ASALO Asadores Lomas

16/10/2013

26/09/2013

ESPÁRRAGOS ASADOS

1. Lava los espárragos. Sácales el exceso de agua y ponlos sobre una tabla para cortar. Corta unas 2 pulgadas (5 cm) del extremo inferior de cada uno de los espárragos, asegúrate de quitarles toda la parte blanca y dura de los extremos inferiores. Tira o usa como abono lo que les quitaste.

2. Para preparar los espárragos. Para asarlos, asegúrate de que eliges espárragos grandes, los pequeños se caerán por la rejilla de la mayoría de los asadores o se pondrán sosos luego de unos minutos de calor.

3. En un plato separado, derrite 4 cucharadas de mantequilla (lo puedes hacer en el microondas) o vierte 4 cucharadas de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta y otras especias a gusto.

4. Coloca sobre un plato espárragos recortados y cubre cada uno con mantequilla o aceite. Si tienes el tiempo, deja que se embeban de la mezcla por unos 20 minutos debajo de una toalla de papel.

5. Usando la pinza de cocina, coloca cada uno de los espárragos condimentados sobre el asador, si tienes uno cuyas líneas son verticales, colócalos horizontalmente y viceversa. Estas verduras tienden a rodar y salirse por las rendijas, ¡así que ten cuidado! Los espárragos deben estar en un lugar del asador en el que la llama no les dé directamente. Cocina por unos 4 minutos de cada lado o hasta que se ablanden. Sácalos, deja que se enfríen y ¡disfrútalos!

23/09/2013

Gracias a nuestros amigos de La Mezcalera De Don Maclovio por compartir esta foto.. preparandose para el concurso, claro con ASALO tus carnes asadas son las mejores..

19/09/2013

TÉRMINOS DE ASADO: Es indispensable que de acuerdo al tipo de carne y de su gusto, brinde a la carne el tiempo de asado necesario para satisfacer a sus invitados. El tiempo de asado varía con la temperatura y con el grosor de su corte. Se recomienda hacer pruebas previas, para poder definir la eficiencia de su asador.

Los términos de cocción en base a la temperatura de la carne son:

- Rojo (55°C): También conocido como Inglés. Corte sellado por ambos lados a fuego alto. La capa externa es bien cocida y el centro crudo y frío.

- Medio (60°C): También conocido como Rojo Medio. La capa externa de la carne es sellada en la parrilla dejando el centro de color rojo o casi crudo y café claro a las orillas.

- En su Punto (65°C): También conocido como Medio. Es el término ideal para consumir la carne, para apreciar todo su sabor y jugosidad. Es sellado a la parrilla, dejando un leve centro rojo - rosado.

- Tres Cuartos (70°C): La carne comienza a perder jugosidad y con ella el sabor. El centro del corte se torna color café claro con las orilla perfectamente cocidas.

- Bien Cocido (75°C): Es el término menos recomendado ya que la carne pierde hasta un 70% de su jugosidad, quedando dura y seca aun cuando el corte sea de calidad. Todo el corte se torna de color café-gris, prácticamente queda sin jugo y pierde su suavidad.
www.carnessanfrancisco.com.mx

18/09/2013

QUE ES EL MARMOLEO DE LA CARNE

El marmoleo es la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne y se observa principalmente en el área del ojo de costilla en un corte hecho entre las costillas duodécima y decimotercera. El marmoleo es el principal factor a tomar en cuenta por el consumidor para determinar la calidad de la carne. Mientras el nivel de marmoleo sea mayor, la carne será de mayor calidad, puesto que ésta tendrá mejor sabor y será más jugosa. Para la carne a la parrilla, un nivel de marmoleo entre moderado y ligeramente abundante resultará ideal.

17/09/2013

13/09/2013

ASALO PATROCINADOR OFICIAL

12/09/2013

que les parece este corte para este fin de semana..

TOMAHAWK (RIBE-EYE CON HUESO)

El corte de res tomahawk, llamado así por su parecido con el hacha de guerra nativo americana, es una versión del rib-eye con hueso (frenched rib) al que el hueso se deja mas largo. En ambos cortes el hueso se deja para mejorar el sabor y pueden hornearse o cocinarse en la plancha o parrilla.

Su preparación es sencilla, solo se pone sal, pimienta y un toque de orégano, se le barniza con abundante aceite de oliva y se deja reposar durante un par de horas antes de ponerlo en la parrilla. El punto de cocción ideal es de 1/2 a 3/4.

12/09/2013

En este mes patrio no todo es a la mexicana, somos especialistas en asadores estilo argentino, pide informes y pregunta por la promoción del mes de septiembre.. VIVA MÉXICO!

11/09/2013

CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Ingredientes: Portobellos / Juggo Maggi / Chile en polvo con limón (Tajín o cualquier chilito que tengan) / Mantequilla / Queso rallado.

Paso 1: Después de quitarles el rabito, los ponemos boca abajo en el asador, los volteamos después de 5 min (dependiendo de que tan fuerte esté nuestro carbón) y cuando se ponen negros de la parte de abajo están listos para voltearse.

Paso 2: Untamos un poquito de mantequilla y dejamos que se derrita.

Paso 3: Agregamos el chilito en polvo y después unas gotitas de jugo maggi.

Paso 4: Y ya para finalizar agregamos el queso rallado y esperamos a que se derrita.

10/09/2013

¿cuándo hay que salar la carne, al principio o al final?

Salar la carne antes de asarla:

Explican: que queda más sabrosa y absorbe mejor la sal.
Sugerencias: Algunos utilizan sal fina, otros sal gruesa y unos cuantos preparan salmuera para sazonar la carne con pincel. La salmuera es un preparado de sal diluida en agua tibia.

Salar la carne después de asarla:
Los que argumentan que la carne expuesta a calor fuerte y directo debe ser salada en el plato:
Explican: la sal provoca que se escapen los jugos esenciales e impide que tome ese dorado característico de la carne asada, quedando seca y muchas veces dura.
Consejos: la carne debe ser expuesta al calor sin salar para obtener la capa crocante y dorada (lo que se conoce como sellar la carne), luego dar vuelta y ahora si llego el momento de poner sal en forma abundante. Cuando aparezca el jugo sonrosado en la parte superior y ha conseguido el punto deseado; retirar y una vez en el plato salar del lado que falta.
Otros: que sostienen la misma teoría, salan la carne cuando han acabado la cocción.

Como vera solo depende de usted tomar la decisión, tenga en cuenta las distintas opiniones, los pro y los contra y manos a la obra.

09/09/2013

LOS ASADORES ESTILO ARGENTINO PERMITEN UN MEJOR CONTROL EN LA COCCION DE LOS ALIMENTOS GRACIAS A QUE SE PUEDE AJUSTAR LA ALTURA DE LA PARRILLA , REGULANDO EL CALOR EMITIDO ESTO NOS GARANTIZA UN ASADO PAREJO, LIBRE DE GRASA Y SALUDABLE.