29/04/2026
Consejos prácticos para que la operación del restaurante no se vuelva un caos el 10 de mayo.
En esta ocasión se festejará a mamá el domingo, esta es una oportunidad para programar una buena estrategia de ventas durante el viernes, sábado y domingo.
La gestión del restaurante en este día de las Madres es uno de los retos operativos más grandes del año. La clave para sobrevivir y prosperar este día es la previsibilidad.
ESTRATEGIA DEL MENU: es altamente recomendable acortarlo. Mantener la carta completa suele ser la causa principal de cuellos de botella en cocina y retrasos en el servicio.
ORGANIZACION OPERATIVA: Si optas por tomar reservaciones No permitas reservas a cualquier hora. Establece turnos definitivos ejemplo: 1:00 pm, 3:00 pm 5:00 pm esto permite limpiar y montar el salón de manera uniforme (deja un 20% de espacio para clientes que lleguen sin reserva)
CONFIRMA LA RESERVACION llamando al cliente para asegurar su asistencia.
El modelo HIBRIDO (LISTA DE ESPERA PRESENCIAL) es lo mas recomendable.
OPTIMIZA EL SERVICIO:
ASIGNA ZONAS
DESIGNA RUNNER
PREPARA ESTACION DE BEBIDAS
EN COCINA:
MISE EN PLACE EXTREMA,
CHEF O GERENTE QUE CANTE COMANDAS Y SUPERVISE PLATILLOS.
La experiencia del cliente debe ser positiva y más en este día.
Acortar el menú no es dar menos, es asegurar que lo que entregues salga a tiempo, caliente y con la calidad que las familias esperan en una celebración tan importante.
Consultoría Ramos les desea mucho éxito en su operación.
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