Despacho Gastronómico

19/01/2026

02/01/2026

18/11/2025

Primero, una pieza de arte del pintor boliviano radicado en México e influenciado por su cultura y tradiciones. Ejemplo de ello es esta obra inspirada en el pan dulce de pueblo: colores terrosos, texturas de horno de leña y formas que nacen de la memoria mexicana.
Y luego, el original “pan dulce de pueblo”.
Este, es amasado con levadura viva, se hornea con leña y guarda recetas heredadas de generación en generación.
Conchas, gorditas de horno, chamucos, pan de pulque, de nata, de yema, canela o de anís, roscas y mantecadas rancheras …. panes que cuentan la vida cotidiana de un México que se cuece aparte, lejos del ruido urbano y cerca de la leña y el fuego

20/09/2025

Este verano nos regaló conchas de todo tipo: ostiones, mejillones, vieiras, caracoles, navajas…Frescas, brillantes y llenas de sabor.
Un bocado del mar que se queda en la memoria, como las que inmortalizó Édouard Manet en su pintura , obra actualmente expuesta en la galería nacional de arte en Washington DC 🦪🐚🌊

02/09/2025

Este óleo sobre lienzo del artista presentado en el BoldBrush Painting Competition (2020), captura la fuerza y el color del bogavante como motivo artístico
Ese mismo protagonista salta del lienzo a la cocina mallorquina en forma de arroz caldoso de bogavante, un plato marinero intenso, cocinado lentamente para concentrar todo el sabor del Mediterráneo🦞🍲

31/08/2025

Anoche exploramos la propuesta omakase de Shima, dentro del Four Seasons Formentor donde la cocina se convierte en hilo conductor de una cena maravillosa.
El Omakase Signature abrió con un amuse bouche y fue desplegando contrastes como el hamachi tiradito, maguro ceviche, acevichado maki, scallop nigiri, otoro gunkan y el delicado lobster sasha soba. La parte caliente elevó el ritmo con stir-fried beef y wagyu yakitori, cerrando con un cacao cabosse y selección de Mochis.

Por otro lado, el Omakase Vegetariano Signature mostró que la Nikkei también puede brillar sin proteína animal: tiradito El Jardín de Odén, beetroot ceviche, vegan nigiri & gunkan, miso eggplant con chaufa, grilled avocado robatayaki y shiitake yakitori, antes de llegar al mismo final dulce
Una cena que confirma cómo la Nikkei, ese encuentro entre Japón y Perú, se despliega en clave contemporánea frente al Mediterráneo 🌶️🐟🔥

27/06/2025

✨ Jueves de TBT Gastronómico ✨ Hace dos años, cenamos en uno de los salones más legendarios de Londres: el histórico Savoy Hotel Una noche de mantel largo y cocina clásica en el icónico Savoy Grill de
Abrimos con ostiones Louet-Feisser en gelatina de kombu, seguimos con un soufflé Arnold Bennett glorioso —receta tradicional con haddock ahumado y queso Montgomery cheddar—
Un gazpacho frío de melón con panceta crujiente y aceituna negra, un langostino John Dory y cerramos el menú salado con el protagonista absoluto y perfecto: el Beef Wellington.
Terminamos como sólo pueden cerrar las grandes cenas, con una Tarte Tatin caramelizada a la perfección y servida tibia, como debe ser.

Hoy lo recordamos con esta pintura: “Derby Night at the Savoy”, que captura justo ese espíritu de celebración, elegancia y tradición.
Porque la buena cocina también es memoria … 🙌🏼
📍The Savoy Grill London 🇬🇧
📆 Agosto, 2023

20/06/2025

✨ ✨
“Caviar on a Cracker and Full Tin–DAY 24” La imagen parece rescatada de otro siglo, pero es una obra digital actual creada por el artista digital Yo Pedro quien recrea con nostalgia una escena de elegancia gastada, donde el caviar reluce entre óxido y madera.
De la misma forma como reluce en este bocado de jamón de Jabugo en The Bazaar by José Andrés,
Dos tiempos, dos texturas, un solo lujo: el caviar

18/06/2025

De la acuarela 🎨 al antojo 😋 pintados por la artista Karen Anne Tham
artista de Singapur, radicada en Oxford donde imparte clases privadas en su estudio
y wontons para devorar de la chef Katy Fong del restaurante
Dos formas de saborear lo mismo

29/05/2025

Esta delicia ya era protagonista en las calles de Nápoles hace más de un siglo.
La pintura es ~ ’O Pizzaiuolo (Venditore di focaccia)~ de (siglo XIX),
Aquí, el pizzaiuolo (vendedor de focaccia) ofrece lo que ya entonces era una comida popular y callejera… la antecesora de la pizza 🍕 que hoy todos amamos
La pintura parte de una serie de obras dedicadas a los mestieri napoletani —los oficios tradicionales del sur de Italia—, retratados con tanto detalle que casi se puede oler el tomate.
Hoy, siglos después, seguimos cayendo rendidos ante una buena masa, salsa y queso fundido.
Porque hay cosas que no cambian, y una pizza artesanal siempre será una buena idea

21/05/2025

En .mx su cocina zero waste no solo reduce residuos, sino que eleva lo simple a lo sublime.
Como en este platillo que probamos el invierno pasado: una cebolla caramelizada —y nada más. Un solo ingrediente, tratado con respeto, paciencia y técnica, que logra emocionar desde la primera cucharada.
Y por el otro lado el proyecto Postcard from Provence, del artista británico Julian Merrow-Smith, quien desde 2005 ha pintado más de 3,600 obras diarias desde su estudio en Francia. Está es simplemente titulada “Onion” que captura con la misma sensibilidad la belleza de lo cotidiano.
Cuando el arte y la cocina logran contar una historia entera con una cebolla, sabes que estás frente a algo verdaderamente especial

16/05/2025

Primero, un póster de weekend póster company UK, que va más allá de ser solo una imagen. El póster es arte gráfico puro. La ilustración del pad Thai se convierte en protagonista visual de la cocina tailandesa. Una imagen que no solo celebra un platillo, sino toda una cultura.

Después, el pad una presentación única de que transforma la ilustración anterior en realidad.
Fideos de arroz salteados al punto justo, camarones jugosos, cacahuates crujientes, brotes frescos, huevo y un toque de limón para equilibrar cada sabor. El ~Pad Thai~ definitivamente una conexión perfecta entre arte y gastronomía