18/07/2026
๐ง๐ฎ๐ฟ๐๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ป ๐๐ฎ๐น๐ฎ๐บ ๐ ๐ฎ๐ธ๐ฎ๐ป๐ฎ๐ป: ๐๐ฎ๐ต๐ฎ๐๐ฎ ๐ฎ๐๐ฎ๐ ๐ง๐ถ๐ฑ๐ฎ๐ธ?
Tartrazin (Tartrazine, INS 102 atau E102) ialah pewarna makanan sintetik berwarna kuning yang digunakan secara meluas dalam minuman, gula-gula, ais krim, jeli, makanan ringan dan produk bakeri bagi memberikan warna kuning yang menarik. Ia merupakan salah satu pewarna makanan yang dibenarkan penggunaannya di Malaysia di bawah Peraturan-Peraturan Makanan 1985.
๐๐ฑ๐ฎ๐ธ๐ฎ๐ต ๐ง๐ฎ๐ฟ๐๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ป ๐๐ฒ๐ฟ๐ฏ๐ฎ๐ต๐ฎ๐๐ฎ?
Secara umumnya, tartrazin dianggap selamat apabila digunakan mengikut had yang ditetapkan oleh pihak berkuasa. Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO Mengenai Aditif Makanan (JECFA) telah menilai semula tartrazin dan mendapati pendedahan pemakanan kepada tartrazin tidak menimbulkan kebimbangan kesihatan kepada pop**asi umum apabila diambil dalam jumlah yang dibenarkan.
Walau bagaimanapun, sesetengah individu mungkin sensitif terhadap tartrazin dan boleh mengalami:
โช๏ธ Ruam atau gatal-gatal (urtikaria)
โช๏ธ Hidung berair atau gejala alahan
โช๏ธ Reaksi yang lebih ketara dalam individu yang sensitif kepada aspirin
Kemungkinan peningkatan hiperaktif dalam sebahagian kecil kanak-kanak yang sensitif terhadap pewarna makanan tertentu
Namun, kesan ini bukan berlaku kepada semua orang dan kebanyakannya melibatkan individu yang mempunyai sensitiviti tertentu.
๐๐ฝ๐ฎ๐ธ๐ฎ๐ต ๐ฆ๐๐ฎ๐ป๐ฑ๐ฎ๐ฟ๐ฑ ๐ฌ๐ฎ๐ป๐ด ๐๐ถ๐ฏ๐ฒ๐ป๐ฎ๐ฟ๐ธ๐ฎ๐ป ๐ฑ๐ถ ๐ ๐ฎ๐น๐ฎ๐๐๐ถ๐ฎ?
Di Malaysia, penggunaan tartrazin dikawal melalui Peraturan 21, Peraturan-Peraturan Makanan 1985, yang menetapkan bahawa hanya pewarna yang disenaraikan sebagai pewarna yang dibenarkan boleh digunakan dalam makanan. Tartrazin termasuk dalam senarai pewarna yang dibenarkan.
Penggunaannya p**a tertakluk kepada kategori makanan dan had maksimum yang ditetapkan dalam Jadual berkaitan Peraturan-Peraturan Makanan 1985. Sebagai contoh, piawaian antarabangsa Codex yang menjadi rujukan turut menetapkan had tertentu seperti:
โช๏ธ Minuman berasaskan susu berperisa: sehingga 300 mg/kg
โช๏ธ Ais krim dan pencuci mulut tenusu: sehingga 300 mg/kg
โช๏ธ Buah kering tertentu: sehingga 200 mg/kg
โช๏ธ Ais berperisa: sehingga 300 mg/kg
Pengilang makanan hendaklah memastikan penggunaan tartrazin mematuhi had yang ditetapkan dan dinyatakan pada label makanan sebagai "Tartrazin" atau "INS 102".
๐๐ฒ๐๐ถ๐บ๐ฝ๐๐น๐ฎ๐ป
Tartrazin bukanlah bahan yang perlu ditakuti secara berlebihan. Ia merupakan pewarna yang dibenarkan dan dikawal penggunaannya di Malaysia. Bagi pengguna biasa, pengambilan melalui makanan yang mematuhi peraturan adalah selamat. Namun, individu yang mempunyai sejarah alahan atau sensitiviti terhadap pewarna makanan perlu lebih berhati-hati dan membaca label makanan sebelum membeli.
**Sebagai pengguna, amalkan prinsip "makan secara sederhana". Bukan tartrazin sahaja, malah apa jua bahan tambahan makanan perlu diambil dalam kuantiti yang munasabah sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang.**
