Valterina Gherardi T., CGSP-Hostelería DBG

Name: Valterina Gherardi T., CGSP-Hostelería DBG
Address: Calle Victoriano Castillo V. #151 Urbanización Los Jazmines, Case Miraflores, 15048, PE
Telephone: 511- 2720618

Casa
Peru
Case Miraflores
Valterina Gherardi T., CGSP-Hostelería DBG

Nuestra meta debería ser lograr que nuestros hoteles y restaurantes se conviertan en una tradición.

RUC 10102784842
Valterina Gherardi Torres
hostelería DBG
SERVICIO + CAPACITACIÓN + SUPERVISIÓN = 100% SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
"El servicio es una tradición ... no es una moda" hostelería DBG

SERVICIO + CAPACITACIÓN + SUPERVISIÓN = 100% SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

"El servicio es una tradición ... no es una moda"

*"Nos encontramos en una constante lucha para que nuestros hoteles o restaurante

s permanezcan de moda, mejorando las instalaciones, creando nuevos platillos. MODA: Uso, modo o costumbre que está vigente y se sigue de manera pasajera. TRADICIÓN: Comunicación de hechos históricos y elementos socioculturales de generación en generación".

*Capacitación: personal operativo
Revista Gerencia de Edificios-Jueves 17 de Marzo de 2011 12:24-
Por Valterina Gherardi Torres

hostelería DBG está integrado por profesionales con más de 20 años de experiencia en las diferentes áreas de la hostelería y atención al cliente. hostelería DBG capacita a personal operativo y a personas interesadas en trabajar en hoteles, restaurantes y empresas afines con el propósito de brindar el mejor servicio y atención al cliente, utilizando técnicas y procedimientos con los más altos estándares de calidad, en el tiempo correcto para satisfacer las necesidades de los huéspedes, comensales, etc. hostelería DBG apoya a las personas y empresas, que desean incursionar y pertenecen a la industria hotelera, de restaurantes, y afines, con la administración de propiedades, planeamiento, procesos, diseño, construccion, remodelación, etc.

14/03/2026

Muchas gracias!!!!
Por leer mis libros, y se vienen más!!
Pueden adquirirlos en Amazon en sus tres formatos (kindle, tapa blanda y tapa dura).
-LA HOSTELERÍA: donde la Psicología y la Ingeniería se unen -Diseñar Establecimientos de Hospedaje desde la Operación
- Funciones y flujos que dan forma al espacio
-PORTERO DE HOTEL Herramientas teórico-prácticas
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Thank you so much!!!!
For reading my books, and there’s more to come!!
You can get them on Amazon in all three formats (Kindle, paperback, and hardcover).
https://lnkd.in/eBFdVdMk

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Valterina Gherardi Torres
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05/03/2026

Estoy muy feliz de informarles la publicación de mi 3er libro en español: "Diseñar Establecimientos de Hospedaje desde la Operación - Funciones y flujos que dan forma al espacio" por Valterina Gherardi Torres
lo pueden encontrar en Amazon por el momento de forma virtual.
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I am very happy to share the publication of my third book in Spanish: “Designing Lodging Establishments Based on Operations – Functions and Flows that Shape Space” by Valterina Gherardi Torres.
It is currently available on Amazon in digital format.

https://lnkd.in/ebsaek23

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Valterina Gherardi Torres
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14/02/2026

Restaurante comida rápida: Valterina, los inventarios no me cuadran.
Yo: Evaluaré tus procesos y detectaremos el punto crítico.
Observaciones: Se revisaron costos, se revisaron procesos de preparación y empaque.
Resultados: los costos ok, en el procedimiento de empaque se observó que en los pedidos para llevar se empacaban más productos de los solicitados. Por ejemplo, se detectó que en un pedido de 2 combos y 1 papa extra... se incluyó una hamburguesa extra.
Conclusión: capacitar al personal en el orden adecuado para empacar sin distraerse y sin cometer errores.
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Fast food restaurant: Valterina, my inventory numbers do not add up.
Me: I will evaluate your processes and we will identify the critical point.
Observations: Costs were reviewed, preparation and packaging processes were also examined.
Results: Costs were fine. In the packaging procedure, it was observed that for takeout orders, more items than requested were being packed. For example, in an order of 2 combo meals and 1 extra fries, an extra hamburger was included.
Conclusion: Train staff on the correct order for packing to avoid distractions and prevent mistakes.
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11/02/2026

hotel: Ayyy Valterina ¿por qué manual para portero, limpieza, etc. si sus funciones son obvias?
yo: Observa conmigo y te darás cuenta
Observaciones: Portero parado en la puerta, viendo celular, llega el huésped y no abre la puerta, saluda "buenas", entre otras cosas. Camaristas toman mucho tiempo en la limpieza de una habitación porque usa el celular, no tiene un flujo determinado repitiendo lugares y dejando de limpiar otros, entre otras cosas
Acción: se capacitó al personal con manuales de procedimientos, mejorando tiempos, flujos.
yo: entiendes ahora para qué sirven los manuales
hotel: ya entendí y el personal cumplen sus labores en su turno, ya no hay horas extras.
Conclusión: Elaborar manuales paso a paso, procedimientos para cada puesto del establecimiento
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Hotel: Ayyy Valterina, why do we need manuals for the doorman, housekeeping, etc., if their functions are obvious?
Me: Observe with me and you will realize.
Observations: The doorman standing at the entrance, looking at his mobile phone; a guest arrives and the doorman does not open the door, just says “hello,” among other things. Housekeepers take too long to clean a room because they use their phones, do not follow a defined flow, repeat areas, and leave others uncleaned, among other issues.
Action: The staff was trained using procedure manuals, improving times and workflows.
Me: Do you understand now what manuals are for?
Hotel: Now I understand, and staff carry out their duties within their shift; there is no more overtime.
Conclusion: Prepare step-by-step manuals and procedures for each position within the establishment.
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10/02/2026

Abrir maletera del vehículo.
Esta acción se realiza únicamente después de que el huésped o comensal haya descendido del vehículo, asegurando que sus pertenencias estén completas, visibles y sean manipuladas con cuidado, evitando daños y generando confianza y tranquilidad en el servicio
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Open the vehicle’s trunk.
This action is conducted only after the guest or diner has exited the vehicle, ensuring that their belongings are complete, visible, and handled with care, preventing damage and creating trust and peace of mind in the service.

de: "PORTERO DE HOTEL Herramientas teórico-prácticas" (Spanish Edition) de Valterina Gherardi Torres
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08/02/2026

Muy feliz por la publicación de mi libro:

"PORTERO DE HOTEL herramientas teórico-prácticas" por Valterina Gherardi Torres (Versión en español). Donde aprenderás y entenderás la importancia del puesto y de seguir los procedimientos.

Adquiérelo vía Amazon

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Very happy about the publication of my book:

"PORTERO DE HOTEL herramientas teórico-prácticas" by Valterina Gherardi Torres (Sapnish Version.) Here you will learn and understand the importance of the role and the value of following procedures.

Get your copy on Amazon:

https://www.amazon.com/dp/B0GM93G1P9?ref_=ast_author_dp&th=1&psc=1

06/02/2026

Que gusto me da... saber que mis alumnos arquitectos incluyen en sus conferencias lo que les enseñé en los talleres: hotelería en el diseño de hoteles para arquitectos. Eso quiere decir que lo aplican y funciona.
Lo máximo!!
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It makes me so happy… to know that my architecture students include in their lectures what I taught them in the workshops: Hospitality in hotel design for architects. That means they apply it and works.
Amazing!!

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29/01/2026

El huésped o comensal actual exige más debido a la amplia oferta existente. Anteriormente, el huésped se adaptaba a lo que ofrecía el establecimiento; hoy, es el establecimiento el que se adapta a las exigencias del huésped o comensal.
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The modern guest or diner demands more due to the wide range of options available. Previously, the guest adapted to what the establishment offered; today, it is the establishment that adapts to the demands of the guest or diner.

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27/01/2026

Restaurante: Valterina, necesito mayor rotación de clientes
Yo: Evaluaré el servicio y te informo
Observaciones: cartas muy largas, platos poco rentables, cocina lenta, servicio lento, entre otros.
Recomendaciones: Ingeniería de menú (enfocarse en la mínima cantidad de platos más rentables), manual de procesos y procedimientos (cocina, salón),
Resultado: sin variar número de personal, en inicio la rotación aumentó a 1.3, más platos por hora, resultando en ejecución más fácil en cocina y servicio más ágil.
Restaurante: Valterina, la evaluación resultó para establecer una mejor estrategia. Gracias!
Yo: periódicamente debes de hacer analisis periódicos para redirigir tu estrategia
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Restaurant: Valterina, I need a higher customer turnover.
Me: I will evaluate the service and get back to you.
Observations: Very long menus, low-profit dishes, slow kitchen operations, slow service, among other issues.
Recommendations: Menu engineering (focus on a minimal number of the most profitable dishes); process and procedure manuals (kitchen and dining room);
Result: Without changing the number of staff, customer turnover initially increased to 1.3, with more dishes served per hour, resulting in easier kitchen ex*****on and more agile service.
Restaurant: Valterina, the evaluation helped establish a better strategy. Thank you!
Me: You should periodically conduct analyses to redirect your strategy when necessary.
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Valterina Gherardi Torres
RUC 1010278484

26/01/2026

Restaurante: Valterina, te aseguro que no encuentras nada que observar en la cocina de mi restaurante
Yo: Acepto el reto.
Observaciones: Los cocineros prueban la comida con su cuchara la guardan sucia en su bolsillo y la vuelven a usar. La papa para la causa es moldeada con manos sin guantes. Entre otras cosas. Estas acciones son muy comunes. Que sean cocineros no significa que están inmunizados.
Restaurante: ok Valterina, ganaste hazme un informe integral para saber que pasos seguir.
Conclusión con el informe el restaurante pudo establecer su estrategia que incluía capacitación, procesos, seguridad e higiene, supervisión. Diagnostica no trabajes a ciegas.
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Restaurant: Valterina, I assure you there is nothing for you to observe in my restaurant’s kitchen.
Me: I accept the challenge.
Observations: The cooks taste the food with their spoon, keep the dirty spoon in their pocket, and use it again. The potato for causa is shaped with bare hands, without gloves. Among other things. These practices are very common. Just because they are cooks does not mean they are immune.
Restaurant: OK, Valterina, you won. Prepare a comprehensive report so we know which steps to follow.
Conclusion: With the report, the restaurant was able to establish its strategy, which included training, processes, safety and hygiene, supervision. Diagnose...don’t work blindly.

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Valterina Gherardi Torres
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Dirección

Calle Victoriano Castillo V. #151 Urbanización Los Jazmines
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