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Ximena - Restaurant Consultant

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Ximena - Restaurant Consultant

Ayudar a restauranteros a encaminar sus restaurantes a través de mi pasión y conocimiento.

12/02/2026

¡Colón, tienes TANTO potencial! ¡Este es solo el comienzo!

¡Gracias por la invitación!

Uffff, y Jesús me llevó a comer a SÚPER RECOMENDADO! ¡Arriba Colón!

27/01/2026

He escrito antes de porque si hay una empresa en Panamá que lo ha entendido TODO, son ellos!

Cada vez que un niño finaliza su clase de piscina, recibe una moneda de su profe. Estas monedas las vas acumulando y al tener 10, el niño puede ir a la recepción y canjearlo por $1 Aquabuck que puede usar para comprarse un treat en la tiendita.

Mi hijo siempre lleva su bolsita de monedas y por mucho tiempo le costaba entender por qué debíamos cambiarlas pues él se quería quedar con todas, pero poco a poco fue entendiendo cómo funcionaba la cosa y ahora ama cambiarlas.

Esta vez, mi hijo subió las escaleritas de la recepción FELIZ y sacó su bolsita, contó sus monedas y se las entregó a Jossie a cambio de su Aquabuck. AJ bajó las escaleras y saltaba de alegría porque el quería comprar un chocolate.

La dueña lo ve desde su oficina y sale a celebrar con él y le dice, HOY, tú Aquabuck es MÁGICO, elige lo que quieras de la tienda 🥹AJ bien mandado creo que eligió lo más caro de la tienda (obvio él ni idea, tiene 3 años, pero eso era lo que quería) un chocolate al 70% porque ese era el que le gustaba a su mamá ♥️

Analó no tenía por qué asumir esa diferencia, pues ya el dollar era un regalo de ellos, pero utilizó este gesto para crear magia y no sólo regalarle felicidad a AJ, si no a mí, porque para mí fue pura MAGIA.

Gracias Analó por demostrar que sí podemos hacer la diferencia en Panamá y que cuando entendemos que no todo es venta, si no, que nuestro cliente se sienta especial en todo momento, ESO es lo que marca la diferencia.

👏🏼👏🏼👏🏼

21/01/2026

Tantas veces nos quejamos del resultado de una acción de un colaborador porque se le dio una instrucción CERO CLARA y nosotros pensamos que esta persona lee mentes y sabe exactamente cómo queremos que algo que no le hemos enseñado se lleve a cabo y ajaaaa…pues esto no es así.

Así mismo como garbage in, garbage out. No esperes que los resultados sean positivos si no te tomas la tarea de explicar con claridad lo que necesitas.

Establecer sistemas y procesos lo es todo para poder enseñarle a nuestra gente cómo queremos y esperamos que se realice su trabajo.

Entonces la próxima vez que pidas algo de alguien, pregúntate si le has explicado lo que realmente necesitas de él/ella.

19/01/2026

Trabajé una vez con alguien que me decía que ella tenía miedo que algún día se le pegara la pereza de cierta gente que trabajaba con ella.

Esa pereza que era justo lo que hacía que la experiencia del comensal fuera negativa. Vamos a ser realistas, cualquiera puede trabajar en esta industria. No necesitas estudios, solo las ganas de querer hacer las cosas bien, entonces, si vas a ser mediocre, para qué hacerlo? Es una industria súper demandante, tanto físicamente, como mentalmente. Te prometo que hay trabajos muchos más sencillos allá afuera que pagan igual o mejor.

Y no, la pereza no se pega, lo que sí pasa, es que cuando trabajas con personas que no tienen el mismo nivel que tú de compromiso y pasión, es desgastante y a veces, se te quitan las ganas.

Si esto es lo tuyo, no dejes que nada ni nadie te apague. La industria necesita más gente como tú.

16/01/2026

Tener claridad en tus costos y el valor que tiene tu oferta ante los ojos de tu comensal es lo más importante para tomar las desiciones correctas.

15/01/2026

Hola ✨
No he estado 100% presente por aquí, pero la verdad es que he estado trabajando… y bastante.

Para quienes son nuevos por acá, me presento nuevamente 🤍

Soy Ximena de Obaldía, nací en la ciudad de Panamá. Soy hija de padres restauranteros, y crecí literalmente dentro de uno.
A principios de los años 2000, cuando tocó decidir qué carrera estudiar, no fue difícil entender que la restauración y la hospitalidad corrían por mis venas. Siempre supe que quería no solo hacer crecer el negocio familiar, sino también, demostrar que la hospitalidad sí existe y puede ser brindada por panameños.

Cuando inicié mis estudios universitarios en Florida State, tenía claro que debía salir de Panamá. En ese momento, el desarrollo gastronómico y restaurantero en el país aún estaba en una etapa inicial.
Ser latina y mujer me abrió algunas puertas en grandes compañías, justo cuando el movimiento de diversidad comenzaba en Estados Unidos (ufff… cómo han cambiado los tiempos 🫣).
Eso sí, nada fue fácil: éramos muy pocas mujeres en la industria y, siendo tan joven, el reto era aún mayor.

Estados Unidos fue mi gran escuela. Los procesos operativos que allá se viven como algo cotidiano, en Latinoamérica todavía eran poco comunes. Con el tiempo decidí regresar a Panamá —extrañaba a mi familia— y después de varios intentos que no me llenaban del todo, entendí que era momento de apostar por mi experiencia y acompañar a otros restauranteros en una industria tan exigente como esta.

Hoy en día, no solo guío a restauranteros a obtener mejores resultados, sino que también vivo el día a día de mis propios restaurantes y justo esto hace un mundo de diferencia.

👉 Llevo más de 20 años en la industria de restaurantes y he vivido esta profesión desde todos los ángulos.
Sé lo que funciona, lo que no, y cuándo es momento de ajustar el rumbo.
Si quieres llevar tu restaurante al siguiente nivel con claridad, estrategia y decisiones bien tomadas, escríbeme por DM o agenda tu One on One en el link de mi perfil.

Inspirar, Empoderar, Fortalecer y Transformar la Industria de Hospitalidad y Servicio es lo que hago!

09/03/2025

En días pasados fui invitada a moderar el Panel de Chefs en el primer evento de Expo Horeca en Panamá. ¡Y qué lujo el panel que moderé!

Lo primero que discutimos fue qué es lo que hace único a Panamá en su gastronomía ante los ojos del mundo. Todos coincidimos que nuestra diversidad de culturas hace que nuestra gastronomía sea única en un territorio tan pequeño, pero tan rico en sabor y creatividad.

Por último, hablamos de la experiencia del comensal y la importancia que tiene no sólo ese plato increíble que le serviremos, si no, en cómo los hacemos sentir con nuestra hospitalidad y atención al detalle. La experiencia debe de ser de principio a fin, un plato de comida por más bello y delicioso que sea, nunca podrá suplantar el cómo los hacemos sentir. Y si le preguntas a la Chef Cuquita, el postre tiene que ser INCREÍBLE, pues se irán con el corazón llenito.

Gracias Chefs, por una conversa increíble, por que hoy, más que nunca, se siente el orgullo de ser panameño y de mostrarle al mundo lo mejor de nosotros. Si le preguntan a Isaac, desde 1999, pero no hablemos de eso con la Chef Cuquita 🤣

Gracias Expo Horeca por la invitación! Por más eventos así para nuestra industria!

10/11/2024

P5.

Llegó la hora de despedirnos y de verdad que sentí que un pedacito de mi ♥️ quedó en Orlando.

Más que Networking, conocí a gente INCREÍBLE de todas las industrias a lo largo de Latinoamérica que me hicieron sentir que los conocía de toda una vida.

Todos llegamos con la misma sed de aprender a cómo crear MAGIA en nuestras empresas siendo mejores líderes.

Me llevé de esa semana muchísimo aprendizaje y mucho por aplicar y compartir en mi empresa (colaboradores + comensales) y con mis clientes de consultoría.

Gracias por crear esta experiencia tan maravillosa y a todos mis compañeros, que hicieron la experiencia aún más increíbles.

Let’s create MAGIC!

P.S. Fuimos 6 panameños 🇵🇦 todos de industrias distintas :)

🇬🇹
🇨🇷
🇨🇷

05/11/2024

P4.
Never give up on your dreams, because if you work hard enough for them, you might just make them come true!

En nuestro último día, fuimos a la NASA, casa de 🚀

Aunque ya había visitado estaba muy emocionada de poder verlo desde otro lente. Lo que nunca imaginé es que además de poder verlo desde el lente de Frank, también tendría la oportunidad de conocer y escuchar la historia de un astronauta - Don Thomas - que viajó 4 veces a la luna 🌔 Fue una experiencia simplemente I N C R E Í B L E!

Don nos contó cómo fue su sueño desde pequeño convertirse en un astronauta y por más que no siempre fue el mejor alumno en la escuela, trabajó muchísimo para poder aplicar a la NASA.

Don fue rechaza 3 veces, antes de ser aceptado. Luego de la segunda vez, Don estudió los perfiles de todos aquellos que sí habían logrado entrar en la NASA (háblenme de resiliencia y perseverancia!). No fue hasta el 4to intento en el que logró entrar y empezar a entrenar durante 4 años para su primera misión a la luna.

Don fue muy enfático en los procesos, NASA tiene procesos hasta para cómo utilizar el baño en el espacio! Y no es para menos! Le pregunté que hacían en casos como el que se tuvieran que quedar mucho más tiempo de lo estipulado en el espacio, al que respondió, a lo largo de nuestro entrenamiento, nos plantean todos los “what ifs” porque solo así podemos estar preparados para lo que sea estando en el espacio.

Nos habló mucho también de la importancia del trabajo en equipo, ya que estando allá arriba, no habría espacio para no llevarse bien con alguien, porque la misión y la vida de cada uno depende de que hagan bien su trabajo.

¡Fue un día simplemente inspirador!

Gracias nuevamente Frank por abrirnos las puertas de tu casa. 🪐

Quedó pendiente ver un rocket launch porque cancelaron el Falcon 9 de Space X a último minuto.

05/11/2024

P3.
Tuvimos la oportunidad de tener una clase con Daniela Jacinto, quien abrió (junto a Frank) y maneja el restaurante en Epcot, Space 220.

Este restaurante sienta a diario 1500 personas. Sí leíste bien, 1500 cover por día, divididos en dos servicios, almuerzo y cena.

Tener la oportunidad de escuchar de ella su día a día y poder conectar con sus historias del manejo de su personal y de sus comensales, fue increíble.

A veces uno necesita ese check para estar seguro que está haciendo las cosas bien, y este fue el mío.
Tengo mucho por trabajar, porque luego de esta semana encontré muchas oportunidades para crear experiencias de una manera distinta a través del storytelling.

Presta atención a cada vídeo del restaurante, es increíble como logran crear esta sensación de que estás viajando al espacio para comer. Durante todo el tiempo que estuvimos sentados, las imágenes sobre la tierra nunca repitieron, haciendo de la experiencia algo aún más emocionante al ver distintas imágenes apareciendo a lo largo de la comida.

Gracias nuevamente por estos invitados de lujo! I’ll always keep in mind what you said: “Surround yourself with people who are going to motivate you and inspire you.”

¡Estoy realmente muy emocionada de lo que está por venir!

Dirección

Panama City

Página web

http://www.xdoconsulting.com/

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