Beras Basmathi Taj Murni

07/06/2026

🌶️ Nasi Basmathi Ayam Peri Peri
Bahan-Bahan
🍚 Nasi Pedas
1½ cawan Beras Basmathi Taj Murni
1 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar mentega
1 biji lada benggala merah (potong dadu)
½ biji bawang (cincang)
2 sudu teh bawang putih cincang
1 sudu besar pes tomato
2¼ cawan stok ayam
2 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh paprika
1 sudu teh kunyit
½ sudu teh garam

🍗 Ayam Peri Peri
680g peha ayam tanpa tulang
1 sudu besar minyak zaitun
2 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh serbuk bawang putih
½ sudu teh lada hitam
1 sudu teh paprika
½ sudu teh jintan putih
1 sudu teh garam
3 sudu besar sos Peri Peri
1 cawan kacang pea
1 sudu besar daun ketumbar cincang

Cara Penyediaan
1. Perap Ayam
Gaulkan semua bahan ayam bersama sos Peri Peri. Perap selama 30 minit.

2. Masak Ayam
Panaskan sedikit minyak dan goreng ayam selama 5-6 minit setiap sisi hingga masak dan keperangan. Angkat dan hiris.

3. Masak Nasi
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam periuk.
Tumis bawang, bawang putih, lada benggala dan pes tomato selama 3 minit.
Masukkan beras dan kacau selama 2 minit.
Tambah stok ayam, serbuk cili, paprika, kunyit dan garam.
Masak hingga mendidih, kemudian tutup dan reneh selama 12 minit.
Biarkan selama 10 minit sebelum digemburkan.
Masukkan kacang pea dan daun ketumbar.

4. Hidang
Letakkan ayam Peri Peri di atas nasi dan hiaskan dengan daun ketumbar segar.Hidangkan panas dan nikmati!

02/05/2026

🍛Nasi Basmathi Ayam Jalfrezi

🧾 Bahan-bahan
3/4 cawan beras basmati Taj Murni
3 ketul paha ayam (tanpa kulit)
1 bawang besar
1 sudu besar cincangan halia & bawang putih
1 capsicum merah (kecil)
1 capsicum hijau (kecil)
400g tomato dadu
2 sudu besar stok ayam
1/2 ikat kecil daun ketumbar
1 sudu besar mentega
1 sudu kecil kunyit
1 sudu besar cili flakes
3 sudu kecil serbuk kari & ketumbar

👨‍🍳 Cara Memasak
1. Masak Nasi
Masak beras dengan mentega, kunyit dan batang ketumbar hingga nasi lembut.

2. Sediakan Bahan
Potong ayam, hiris bawang dan capsicum, cincang daun ketumbar.

3. Masak Ayam
Tumis bawang, masukkan ayam, halia, bawang putih dan semua rempah. Masak sekejap.

4. Masukkan Sos
Tambah tomato, capsicum, setengah cawan air dan stok ayam. Masak 6min-8min hingga kuah pekat dan ayam masak.

5. Hidang
Letak ayam di atas nasi dan tabur daun ketumbar.

05/04/2026

🍚 Nasi Minyak Kurma Kambing
Nasi Minyak
Bahan
5 cawan beras Taj Murni basmathi (rendam 30 minit, toskan)
5 cawan air
2 helai daun pandan (simpul)
5 buah pelaga
5 bunga cengkih
1 batang kayu manis kecil
1 bawang besar (hiris)
2 lada hijau (belah)
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
Segenggam daun pudina
5 sudu besar tairu (yogurt)
5 sudu besar susu cair
5 sudu besar minyak masak
Garam & kiub ayam secukupnya
Pewarna kuning / air kunyit

Cara Masak
1.Panaskan minyak dalam periuk nasi atau periuk biasa.
2.Tumis daun pandan, buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis hingga wangi.
3.Masukkan bawang dan lada hijau, tumis hingga layu.
4.Masukkan halia, bawang putih dan daun pudina. Tumis hingga harum.
5.Masukkan tairu dan masak 3–5 minit.
6.Tuang air, susu, garam dan kiub ayam. Biarkan mendidih.
7.Masukkan beras dan masak seperti nasi biasa.
8.Bila nasi masak, renjis pewarna kuning/air kunyit dan gaul perlahan dengan garpu.

🍖 Kurma Kambing
Bahan
1 kg daging kambing (potong kecil)
70 g rempah kurma
2 cili merah (belah)
2 bawang besar (belah 4)
2 inci kayu manis
2 bunga lawang
70 g kerisik
2 sudu besar gula
2 sudu besar susu pekat
200 ml santan pekat
Sedikit air asam jawa
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan Kisar
2 inci halia
1 inci lengkuas
6 bawang merah
5 bawang putih
2 batang serai

Cara Masak
1.Bancuh rempah kurma dengan sedikit air panas.
2.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
3.Masukkan rempah kurma dan masak hingga pecah minyak.
4.Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk.
5.Tambah santan dan sedikit air.
6.Masukkan air asam jawa, gula, susu pekat dan garam.
7.Masukkan kerisik, bawang besar dan cili merah.
8.Masak seketika hingga kuah pekat. Siap dihidang.

20/03/2026

07/03/2026

🌿 Hariyali Hyderabadi Biryani
🛒 Bahan-Bahan
A. Untuk Ayam Hariyali Tikka
800g ayam (dipotong besar)
1 cawan yogurt asli
1 cawan daun ketumbar
½ cawan daun pudina
3–4 biji cili hijau
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil garam
1 sudu besar jus lemon
2 sudu besar minyak

👉 Kisar daun ketumbar, pudina, cili hijau, bawang putih & halia hingga halus.
👉 Gaulkan dengan yogurt, rempah dan ayam. Perap sekurang-kurangnya 1 jam (lagi lama lagi sedap).
👉 Bakar/grill hingga masak dan sedikit berchar.

B. Untuk Nasi Biryani
3 cawan beras Taj Murni basmati (rendam 30 minit)
4 cawan air untuk rebus
2 helai daun bay
3 buah pelaga
3 kuntum cengkih
1 batang kayu manis
1 sudu kecil garam
👉 Rebus nasi bersama rempah sehingga 70% masak. Toskan.

C. Untuk Masala
2 biji bawang besar (hiris)
2 biji tomato (potong dadu)
½ cawan bawang goreng
½ sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk cili
Garam secukup rasa
3 sudu besar minyak

👉 Tumis bawang hingga naik bau dan keperangan.
👉 Masukkan tomato dan rempah, masak hingga pecah minyak.

🍲 Cara Melapis (Layering & Dum)
1.Dalam periuk, letak sedikit masala di bawah.
2.Lapiskan nasi.
3.Susun ayam tikka hijau di atas.
4.Tabur bawang goreng, daun pudina & ketumbar.
5.Ulang lapisan jika perlu.
6.Titiskan sedikit susu saffron (optional).
7.Tutup periuk rapat dan masak atas api kecil 20–25 minit (kaedah dum).

🍽️ Cara Hidang
Gaulkan perlahan sebelum hidang supaya nasi panjang tidak patah.
Sedap dimakan bersama acar bawang atau raita yogurt.

06/02/2026

🌟 NASI BRIYANI GAM DAGING
🥩 A. Kuah Daging Briyani
Bahan Perapan
1.2–1.5kg daging + tulang lembu (potong besar)
4 sudu besar rempah briyani
½ sudu besar serbuk ketumbar
½ sudu besar serbuk jintan manis
¼ sudu besar serbuk jintan putih
½ cawan yogurt asli

Perap daging sekurang-kurangnya 1 jam (lagi sedap semalaman).

Bahan Tumis
½ cawan minyak masak
2 sudu besar minyak sapi
Rempah 4 sekawan + 2 daun salam + 1 daun pandan
1 bawang besar (hiris)
2 bawang putih (hiris)
1 inci halia (hiris)

Bahan Tambahan
4 bawang merah + 3 bawang putih + 1 inci halia (kisar)
1 tomato (dadu)
2 sudu besar puri tomato
½ cawan kismis
Daun pudina & daun ketumbar
2 sudu besar serbuk badam
½ tin F&N Krimer Sejat
Garam secukup rasa

Cara Masak Kuah
1.Panaskan minyak + minyak sapi. Tumis rempah sampai wangi.
2.Masukkan bawang, bawang putih & halia. Tumis lembut.
3.Masukkan bahan kisar. Tumis sampai pecah minyak.
4.Masukkan tomato, puri tomato, kismis & daun-daun,daging perap. Gaul rata.
5.Tambah krimer sejat, serbuk badam & garam.
6.Masak api perlahan sampai daging empuk & kuah pekat.
(Anggaran 1–1.5 jam atau guna pressure cooker 30–40 minit)

👉 Pastikan kuah masih ada untuk proses “gam”.

🍚 B. Nasi Briyani (Teknik Gam)
Bahan
3 cawan beras Taj Murni basmathi (rendam 30 minit)
3 liter air
2 daun salam
3 bunga cengkih
1 daun pandan
1 sudu besar garam
½ cawan F&N Krimer Sejat
Pewarna oren / saffron
Daun pudina & ketumbar
Bawang goreng
2 sudu besar minyak sapi cair
Kismis & gajus goreng

Cara Masak Nasi
1.Didihkan air + daun salam + cengkih + pandan + garam.
2.Masukkan beras Taj Murni basmathi. Rebus 5–7 minit (70% masak).
3.Tos segera.

Cara “Gam” Nasi
1.Letak kuah & daging di dasar periuk.
2. Lapiskan nasi separuh masak di atasnya.
3. Siram 1–2 senduk kuah atas nasi.
4. Renjis pewarna/saffron.
5. Tuang krimer sejat.
6. Tabur daun pudina, ketumbar, bawang goreng, kismis & gajus.
7. Renjis minyak sapi.
8. Tutup rapat periuk (boleh alas kain).
9. Masak api kecil 25–30 minit sampai nasi masak sempurna.

🍛 C. Kari Dalca (Ringkas)
Bahan
100g kacang dhal (rebus empuk)
2 sudu besar rempah kari daging
2–3 cawan air rebusan daging
1 keping asam gelugor
2 kentang (dadu)
½ batang lobak merah
½–1 cawan santan
Terung & kacang panjang
Daun kari + rempah 4 sekawan
Garam secukup rasa

Cara Masak Dalca
1.Tumis daun kari & rempah sampai wangi.
2.Masukkan pes rempah kari. Tumis sampai pecah minyak.
3.Masukkan dhal & air rebusan daging.
4.Masukkan kentang & lobak. Masak separuh empuk.
5.Tambah santan, asam gelugor & garam.
6.Masukkan terung & kacang panjang. Masak hingga empuk.

🍽️ Cara Hidang
Gemburkan nasi perlahan supaya berderai.
Hidang bersama daging, Kari Dalca, Acar Timun Nenas & papadom.

25/01/2026

Nasi Briyani Ayam Masala
Bahan-bahan
Ayam – 1 kg
Beras Basmathi Taj Murni – 650 g
Bayam – 1 cawan (dicelur)
Daun pudina – ½ cawan
Daun ketumbar – 1 cawan
Cili hijau besar – 8–9 biji
Lemon – 1 biji
Garam – secukup rasa
Lada hitam kisar – 1 sudu kecil
Bawang goreng (barista) – 1 cawan
Yogurt – 1½ cawan
Pes halia bawang putih – 2 sudu besar
Ghee (minyak sapi) – ¼ cawan
Serbuk kunyit – ½ sudu kecil
Rempah ratus keseluruhan
Buah pelaga hijau – 6 biji
Buah pelaga hitam – 2 biji
Kayu manis – 1 batang
Daun bay – 2 helai
Jintan putih – 1 sudu besar
Bunga cengkih – 6 biji
Lada hitam – 10 biji
Bunga lawang – 2 kuntum

Cara Penyediaan

1.Menyediakan hara masala
Kisar bayam, daun ketumbar, daun pudina, cili hijau dan jus lemon bersama-sama. Masukkan bahan ke dalam pengisar mengikut turutan yang diberi. Jangan tambah air.

2.Perap ayam
Gaulkan ayam dengan hara masala, yogurt, pes halia bawang putih, bawang goreng dan garam. Perap minimum 2 jam, maksimum 12 jam.

3.Memasak nasi
Rebus beras basmathi taj murni bersama semua rempah ratus keseluruhan dan garam. Masukkan ghee (1 sudu besar) dan jus limau (2 sudu besar) di akhir proses. Tapis nasi dan biarkan rehat sekurang-kurangnya 1 jam.

4.Memasak ayam
Dalam kuali besar atau wok, masukkan ghee atau minyak lebihan menggoreng bawang. Masukkan jintan putih, lada hitam biji (6 biji), buah pelaga hijau (4 biji), daun bay dan serbuk kunyit.
Masukkan ayam perapan bersama 1 sudu kecil garam masala. Masak dengan api besar selama 3 minit, kemudian tutup dan masak hingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat.

5.Menyusun briyani
Lapiskan nasi di atas ayam. Hias dengan pewarna makanan (jika s**a), bawang goreng, sedikit ghee dan daun ketumbar.

6.Dum (kukus perlahan)
Tutup periuk dengan aluminium foil dan masak secara dum selama 5 minit.

Sedia untuk dihidangkan. 🍽️

25/12/2025

Nasi Briyani Ayam Masak Merah
1/2 ekor ayam-potong & gaul garam kunyit
6 biji kentang - rebus tanpa buang kulit
1 tangkai daun sup
1 botol kecik sos tomato
sikit garam & gula
2 helai daun pandan
Minyak

Bahan Blend:
6 cili merah
1 bawang besar
5 bawang putih
1 ketul kunyit
3 hiris lengkuas
1 batang serai

1. Rebus kentang & kupas kulitnya.Goreng sebiji sebiji dalam minyak hingga garing.angkat.
2. Goreng p**a ayam hingga masak.Tak perlu garing
3. Dalam minyak yang sama tumis daun pandan yang dipotong-potong.
4. Masukkan bahan blend & biar hingga garing & naik minyak.
5. Masukkan sos tomato,garam & gula.
6. Masukkan ayam goreng,kentang goreng & taburkan daun sup.

3cawan beras taj murni basmathi- cuci & rendam 1/2 jam
4 cawan air
1/2 cawan susu cair
sikit garam & gula
2 sudu teh safron
1 kiub ayam
Bahan Tumis:
2 helai pandan-potong-potong
2 bunga lawang
5 bunga cengkih
5 buah pelaga
1 kayu manis
1 ketul halia- mayang halus
1 bawang besar-cincang
1/2 cawan minyak sapi

1. Panaskan ricecooker & masukkan minyak sapi & tumiskan bahan tumis hingga berbau harum & sedikit garing.Masukkan 4 cawan,garam & sikit gula hingga mendidih...
2. Biar hingga mendidih & masukkan susu cair.
3. Masukkan beras yang sudah direndam..
4. Kacau rata tutup ricecooker & biarkan hingga mendidih & kering..
5. Setelah nasi kering...titiskan pewarna kuning bertompok-tompok & biarkan...JANGAN DIKACAU
6. Biar hingga nasi masak sepenuhnya....
7. Setelah nasi masak...gunakan garfu atau chopstick untuk menggemburkan nasi.Siap untuk dihidangkan ayam masak merah dan salad .

07/12/2025

Nasi Briyani Ayam Afghani
Bahan-bahan
2 cawan beras Taj Murni Basmathi (dibasuh dan direndam)
1 ekor ayam (dipotong mengikut saiz hidangan)
1 biji bawang besar (dibuang kulit dan dicincang)
1 batang lobak merah (dicincang)
1 biji tomato (dikisar halus)
Badam (untuk hiasan, dihiris dan digoreng)
Kismis (untuk hiasan)
10 biji buah pelaga
10 kuntum bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
1/2 sudu kecil jintan putih
6 cawan air
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam secukupnya
Minyak masak secukupnya

Cara Memasak

1.Tumis lobak merah dan bawang dalam minyak masak.

2.Masukkan ayam dan gaul rata.

3.Kemudian masukkan buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis, jintan putih, garam dan serbuk lada hitam. Gaul hingga sebati.

4.Masak sehingga ayam separuh masak.

5.Masukkan tomato kisar ke dalam ayam yang separuh masak dan gaul rata. Tutup periuk dan masak dengan api kecil sehingga ayam benar-benar masak.

6.Dalam periuk berasingan, rebus beras Taj Murni hingga masak. Toskan.

7.Akhir sekali, tutup beras dengan ayam dan rempahnya, tutup periuk dan masak dengan api yang sangat kecil selama 5 minit.

8.Untuk menambahkan rasa yang lebih enak, hiaskan dengan badam goreng dan kismis.

31/10/2025

🐟 Nasi Briyani Ikan Tikka

Bahan-bahan

Untuk Rempah Campuran:
Biji ketumbar – 2 sudu besar
Jintan putih – 2 sudu besar
Jintan manis – 1 sudu besar
Jintan ajwain – 1 sudu kecil
Bunga cengkih – 8
Buah pelaga hijau – 3
Buah pelaga hitam – 2
Lada hitam biji – ¼ sudu kecil

Untuk Perapan Ikan:
Yogurt – 4 sudu besar
Jus limau – 3 sudu besar
Pes cili hijau – 1 sudu besar
Pes bawang putih – 1 sudu besar
Serbuk cili – ½ sudu besar
Serbuk kunyit – ½ sudu kecil
Serbuk cili merah – 1 sudu kecil atau ikut rasa
Garam – ½ sudu besar atau ikut rasa
Serbuk tandoori – 1 sudu besar
Pewarna oren – sedikit
Minyak sawi – 2–3 sudu besar
Ikan tenggiri (potong) – 1 kg

Untuk Kuah & Nasi:
Nasi basmati Taj Murni – 800g (direbus ¾ masak dengan garam)
Air – 2 sudu besar
Minyak masak – ½ cawan
Jintan putih – 1 sudu besar
Bunga cengkih – 5
Buah pelaga – 2
Bunga lawang – 2
Lada hitam biji – ¼ sudu kecil
Daun bay – 2 helai
Bawang besar (hiris) – 1 biji
Pes halia bawang putih – 2 sudu besar
Pes cili hijau – 2 sudu besar
Tomato (potong) – 2 biji
Serbuk cili merah – ½ sudu besar
Garam – 2 sudu kecil atau ikut rasa
Serbuk kunyit – ½ sudu kecil
Serbuk cili Kashmir – ½ sudu besar
Serbuk tandoori – 2 sudu besar
Jus limau – 3 sudu besar
Daun ketumbar & daun pudina (dicincang) – 2 sudu besar setiap satu
Asam kering – 8–10 biji
Yogurt – ½ cawan (dipukul)
Bawang goreng – segenggam
Cili hijau – 4 batang
Pewarna oren – sedikit (larutkan dalam air)

Cara Memasak

1. Sediakan Rempah Campuran:
Goreng kering biji ketumbar, jintan putih, jintan manis, ajwain, bunga cengkih, buah pelaga dan lada hitam hingga wangi. Sejukkan dan kisar kasar.

2. Perap Ikan:
Dalam mangkuk, campur yogurt, jus limau, pes cili hijau, pes bawang putih, serbuk cili, kunyit, garam, serbuk tandoori, pewarna oren dan 1 sudu besar rempah kisar.
Masukkan minyak sawi dan ikan. Gaul perlahan dan perap selama 30 minit.

3. Masak Ikan:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan ikan bersama perapan. Tutup dan masak atas api perlahan 2–3 minit.
Balikkan ikan dan goreng hingga masak sempurna.

4. Masak Kuah:
Dalam periuk, panaskan minyak. Masukkan jintan putih, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang, lada hitam dan daun bay.
Masukkan bawang, goreng hingga kekuningan.
Tambah pes halia bawang putih, pes cili hijau dan tomato. Gaul rata.
Masukkan baki rempah kisar, serbuk cili, kunyit, garam, serbuk tandoori dan jus limau. Masak hingga minyak naik.
Tambah daun ketumbar, daun pudina, asam kering dan yogurt. Masak 1–2 minit.
Keluarkan separuh kuah dan ketepikan untuk lapisan nanti.

5. Susun & Kukus (Dum):
Dalam periuk besar, lapis bawang goreng, cili hijau, daun ketumbar dan daun pudina.
Letakkan separuh nasi, tuang kuah yang disimpan, tambah bawang goreng dan daun. Ulang hingga habis nasi.
Siram air pewarna oren di atas. Letak ikan tikka bersama kuah.
Tutup periuk dan kukus (masak wap) atas api perlahan selama 12–15 minit.

Siap untuk dihidang!
Hidangkan panas bersama raita atau acar.