04/11/2021
Menjawab persoalan newbie kedai makan..
1. Untuk permulaaan.. asingkan resit beli bahan mentah untuk air dan untuk makanan.
2. Asingkan sales makanan dan minuman, ini biasanya semua dah buat..
3. Ok sekarang dah boleh tau Food Cost dan Beverage cost.. monitor cost percentage dia lebih penting dari monitor volume sales dia.. kat sini boleh tau harga barang naik, pembaziran, reject atau refund, staff curi, staff belanja kawan dan yg sewaktu dengannya..
4. So lepas tu bolehla start buat borang dan rekod wastage, refund, staff meal, boss belanja family dan kawan...
5. Start monitor labor cost percentage... kat sini boleh tau staff over worked sampai berpotensi untuk burnout dan hilang bila dpt kerja lain... atau bila staff terlebih sampai banyak masa lapang..
6. Pos system kalau belum ada masa stage ni dah kena adakan la.
7. Sebab nak start rekod dlm form, berapa orang satu table.. kat sini kita boleh monitor anggaran berapa customer setiap jam
8. Dan matchkan dgn berapa staff yg bekerja pada masa tu.
9. Kat sini boleh nampak cara utk buat jadual staff dgn lebih baik, mungkin kurangkan atau tambah pekerja pada masa tertentu, dan mungkin boleh alihkan beberapa kerja dari masa bz ke masa tak bz. Jangan harap pekerja utk ada common sense.. kita yg kena bagitau dia masa yg paling sesuai utk buat kerja tu selepas kita analis data.
10. Jangan setakat nak naikkan gaji je sbb takut pekerja lari.. ni akan buat budaya staff boleh ugut bos..
11. Jangan p**ak bayar gaji sikit banding tempat lain yg kerja tak seteruk tempat kita.. ni confirmla turnover staff tinggi dan rugi masa training semua.
12. Yang sepatutnya fokus adalah proper HR system.. start dari form apply kerja, interviewer form, offer letter n contract, epf, socso. Fokus semasa interview adalah soalan utk dapat tau attitude dia.. bukan pasal kehandalan dia kat tempat2 lain.. sbb skill boleh diajar.. yg ingat dah pandai lagi susah nak handle.
13. Jangan bagi staff baru masuk hari dan waktu yg bz. Offer letter letak hari pertama dia kerja pada hari yg paling tak bz dan waktu yg tak bz. Sediakan sorang buddy utk dia yg tanggungjawab utk guide dia selama seminggu.. Jangan p**ak boss yg guide sebab takkan nampak character pekerja tu yg sebenar.. paling bagus letak senior staff kita yg dipercayai.
14. Confirmation letter atau surat extension lagi 3 bulan... yg akan confirm, kita bagi added benefit lagi.. annual leave berbayar, medical card dll. Yang tak confirm akan baca surat tu dan tau dia kena improve, atau make a move. Sbb tempat kita serious utk build career dia dan juga bisnes kita.
15. So fokus kepada gaji bulanan yg biasa2 je, tapi system syarikat kita dan benefit yg power banding restoran2 lain. Ni akan tarik minat org yg nak bina career panjang. Kalau gaji besar harian dan mingguan, akan tarik budak2 lama dlm bidang makan, tapi banyak masalah disiplin dan ego.
16. Bila dah ada team yg elok.. barula senang nak ada culture dan suasana yg elok utk bagi customer kita ceria. Kalau dah sampai stage ni dah tak perlu ajar dah.. banyak lagi benda awak akan belajar sendiri nanti..✌
