27/02/2026
𝐙𝐎𝐎𝐌 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠: 𝐏𝐞𝐨𝐩𝐥𝐞, 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐞𝐭, 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭
Hvordan lykkes i en serveringsbransje preget av pressede marginer, økte bærekraftskrav og nye forventninger fra kundene?
Fire sterke bransjestemmer delte innsikt på vårt kundeevent:
✅ Jan van der Burg, Servicegrossistene
«Et europeisk blikk på Foodservice»
Serveringsmarkedet vokser raskere enn retail, og potensialet er stort. Suksessfaktorene er samarbeid og tillit i verdikjeden, effektiv logistikk og økt digitalisering med bedre innsikt for både grossister og leverandører.
✅ Ingrid Håvik, Strawberry
«Ansvarlige innkjøp og helhetlig vurdering av leverandøroppfølgingen»
Innkjøp handler om mer enn pris. Leverandører vurderes på bærekraftsstrategi, etterlevelse og evne til langsiktig partnerskap. De som forstår kundens forretning, og kan utvikle seg sammen med kunden, blir prioritert.
✅ Aleksander Reigstad, Toast
«Et litt annerledes syn på People, Planet, Profit»
Lønnsomhet og bærekraft er to sider av samme sak. Lavt svinn, riktige porsjoner, tydelige KPIer og sterk kultur er avgjørende. Data brukes aktivt for å optimalisere drift, og leverandører utfordres på pris, leveringsdyktighet og konkrete forbedringer.
✅ Lars Petter Cabrera Stråtveit, Haugen-Gruppen AS Norway
«Felles datagrunnlag og forståelse gir bedre samarbeid»
Åpenhet og deling av rådata gir bedre beslutninger. «Tradesolution gjør en vanvittig bra jobb med data og verktøy som InTrack og Increase. Vi skaper tillit ved å synliggjøre muligheter med tall, og ved å kombinere innsikt med entusiasme og gode kundeopplevelser.»
💫 Konklusjon:
Serveringsmarkedet er i sterk vekst, og mulighetene er mange. Leverandører som kombinerer gode relasjoner med datadrevet innsikt og tett, transparent samarbeid, vil stå sterkest fremover.
📈 Serveringsrapporten Gane & Graf lanseres i mars.
💫 Evoke er vår nye kreative avdeling. Ta gjerne kontakt for et møte.
Tusen takk til foredragsholdere, deltakere, konferansier Trond-Hilmar Mehl og alle bidragsytere!
I stedet for gave til foredragsholderne, støtter vi Gateteam Oslo.
👉 Ta gjerne kontakt med oss på [email protected]
📸: Thomas Anfinsen og Kjersti Kallevik, Tradesolution
