09/04/2024
Uno de los puntos más importantes de un establecimiento de alimentos y
bebidas es el servicio que brindamos. En la actualidad hay un surgimiento de
restaurantes liderados por chefs profesionales, aunado a ello el auge de las
grandes cocinas han provocado un efecto donde la atención al cliente por parte de
meseros es deficiente al no tener la capacitación necesaria y subestimar el
impacto de un excelente servicio, teniendo todo el enfoque en la comida.
Con anterioridad se mocionaba que los meseros no eran meseros sino
vendedores, provocando problemas a largo plazo para los establecimientos ya
que estos vendedores no tenían la ética ni el criterio para vender, generando
grandes ventas, pero un servicio deficiente, dejando de lado la calidez y el buen
trato para con los comensales.
El nuevo término para los meseros profesionales es Asesor Gastronómico, ya que
son personas que nos deben guiar a través de la experiencia ofertada por nuestro
establecimiento. Deben tener conocimientos técnicos como teóricos para
cumplir de forma correcta esta labor tan importante para establecimientos de
alimentos y bebidas
