12/12/2020
Les dejamos por aquí esta notita para que nos lo agarren de bajada con sus polvorones
Es muy tradicional en México comer polvorones en época navideña. Cada familia los hace diferentes, pero ¿alguna vez te han venidos mazapanes en vez de polvorones? ¿Sabes cuál es la diferencia?
De acuerdo con el Centro de Estudios Internacionales de Madrid, la diferencia es más bien una cuestión histórica. Ambas variantes llevan azúcar y manteca en mayor o menor medida. El polvorón es una variedad de mantecado (no, no el helado, una mezcla de harina de papa, azúcar, manteca y nueces) originado en el siglo XVI. Actualmente se consume principalmente en Andalucía y la región de Castilla y León.
En cuanto a la técnica y los ingredientes son muy similares. La palabra polvorón proviene de “polvo” ya que al mezclar el azúcar con la manteca se forma una masa con una textura polvorienta. ¿Has notado como los polvorones se desmoronan? En cambio, el mazapán se llama así porque asemeja una masa ya que contiene harina. Del mismo modo, el polvorón casi siempre está hecho de nuez o almendra, mientras que el mazapán puede ser de muchos sabores, incluso chocolate o limón.
La forma de ambos también es distinta. El polvorón suele ser redondo con azúcar glass encima, mientras que el mazapán tiene varias formas, siendo la ovalada la más popular.
¿Y tú cómo les dices a estos típicos dulces navideños?