03/04/2026
Single origin Gayo dari Burni Telong sangat sesuai untuk espresso kerana walaupun berasal dari satu ladang yang sama, ia terdiri daripada pelbagai variasi pokok kopi. Kepelbagaian varietal ini menyumbang kepada profil rasa yang lebih kompleks, seimbang, dan berlapis.
Dalam extraction espresso yang singkat dan padat, kombinasi ini membantu menghasilkan body yang penuh, sweetness yang stabil, serta acidity yang terkawal menjadikannya ideal untuk shot espresso yang konsisten dan expressive.
Apa yang buat dia lagi kuat untuk espresso?
Variasi varietal dalam satu ladang bertindak seperti ânatural bufferâ.
Kalau satu varietal cenderung kepada acidity tinggi, varietal lain akan âround offâ dengan sweetness atau body. Ini buatkan espresso lebih forgiving dan mudah untuk dial in, walaupun ada sedikit perubahan pada grind size, suhu, atau pressure.
Selain itu, struktur rasa dari Burni Telong biasanya datang dengan base note yang solid seperti chocolatey, herba, dan sedikit lemony yang sangat penting dalam espresso jika dipanggang tepat. Ini jadi âtulang belakangâ kepada shot, supaya rasa tak cepat hilang walaupun dicampur susu.
Dalam konteks cafe:
⢠Lebih senang capai consistency walaupun barista berbeza
⢠Kurang risiko shot jadi terlalu sharp atau kosong
⢠Lebih versatile: sedap sebagai espresso, kuat berdiri dalam latte
Book sesi dail in bos-bos sekarang.
