Proginox Proyectos Gastronómicos

10/12/2021

Ideal para la exposición o conservación de comida fresca como el pescado, la verdura, etc. Con espumantes para el aislamiento del poliuretano también HFC. No hay contenido de CFC o HCFC.

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10/12/2021

En el año 3,000 a. C., las zanahorias se utilizaron por primera vez en Afganistán y eran de color púrpura por fuera y amarillas por dentro.

Con el tiempo, los comerciantes árabes llevaron la semilla de zanahoria por toda Asia, África y Arabia, y así se cosecharon variedades con diferentes tonos, desde púrpura, blanco, amarillo, verde, hasta negro.

En el siglo XVI se cosechó en Holanda la primera zanahoria anaranjada que se produjo a propósito a través de experimentos con el objetivo de que el vegetal tuviera el color de la casa real holandesa de Orange.

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08/12/2021

El horno de pisos MB de Europan esta diseñado para tener una o más cámaras de cocción con temperatura individual para hornear por separado.

Es un equipo compacto que cuenta con un diseño atractivo y es adecuado para panaderías de tienda y de local comercial.

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07/12/2021

El acero inoxidable es tu mejor opción y aquí te dejamos 5 razones del por qué

- Vida útil larga. A diferencia de otros metales, no se estropea fácilmente.
- Resiste a altas y bajas temperaturas. Si cocinas en acero inoxidable no corres el riesgo de que el recipiente se estrelle por pasarlo del horno al frío o del refri al horno.
- No se le pega el sabor ni el olor de los alimentos, como salsas, pescado, etc.
- Es higiénico. No por nada es un material que se usa en laboratorios y hospitales. Su superficie no es porosa, por lo que las bacterias no pueden proliferar en ella.
- Es fácil de limpiar y queda impecable en segundos.

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06/12/2021

La cocina requiere precisión, tanto del cocinero como de sus herramientas. Esto se consigue con el CombiMaster Plus XS. Es un aparato robusto, fácil de manejar, que convence por su funcionalidad y su aptitud para ennoblecer la calidad de los más exquisitos platos.

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04/12/2021

Un abatidor es un equipo profesional de conservación alimentaria que alarga la vida de los productos gracias a su rápido enfriamiento. Además, en su proceso de congelación se forman pequeños cristales en el interior del alimento, lo que impide la temida rotura de tejidos. Y evita que las bacterias se multipliquen garantizando la textura y jugosidad propia del alimento recién cocinado.

03/12/2021

El enfriador rápido MultiFresh® dispone de una sonda MultiSensor® de 3 puntos de medición para un control perfecto de la temperatura.

02/12/2021

01/12/2021

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29/11/2021

Si un platillo te quedó muy grasoso, puedes eliminar el exceso de aceite envolviendo cubos de hielo en unas servilletas, y pasándolos por la superficie del platillo. El hielo atrae la grasa como un imán, y esta se congelará en la servilleta.

26/11/2021

El HACCP (acrónimo del inglés Hazard-Analysis and Control of Critical Points) es un protocolo que regula y previene posibles contaminaciones de los alimentos. Se basa en el control de los puntos de elaboración de los alimentos sujetos a riesgo de contaminación y determina los sistemas más adecuados para la prevención.