08/06/2026
"𝐈𝐤 𝐯𝐢𝐧𝐝 𝐝𝐞 (𝐯𝐨𝐨𝐫-)𝐢𝐧𝐯𝐞𝐬𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐞 𝐝𝐮𝐮𝐫. 𝐌𝐢𝐣𝐧 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞𝐞𝐥 𝐤𝐚𝐧 '𝐬 𝐚𝐯𝐨𝐧𝐝𝐬 𝐭𝐨𝐜𝐡 𝐠𝐞𝐰𝐨𝐨𝐧 𝐰𝐚𝐭 𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐞𝐭𝐬𝐞𝐧."
Deze opmerking hoorde ik recent.
En eerlijk? Op het eerste gezicht klinkt het misschien logisch.
Maar wat kost dat 'even langer poetsen' eigenlijk?
Bij veel horecabedrijven zien we dat koks dagelijks tot 𝟑𝟎 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐞𝐧 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐨𝐧 𝐞𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐤𝐰𝐢𝐣𝐭 zijn aan schoonmaakwerk dat sneller en effectiever kan.
Laten we voorzichtig rekenen.
1 kok en 1 keukenhulp die ieder 30 minuten per dag besparen, betekent:
✅ +- 1 uur minder schoonmaaktijd per dag
✅ 7 uur per week
✅ ruim 365 uur per jaar
Bij een personeelslast van gemiddeld € 20 per uur praat je al snel over meer dan € 7.000 per jaar.
En dan hebben we het nog niet over:
* Het gebruik van producten die onvoldoende reinigen of ontvetten.
* Overmatig verbruik doordat medewerkers meer product nodig hebben voor hetzelfde resultaat.
* Risico's rondom voedselveiligheid wanneer middelen niet geschikt zijn voor gebruik in een voedselomgeving.
* Frustratie bij medewerkers die harder moeten werken dan nodig is.
Wat ik opvallend vind?
Veel ondernemers kijken kritisch naar de investering in betere middelen en systemen, maar nauwelijks naar de verborgen kosten van hun huidige werkwijze.
Terwijl juist daar veel geld weglekt.
De vraag is daarom niet:
"Wat kost een betere oplossing?"
De vraag is:
"Wat kost het om door te blijven werken zoals je nu doet?"
Afgelopen week schreef ik hier ook een post over. Waar bij onze relatie Bij Jacob, sous-chef Robyn Kuiper vertelde:
"𝘚𝘤𝘩𝘰𝘰𝘯𝘮𝘢𝘬𝘦𝘯 𝘪𝘴 𝘯𝘶 𝘦𝘤𝘩𝘵 𝘭𝘦𝘶𝘬𝘦𝘳 𝘨𝘦𝘸𝘰𝘳𝘥𝘦𝘯 é𝘯 𝘸𝘦 𝘻𝘪𝘫𝘯 𝘦𝘦𝘯 𝘩𝘢𝘭𝘧 𝘶𝘶𝘳 𝘦𝘦𝘳𝘥𝘦𝘳 𝘬𝘭𝘢𝘢𝘳."
Meer lezen over deze samenwerking?
https://lnkd.in/ep2NFQtY
☎️ 085 0220022
✉️ [email protected]
💻 www.dehygieneman.nl