24/09/2024
Ensalada de pollo, mango y aguacate 🥗🥑
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos *puedes cambiarlo por fresas, tuna o naranja
- 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubos
- 1 taza de lechuga mixta
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 de taza de nueces pecanas, troceadas
- Jugo de 1 limón
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la lechuga, el pollo desmenuzado, el mango y el aguacate.
2. Agrega la cebolla morada picada y el cilantro fresco.
3. Rocía el jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se oxide.
4. En un tazón pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, sal y pimienta.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no aplastar el aguacate.
6. Espolvorea las nueces pecanas por encima.
7. Sirve inmediatamente y disfruta de esta fresca y nutritiva ensalada.
8. Si no vas a servir la ensalada de inmediato, guarda el aguacate y el aderezo aparte y añádelos justo antes de servir.
9. Puedes acompañar esta ensalada con pan tostado o crutones para darle un toque crujiente.
10. Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu asado
