que este caso “es un recordatorio de que existe un problema mayor en la industria de los suplementos, donde metales pesados pueden terminar en productos que consumimos por motivos de salud”.

👉 Desde el Colegio de Nutricionistas de Chile hacemos un llamado a informarse y consultar siempre con profesionales antes de consumir suplementos alimentarios.

📌 Recomendamos:
✔️ Preferir productos con registro sanitario del ISP.
✔️ Evitar compras por internet sin procedencia clara.
✔️ Priorizar una alimentación equilibrada y guiada por un/a nutricionista colegiada/o.

19/10/2025

17/10/2025

https://agfundernews.com/exclusive-open-source-moment-for-cultivated-meat-as-gfi-releases-scifi-foods-cell-lines-to-academia

Developing new cell lines takes time and money, two things the cultivated meat space sorely lacks, says The Good Food Institute (GFI).

17/10/2025

💊Ashwaganda es el suplemento de moda. Se le atribuyen infinidad de beneficios, pero no es oro todo lo que reluce. O asi lo han “promovido”.

La ashwaganda es una planta ("Withania somnifera") utilizada tradicionalmente en el ayurveda, el sistema médico tradicional de la India. Ahora está muy de moda en occidente, donde se utiliza en forma de suplementos elaborados a partir de extractos de la raíz.

Se supone que mejora el sueño, el estrés, la ansiedad, la función cognitiva, la función tiroidea, la disfunción sexual, tiene acción antiinflamatoria, ayuda en el control de peso, protege al cerebro frente al envejecimiento, tiene efecto cardioprotector... y más.

El hecho de que se atribuyan a una sola planta tantísimos beneficios es un poco raro. Podría ser, pero debería hacernos sospechar.

Ahora bien, se supone que todo eso se apoya en estudios científicos. De hecho, algunos profesionales sanitarios han hecho publicaciones en las redes sociales alabando este suplemento y citando los estudios en los que se apoyan... Peeeero...
..No todos los estudios son iguales ni tienen el mismo nivel de evidencia científica. P.ej. muchos de esos estudios están realizados in vitro (sobre células) o sobre ratones de laboratorio y no permiten sacar conclusiones aplicables a seres humanos.

Sí hay publicaciones más sólidas (ensayos clínicos y metaanálisis) que sugieren que la ashwaganda puede ayudar a combatir el estrés y la ansiedad y mejorar el sueño. Peeero la mayoría se basan en estudios de pequeño tamaño y con periodos cortos de seguimiento, así que no permiten establecer firmemente su eficacia clínica.

Y lo más importante: la mayoría de esos estudios se centran en los posibles beneficios, sin considerar los posibles efectos adversos. Hay estudios que advierten que esta planta podría provocar alteraciones del sistema inmunitario y endocrino (hormonas tiroideas, sexuales, cortisol, etc), podría interactuar con medicamentos, causar daño hepático...

Por eso Dinamarca ha prohibido su comercialización, Alemania advierte sobre los riesgos potenciales para la salud, Francia advierte a la población vulnerable...

En definitiva: mucho cuidado con los suplementos milagrosos 🔮

15/10/2025

✈️🥜 Pasajera de avión, teme por su vida debido a alergia alimentaria

https://www-dailymail-co-uk.cdn.ampproject.org/c/s/www.dailymail.co.uk/news/article-15186931/amp/Nut-allergy-pecan-pie-served-10-hour-flight.html

15/10/2025

🥚🍳💯El huevo de gallina/proteina alternativa:
Una empresa Onego Bio de Finlandia ha recibido una "carta sin preguntas" de la FDA para su clara de huevo, bioalbúmina.

No es solo otro sustituto de origen vegetal, sino una proteína exactamente idéntica a la que se encuentra en un huevo de gallina, que se produce utilizando un hongo (Trichoderma resi), cómo no, en una fermentación precisa.

Los números, como es habitual en esta área, hablan por sí solos:
95% menos de terreno
97% menos de agua
89% menos emisiones de gases de efecto invernadero
Y la funcionalidad es exactamente la misma: capacidades de batido, gelificación y unión, las propiedades que hacen de esta proteína una materia prima clave en la industria alimentaria y, por lo tanto, es adecuada para una amplia gama de aplicaciones: panadería, bebidas, proteínas en polvo, pastas para untar y dulces.

Lo que es particularmente interesante es que la compañía eligió "ir por huevos" y pasar por un proceso GRAS completo con la FDA, a pesar de que podría haberse conformado con un procedimiento abreviado. Lo que puede ser un movimiento seguro ya que la FDA considera cambiar las reglas GRAS. La FDA también ha establecido niveles máximos de uso según las categorías de alimentos.

La nueva instalación en Wisconsin, que estará operativa en 2028, podrá producir el equivalente a 6 millones de pollos y ayudar a estabilizar la inestable cadena de suministro. Cuando se piensa en la actual crisis de la gripe aviar y las fluctuaciones de los precios de los huevos en el contexto de la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos, esta solución parece cada vez más necesaria.

Se espera que el mercado de proteínas de fermentación de precisión crezca un 41,2% interanual para 2033. Y como todo el año, estamos asistiendo a un punto de inflexión en el que la tecnología pasa de un laboratorio a una verdadera escala industrial.

Los desafíos, por supuesto, siguen siendo muchos, el primero de los cuales es cómo llevar a cabo el proceso de crecimiento y salida del capullo en el laboratorio, y emerger como un fabricante estable y confiable.

07/10/2025